tiistai 26. heinäkuuta 2011

Jamie's Dough (Jamien Murotaikina)



Elikkä Jamie Oliverin Maailman Paras Piirakkataikina! Olin etsiskellyt jo kauan täydellistä makeaa piirakkapohjataikinaa, eli siis murotaikinaa. Eksyin jostain kumman syystä sitten kirjastossa keittokirjojen luo ja nappasin Jamien kirjan mukaani. Selaillessani sitä löysin tämän ohjeen, ja jo nimi kertoi minulle, että tätä on aivan pakko kokeilla. Olin todella tyytyväinen lopputulokseen, nyt käytänkin tätä pohjaa aina, kun leivon jotakin makeaa piirakkaa. Ohje kopioitu suoraan Jamien keittokirjasta; Alaston kokki.


















Halkaisijaltaan kahteen 30cm vuokaan

250g voita
3½dl tomusokeria
ripaus suolaa
8½dl vehnäjauhoja
4 keltuaista
4rkl kylmää vettä

1. Sekoita voi, sokeri ja suola.


















2. Lisää jauhot ja keltuaiset.


















3. Lisää vesi ja muotoile paksuksi tangoksi. Pistä kelmu päälle ja jääkaappiin tunniksi.


















4. Vuoraa vuoka jääkaappikylmällä taikinalla ja pistä vuoka pakkaseen tunniksi.

5. Jos et paista täytettä. Paista 180 asteessa 12min niin, että laitat folion taikinan päälle ja vuoraat sen esim. kuivilla herneillä. Paista pohjaa n.10min. Ota sitten pois uunista, ota folio herneineen pois ja pistele pohja haarukalla. Laita takaisin uuniin noin 2:ksi minuutiksi. Näin pohjan reunat eivät valahda tai pohja puhkea. HUOM! Jos täytettä pitää paistaa uunissa, en ole kokenut tarpeelliseksi esipaistaa pohjaa ollenkaan.

Homemade Oreo (Kotitekoinen Oreo)



Pyrin neljään oreo-postaukseen vuodessa ja näillänäkymin se tulee onnistumaan. Tämä on siis nro.2. Tälläisia Oreot ovat oikeasti. Tummia, mehukkaita ja pehmeitä. Täyte on ihanan kouhkeaa ja kevyttä. Muista, ettet paista oreoitasi liikaa ja kostutat ne huolellisesti. Ohje on taas jostain netin syövereistä kaivettu. Nauti!
















Pellillinen valmiita (täytettyjä) oreoita

3,1dl jauhoja
1,25dl kakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
1/4tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa
3,1dl sokeria
1,2dl+2rkl suolaamatonta voita (vähäsuolainenkin käy)
1 iso kananmuna

Täyte:
0.6dl suolaamatonta voita
5dl tomusokeria
2tl vaniljaa
1,5dl maitoa

Maitoa kostutukseen

1. Uuni 190 asteeseen.

2. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja sokeri.
















3. Lisää hiukan sulanut sula voi ja muna. Tee noin tl kokoisia pyörylöitä pellille.























































4. Paista keskitasolla n.10min.
















5. Anna keksien jäähtyä. Sekoita täytteen ainekset keskenään pursotettavaksi tahnaksi. Jos tahna tuntuu liian paksulta, lisä hiukan maitoa.























6. Täytä keksit. Laita ensin yhden keksin päälle täytettä ja paina toinen kanneksi täytteen päälle. Säilytä viileässä.

maanantai 25. heinäkuuta 2011

Busy Bee's vegetable soup (Kiireisen vihanneskeitto)


Sain nimipäivälahjaksi sauvasekoittimen jota olin toivonut. Sitä oli tietysti aivan pakko heti päästä kokeilemaan! Muisin, että yksi sellainen kouluruoka mistä yläasteella tykkäsin oli vihannessosekeitto. Joten...Päätin tehdä sellaisen. Tällaiseen keittoon voit laittaa melkein mitä vihanneksia vain! Teimme kerran kaverini äidin ohjeella porkkanakeittoa, ja siinä sanottiin, että pistä vettä vain sen verran, että porkkanat peittyvät, silloin keitosta tulee juuri sopivan paksuista. Sovelsin tätä omaan keittooni ja lisäsin vähän mitä mieleen sattui ja lopputulos oli valloittava!

















Neljälle

Puolikas kukkakaali
6-8 porkkanaa
1 iso sipuli
Viola Yrttituorejuusto (100g)
vettä
suolaa, m.p, basilikaa

1. Kuori ja pilko kasvikset karkeasti ja laita kattilaan.


















2. Lisää vettä sen verran, että peittyvät. Lisää suolaa. Keitä kypsiksi, n.20-25min.


















3. Ota kattila pois levyltä. Kaada keitinvesi astiaan, tarvitset sitä kohta. Soseuta kasvikset mössöksi ja laita kattila takaisin levylle. Lisää keitinvettä vähitellen soseeseen ja sekoita.


















