Luxurious chocolate cake (Ylellinen suklaakakku)

Lupauduin tekemään serkkuni ylioppilasjuhliin kakkuja. minun piti tehdä niitä neljä ja kaikkien piti olla "juustokakkuja", koska täytekakut he tilasivat läheisestä leipomosta. Päätin tehdä kaksi suklaakakkua ja kaksi marjaista, raikkaampaa kakkua. Muistin ihailleeni aina pienenä tuota kyseistä suklaahyydykekakkua, ja syöneeni sitä serkkuni kanssa joissain juhlissa.Tein kakkuihin koristeeksi edellisellä viikolla ruusut, jotka saivat kakut näyttämään todella ylellisiltä, lisäksi tein siskoni visioihin perustuen suklaaspritsaukset, joilla saa mielestäni todella juhlavan lookin, jos vain jaksaa nähdä vaivaa. Suklaakakun ohje on äitini työkaverilta, ohje oli kyllä hyvä, mutta muuntelin sitä hiukan (en ilmeisesti osaa leipoa mitään ihan ohjeen mukaan :D). Suklaakakkujen lisäksi tein vanilja-mustaherukkakakun ja hedelmäisen mangokakun. Vaniljakakun tein Kinuskikissan ohjeella, vain päällisen muutin. Mangokakun ohje on omaa käsialaani, siitä kerron ehkä seuraavassa postauksessa.

Halkaisijaltaa 24cm irtopohjavuokaan

Pohja:

180g Digestivejä
75g margariinia

Täyte:

255g tummaa suklaata sulatettuna
300g maustamatona tuorejuustoa
2dl sokeria
3tl vaniljasokeria
3 keltuaista
6 liivatelehteä
3 valkuaista
3dl vispikermaa
½dl vettä

1. Murskaa keksit ja sulata margariini, kaada keksimurskan sekaan ja sekoita. Taputtele esim. lusikalla leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sulata suklaa vesihauteessa ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Vatkaa tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset. Lisää jäähtynyt, mutta vielä juokseva sulatettu suklaa.

4. Vaahdota valkuaiset. Vaahdota vispikerma (eri kulhoissa). Lisää tuorejuustoseokseen.

5. Kiehauta vesi ja liota liivatteet siihen.

6. Sekoita liivateseos hyvin, pitkänä nauhana seokseen. Kaada seos vuokaan.

7. Anna hyytyä kylmässä n.4h. Vedä veitsi vuoan reunojen laitoja pitkin ja irrota kakku vuoasta. Koristele.

Spinach&Feta Pie (Pinaatti-fetapiirakka)

Tämä on todella hyvä ja simppeli feta-pinaattipiirakan ohje. Täytteen ohje on ystävältä saatu ja itse muokattu, pohja taas on jostain vanhasta keittokirjasta. Meidän piti tehdä erääseen koulun tilaisuuteen ystäväni kanssa ruoat (koska meidät oltiin nakitettu ruokavastaaviksi). Äitini sitten ehdotti, että mitä jos tekisimme piirakkaa, siinä ei tarvitse tehdä mitään yksityiskohtaisia juttuja ja piirakan voi jakaa valmiiksi annospaloiksi.  Asiasta teki myös helpon se, että taikinat voi tehdä aiemmin pakkaseen, joka helpotti meitä suunnattomasti. Teimme taikinat koulussa edellispäivänä ja täytteet minun luonani seuraavana ja paistoimme ne sitten myös meillä. Kuvissa määrät näyttävät hirveän isoilta, koska jouduimme tekemään 2,5 kertaisen annoksen jotta kaikille olisi riittänyt ruokaa. Ohje on kuitenkin ihan normaaliin vuokaan mitoitettu.

Normaaliin 24cm piirakkavuokaan mitoitettu

Pohja:

150g margariinia
3dl vehnäjauhoja
2rkl kylmää vettä

Täyte:

2pss pakastepinaattia
3 munaa
1prk feta-juustoa
1prk ruokakermaa

Päälle:

juustoraastetta

1. Valmista pohja. Sekoita harottavin sormin huoneenlämpöinen margariini ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja pyöritä taikina palloksi kulhon pohjalle.