4. Lisää tuorejuusto ja mausteet. Sekoita. Anna hautua kannen alla n.5min. Tarjoa.

perjantai 22. heinäkuuta 2011

Banana-Quark-Caramel-Flan (Banaanirahka-kinuskitorttu)



Eli siis Banaanirahkakinuskitorttu! Näin ytimekkäästi. Idea lähti siitä, että olin monesti törmännyt banoffeehen, ja halusin tehdä sellaisen. Kondesoitua maitoa ei myyty kuitenkaan mökkikaupassamme, joten oli pakko korvata se kinuskilla. Ajattelin, että kokonaisuudesta tulee liian makea, jos laitan pelkkää vispikermaa, kuten banoffeeseen kuuluu, joten otin mukaan muös rahkaa. Siis koskahan tämä ei ole banoffee, en pinonnut banaanisiivuja vispin päälle kuten kuuluu, vaan sekoitin täytteeseen. Kinuskista sen verran, että älä keitä ihan kovaksi, muuten jähmettyy sellaiseksi, ettei saa leikattua. Oli muuten aika tuhtia tavaraa, mutta todella hyvää, nam! Ps. Voit myös itse vähän katsoa ja mittailla pohjan kanssa, onko mielestäsi voi-keksi-suhde ok.















ø 24cm vuokaan

Pohja:
n.400g Digestivejä
n.100g margariinia
(öljyä voiteluun)

Täyte:
1prk Flora Vispiä
1prk rahkaa
1prk (2dl)kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
ripaus vaniljasokeria
2rkl sokeria
2 banaania
kaakaojauhetta

1. Valmista ensin pohja. Sulata margariini ja murskaa keksit. Lisää margariinisula keksiseokseen ja levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja öljyllä voidelluille reunoille. Pistä jääkaappiin.















2. Valmista kinuski. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä kunnes vesilasitesti melkein onnistuu.
















3. Levitä kinuski pohjan päälle ja laita takaisin jääkaappiin.


4.  Vaahdota Vispi ja lisää rahka sekä sokerit.
















5. Siivuta banaanit ja lisää rahkaan. Levitä kinuskin päälle tasaiseksi.














6. Sihtaa kaakaojauhetta päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.


Midsummers birch tree (Juhannushalko)



Halusin tehdä juhannuksena jotain kesäherkkua jälkiruoaksi. Sain idean koristella kääretortusta halko. Olen sellaiseen aivan varmasti jossain törmännyt, mutta en kuolemaksenikaan muista missä! Päätin siis tehdä sellaisen. Täyte oli jumalaisen hyvää! Banaani ja suklaa nyt vaan toimii aina! Täytettä tuli kyllä todella runsaasti...puolet vähemmänkin olisi varmaan riittänyt...:D Kääretorttupohja oli Kinuskikissalta, täytteen loihdin itse.
















Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta
00aa1.JPG

Täyte ja koristelu:
2 prk Flora Vispiä
1prk rahkaa
n.½dl sokeria
ripaus vaniljasokeria
n.150g tummaa suklaata
2 banaania


1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kun pystyt piirtämään vatkaimilla kahdeksikon vaahdon pintaan, ja se pysyy siinä jonkin aikaa, vaahto on valmista.

2. Sekoita kuivat-aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti nuolijalla.
















3. Levitä leivipaperille ja paista 200 asteessa 6-8 min.
















4. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille mahd. nopeasti.


5. Muussaa banaanit esim. haarukalla.
















6. Vatkaa Flora Vispi ja lisää rahka sekä sokerit.


7. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi. Lisää suklaarouhe ja banaanimurska rahkaseokseen.
















8. Levitä ihan ohut muutaman sentin levyinen kerros rahkaseosta kääretortulle. Tämän ideana on, että torttuun ei muodostu kuivaa reunaa siihen, missä ei ole täytettä. Levitä lopputäyte niin, että rullaat ohutta kerrosta kohti.

















9. Vatkaa toinen vispikerma, levitä kääretortun päälle ja koristele halko esim. suklaarouheella. Tarjoa ja nauti!







Key Lime Pie



Katsoin taas vaihteeksi tässä yksi päivänä Frendejä. Olisikos ollut tuotantokausi 2 meneillään. Monica (lempihahmoni, jota muistutan järkyttävän paljon!) teki Kiwi Lime Pien, josta Ross sai allergisen reaktion. Hän oli siis tietoinen kyllä allergiastaan, mutta oli kuullut Mopnican sanovan KEY Lime Pie, eikä Kiwi Lime Pie. Piirakka näytti niin hyvältä ja nimi oli mielestäni hauska, joten päätin kokeilla. Piirakka on suussasulava! Löysin Uneliaan blogista tähän ohjeen, mutta käytin vain neljää keltuaista, jotka riittivät mielestäni aivan mainiosti ja muuntelin vähän ohjetta, mm.paistolämpöä, koristelua ja jäähdytystä. Käytin taas Kinuskikissan pohjan suhdetta.