2. Sulata pinaatti ja poista siitä liika neste painamalla sitä siivilää vasten kulhon yläpuolella.

3. Murskaa fetaa suurpiirteisesti haarukalla ja lisää yksi kananmuna.

4. Lisää "kuivattu" pinaatti fetaseokseen. Lisää loput munat ja kerma.

5. Voitele vuoka. Taputtele taikina vuoan pohjalle. Pistele reikiä pohjaan ja paista 225 asteisessa uunissa vajaa 10min.

6. Kaada täyte pohjan päälle, ripottele juustoraastetta ja paista keskitasolla vielä n.20 min.

B-B-Brownie

Brownie ohjeita on monenlaisia ja paljon. Niissä kaikissa yhdistyy kuitenkin mehevä suklaa, joka saa leivoksessa jäädä kosteaksi. Löysin tämän reseptin sattumalta surffaillessani netissä. Ohje oli taas englanniksi, joten esimerkiksi double creamia oli aika vaikea löytää...Tämä brownie koostuu kahdesta osasta; pohjasta ja kuorrutteesta. Se on mielestäni mainio tapa valmistaa brownieita ja näiden brownien maku on kertakaikkiaan ihana ja juuri sopivan kostea! Omilla pienillä muutoksilla ohje siis tässä:

Uunivuoallinen (n.20 palaa)



115g tummaa suklaata
100g margariinia
2 dl sokeria
2kpl munia
1tl vaniljaa
1,8dl jauhoja
1/4tl suolaa

Kuorrutus:

100g maitosuklaata

0.5dl kermaa

1. Sulata vesihauteessa suklaa&margariini

2. Vatkaa sokeri ja munat yhteen. Lisää vanilja.

3. Lisää jauhoja taikinaan vuorotellen suklaa-margariini-seoksen kanssa.

4. Lisää suola. Kaada voideltuun vuokaan.

5. Paista uunin keskitasolla 175 astessa 20-25 min. Jäähdytä.

6. Valmista kuorrutus. Sekoita suklaa ja kerma vesihauteessa ja kaada pohjan päälle.

7. Pistä jähmettymään kylmään.

Artichokes (Artisokat)

Kuten kerroin jo Hollandaise-tekstissäni, ihastuin tähän kyseiseen reseptiin Julia&Julie elokuvan kautta. Mielestäni artisokat kuulostivat jänniltä ja sivustyneiltä jollain tapaa, joten päätin valmistaa niitä eräänä poikkeuksellisen vapaana sunnuntaina päivälliseksi. Ongelmia tuotti aluksi ohjeessa mainittu siivilävaate, mutta hätä keinot keksii! Siis, käytin isän vanhaa paitaa, joka oli siirretty käytöstä rätiksi(HUOM! Paita oli pesty tätä ennen koneessa!). Artisokka oli positiivinen makuelämys jota tulen varmasti valmistamaan vielä tulevaisuudessa.

3 artisokkaa (½ riittää hyvin yhdelle hengelle, jos ovat isoja)

3kpl latva-artisokkia
7-8l vettä
suolaa
rätti (Niin iso, että menee hyvin yli kattilan reunojen)

1. Enne keittämistä sinun täytyy esikäsitellä artisokkia hiukan. Taita varsi pois artisokan alapuolelta ja irrota samalla pohjassa kiinni olevat säikeet, jos niitä on jäänyt.

2. Revi kannasta pienimmät lehdet pois.

3. Tasoita kanta saksilla niin, että artisokka pysyy pystyssä.

4. Leikkaa artisokan kärkikolmion päästä pois 2cm ja tasoita ympärillä olevien lehtien kärjet saksilla.

5. Huuhdo artisokka kylmän veden alla ja hiero sitten siihen sitruunamehua.

6. Kasta artsokka vedessä, jossa on 1rkl etikkaa/vesilitra. Tämä takaa värin säilymisen.

7. Kiehauta vesi ja lisää suola. Pudottele artisokat veteen ja peitä "siivilävaatteella", eli minun tapauksessani paidalla... :D Keitä n.40min. Artisokat ovat kypsiä, kun lehdet irtoavat helposti ja kanta tuntuu haarukalla pistettäessä pehmeältä.