ø 24cm vuokaan

Pohja:
180g Digestivejä
75g margariinia
1rkl sokeria

Täyte:
4 keltuaista
1 tlk (397g) kondensoitua maitoa
1 dl limeteistä puristettua mehua
1 rkl raastettua limetinkuorta


1. Valmista pohja. Sulata margariini ja murskaa keksit. Lisää keksimurskaan margariinisula ja sokeri. Paista 150C 10min. Varo, ettei pala! Nosta lämpö 160 asteeseen.
















2. Pese ja raasta yksi lime. Pese ja purista mehu n. kolmesta tai neljästä.


















3. Valmista täyte. Vatkaa keltuaisia kunnes sakenevat. Lisää kondensoitu maito.

4. Lisää täytteeseen mehu ja kuoriraaste. Levitä pohjan päälle.

















5. Paista piirakkaa 10-15min.

6. Laita pakkaseen puoleksi tunniksi ja sitten jääkaappiin mielellään puoleksi tunniksi. Koristele kermavaahdolla ja lopulla kuoriraasteella ja nauti!

Yellow Mango Cake with ornaments (Mangokakku ornamenteilla)


Tämä on edelleen niitä vanhoja, kauan sitten tehtyjä leipomuksia... Tein siis tämän niihin serkkuni ylppäreihin joista kerroin aiemmin. Kehittelin reseptin itse, mutta pohjan keksi/voi suhde on Kinuskikissalta, mielestäni se on opnnistunut suhde hyvään pohjaan. Mielestäni jogurtti antaa kakulle hyvän säväyksen. Käytin päälliseen kaksi purkkia mangososetta ja se jäi vähän niukaksi, mutta riitti kuitenkin. Kakku on ihanan raikas ja saa taas juhlailmeen suklaaspritsauksilla ja ruusulla.


 













ø 24cm irtopohjavuokaan

Pohja:
180g Digestivejä
75g margariinia

Täyte:
1prk kuohukermaa
500g rahkaa
½dl sokeria
1dl hedelmäjogurttia
1tl vanilliinisokeria
5 liivatetta
1tl+ 1tl sitruunamehua
½dl vettä

Kiille:
2prk Mangososetta
2 liivatetta

1. Valmista pohja. Sulata margariini kattilassa ja murskaa keksit esim. monitoimikoneessa. Lisää sula margariini ja levitä leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.





















2. Vahdota kerma. Lisää rahka ja sokerit sekä sitruunamehu (1tl).

3. Lisää jogurtti.




















4. Liota liivatteet kiehuvaan sitruunamehu-vesiseokseen. Kaada ohuena nauhana kunnolla sekoittaen täytteeseen.


5. Levitä pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n.4h.




















6. Kiehauta mangososeet kattilassa ja lisää 1liivate/purkki.


7. Levitä jäähtyneenä jähmettyneen täytteen päälle. Anna hyytyä n.3h. jääkaapissa.


8. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja koristele.


Ham&Cheese Pie (Kinkkujuusto piirakka)




En oo ehtiny lisätä tänne ollenkaan uusia, enkä kyllä vanhojakaan reseptejä! Löysin just toukokuun loppupuolen aikaisen kinkkupiirakan ohjeen jota en vielä ollu tänne lisännyt. Kamalaa! On ollut niin kiireistä nämä viimeiset 2,5 kuukautta. Asiaan... Tein tämän kaverini kanssa samalla kun teimme pinaatti-fetapiirakan. Oli todella hyvää ja ihanan yksinkertaiset maut!

Ps. Kiitos Thealle kuvista, oli huomattavan paljon kivempi leipoa, kun joku muu kuvasi!















ø 24cm vuokaan

Pohja:
150g margariinia
3dl vehnäjauhoja
2rkl kylmä vettä

Täyte:
200g kinkkusuikaleita
6dl juustoraastetta
1prk ruokakermaa
4 munaa


1. Valmista ensin pohja. Nypi huoneenlämpöinen rasva ja vehnäjauhot sekaisin ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja alusta palloksi kulhon pohjalle. Kääri kelmuun ja pistä jääkaappiin täytteen teon ajaksi.


2. Valmista täyte. Sekoita vain kaikki ainekset yhteen, helppoa!
















3. Vuoraa voideltu vuoka taikinalla, pistele reikiä pohjaan ja laita valmiiksi lämmitettyyn 225C uuniin n.7min.


4. Kaada täyte pohjan päälle ja paista n.25min tai kunnes piirakka on kullanruskea.