8. Tarjoa esim. hollandaise-kastikken kera.

Hollandaise sauce (Hollandais kastike)

Tämä hollandaise on aivan jotain muuta, kuin pussista veteen keitetty jauhe. Kastikkeen teko ei ole mitenkään vaikeaa ja maku on taivaallinen. Inspiroiduin joskus elokuvasta Julia&Julie, ja pyysin elokuvassa ollutta Julia Childin keittokirjaa itselleni. Siitä tämänkin kastikkeen ohje on poimittu. Ohjeet ovat ihanan vanhanaikaisia, mutta täysin toimivia! Olin jo pitkään halunnut valmistaa kirjassa olleita artisokkia, ja niiden kanssa suositeltiin hollandaise-kastiketta, joten Vòila!

n.3dl kastiketta

170g voita
3kpl munia
1rkl kylmää vettä
1rkl sitruunamehua
Iso hyppyselinen suolaa
1 rkl kylmää voita
1 rkl kylmää vettä (siis toisen kerran)


1. Paloittele voi nokareiksi ja sulata kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä kattila syrjään.

2. Vatkaa keltuaisia kattilassa minuutin verran, niin että sakoavat.

3. Lisää keltuaisten sekaan vesi, sitruunamehu ja suola. Vatkaa vielä puolisen minuuttia.






4. Lisää keltuaisiin kylmä voi, mutta älä vatkaa! Pane kattila miedolle lämmölle ja sekoita keltuaisia esimerkiksi vispilällä kunnes kastikkeesta tulee kiisselimäistä. Tämä kestää 1-2min. Jos keltuaiset näyttävät sakenevan liian nopeasti tai kokkaroituvan, laita kattila heti kylmävesiastiaan ja vatkaa kunnes seos on viilennyt.


 


5. Siirrä pois lämmöltä ja vatkaa kattilaan kylmä vesi.

6. Vispaa kattilaan sitten tipoittain hitaasti voisula, jonka sulatit alussa. Voi on tärkeää lisätä todella pieninä määrinä, muuten kastike ei suurustu tarpeeksi. Kun taikina alkaa tuntua sakealta massalta, kaada voisulaa hiukan nopeammin. Kattilan pohjalle jäänyttä sakkaa ei käytetä.

7. Mausta esim. valkopippurilla, suolalla ja sitruunamehulla.

Lemon-raspberry dream (Sitrus-vadelma Unelma)

Päätimme kavereideni kanssa juhlistaa pienellä porukalla koulun loppumista ja tietysti minun piti tehdä kakku. Kaverini ehdottivat jotain raikasta kakun ainesosaksi- mieleeni tuli heti sitruuna. Jäiset vadelmat sopivat aivan täydellisesti kyytipojaksi. Kakku maistuu mukavan vahvasti sitruunalle ja vadelmakiille vie pois liian kirpeyden. HUOM! Tein kakun pieneen 20cm vuokaan, määrät ovat mitoitettu siihen. Suluissa normaalin 24cm vuokaan tehtävän kakun määrät.

Halkaisijaltaan 20cm vuokaan

Pohja:

75g Digestivejä (180g)

n.35g Margariinia (75g)

Täyte:

2dl vispikermaa (4d)

100g rahkaa (200g)

200g sitruunatuorejuustoa (400g)

½dl sokeria (1dl)

ripaus vaniljasokeria

2,5 liivatetta (5)

2,5rkl sitruunamehua (5rkl)

100g pakastevadelmia (200g)

Kiille:

100g pakastevadelmia (200g)

2 liivatetta (4)

vettä

1. Valmista pohja. Murskaa keksit esim. tehosekoitimessa. Sulata rasva kattilassa ja lisää se keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

2.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Vaahdota kerma ja lisää rahka, tuorejuusto ja sokerit.

4. Lisää liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun.

 5. Sekoita liivateseos hyvin rahkan joukkoon. Kaada puolet seoksesta vuokaan ja pistä vadelmat rahkan joukkoon sattumiksi. Lusikoi loppu täyte vadelmien päälle. Anna hyytyä kylmässä n.4h.

6. Valmista kiille. Survo hiukan vadelmia ja mittaa, että seosta on 2dl. Täytä vajaus vedellä. Kiehauta survos ja lisää liivatteet siihen. Kaada kakun päälle ja anna hyytyä kylmässä n.3h.