sunnuntai 30. lokakuuta 2011

Autumn In A Glass (Syksy lasissa)




Katsoin eräs lauantai-aamu liviltä kokkiohjelmia, kuten yleensäkin :D Ensin tuli ohjelma, jossa Lynn Crawford teki erään jälkiruoan lasiin. Sitten tuli ohjelma, jossa James Martin paistoi suurimoita pellillä uunissa ja sekoitti ne kermavaahtoon. Tuli luova olo, joten kaivoin kaapista vähän mitä löysin ja näistä ohjelmista inspiroituneena tein jälkiruoan, jonka siskoni risti, "Syksy lasissa". Jälkkärissä oli tarkoitus yhdistyä erilaisia syksyisiä elementtejä, joten käytin omenaa, puolukkaa, kaurahiutaleita ja vaniljaa, nam! Valmistusprosessi voi vaikuttaa monimutkaiselta, mutta sitä se ei todellakaan ole! Tässä jälkiruoassa yhdistyvät mielestäni kaikki syksyn ihanat elementit!<3
















Neljälle

2dl kaurahiutaleita
½dl fariinisokeria
1rkl vettä
2rkl rasvaa

2 isoa omenaa
2dl puolukoita
4rkl vettä
2tl kanelia
2tl sokeria
2tl vaniljauutetta

2,5dl vispikermaa
2rkl kreikkalaista jogurttia
4 kaurakeksiä
















 1. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, fariinisokeri, 1rkl vettä, rasva. Levitä pellille isoksi "keksiksi". HUOM! Jos sulatat margariinin, niin jäähdytä se ensin. Parasta on käyttää juoksevaa margariinia. Laita uuniin 200 asteeseen 5-8 minuutiksi, tai kunnes "keksin" reunat alkavat saada väriä. Jäähdytä kunnolla.






















2. Kuori ja lohko omenat karkeasti.


















3. Laita omenalohkot kattilaan puolukoiden, veden (4rkl), kanelin, sokerin ja vaniljan kanssa. Anna seoksen keihua kunnes omenat ovat pehmenneet ja väri kattilassa on punainen. Jäähdytä hyvin.
















4. Vaahdota kerma. Sekoita kaurahiutale-sokeriseos vaahtoon. Lisää jogurtti. Lisää sokeria tarvittaessa.



5. Laita ensin omena-puolukkaseosta lasin pohjalle. Laita päälle kermavaahto-kaurahiutaleseosta . Toista niin, että kermavaahtoseos on lopulta päällimmäisenä. Tarkoitus on, että kerrokset ovat selkeitä. Laita kaurakeksi pystyyn vaahtoon ja anna olla jääkaapissa tarjoiluun asti.





lauantai 15. lokakuuta 2011

Pepper Crêpes (Paprikaletut)



Viime viikolla oli siis eläin- ja luomuviikko. Ohjelmaa oli kuitenkin niin paljon, että en ehtinyt tehdä kasvisruokapostausta ennen kuin nyt. Elikkä... Eräs hyvä ystäväni on kasvissyöjä, joten teimme paprikalettuja hänen ollessaan meillä yötä. En saanut lopputuloksesta kovin hyvää kuvaa, mutta kyllä siitä sen idean saa selville. Täytteeseen voi myös halutessaan lisätä juustoa tai jotain muuta, jos haluaa siitä enemmän tahnamaisen, tai täytteen voi vaikka soseuttaa. Näin valmistettuina nämä ovat kuitenkin omasta mielestäni todella hyviä. Ohjeen otin Kasvissyöjän keittokirjasta, mutta muuntelin sitä vähän.

8-10 lettua















Letut:
5dl maitoa
2 munaa
3dl sämpyläjauhoja
1tl suolaa
1rkl öljyä

Täyte:
2 paprikaa
1 pieni kiinankaali
1rkl öljyä
1tl suolaa

Päälle:
2dl juustoraastetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita maito, munat, jauhot ja suola kulhossa.
















2. Pese ja pilko paprikat ja kiinankaali pieniksi. Paista öljyssä pehmeiksi ja jätä hautumaan lettujen paiston ajaksi.
















3. Paista letut öljyssä paistinpannulla.

4. Laita 2rkl täytettä jokaisen letun alakulmaan viivaksi ja kääri rullalle. Laita uunivuokaan.







5. Ripottele lopuksi juustoraastetta lettujen päälle. Paista keskitasolla 15min.

tiistai 4. lokakuuta 2011

Cinnamon bun- Day! (Korvapuustipäivä!)


Hei kaikille! Tänään on siis korvapuustipäivä, kuten jokainen varmaan tietää! Cinnamon bun/roll, kanelbulle, cannellechou, kovin monessa maassa korvapuustikäsitettä ei tunneta samallalailla, kuin meillä täällä Suomessa...hmm... Meillähän on ainakin kaksi kuuluisaa kahvilaa, jotka ovat tunnettuja korvapuustiensa takia! Helsingin Esplanadilla (Café Esplanad) ja Espoon Tapiolassa (Kaisan café). Korvapuustien makuun ei kyllästy, se aito pelkistetty maku on jotain niin hyvää, joten ei ihme, että siitä onkin tullut sellainen suomalaisten suosikkipulla! Siis hyvää Korvapuustipäivää jokaiselle ja muistakaa syödä paljon korvapuusteja!

Ps. Nyt alkaa myös Eläintenviikko ja Luomuviikko, niistä myöhemmin lisää! ;)

maanantai 3. lokakuuta 2011

Chanterelle Sauce (Kanttarellikastike)



Tämä kastike on todella paksua ja hyvää! Äitini on tehnyt tätä siitä asti, kun pystyimme siskoni kanssa jotain normaalia syömään. Maku on niin pehmeä ja syksyinen! Tämä kastike sopii ihan kaiken lisäkkeeksi!Voit vähentää/lisätä sipulin määrää halutessasi ja tehdä kastikkeesta oman versiosi esim. suurustamalla siitä muhennoksen tai vähentämällä kanttarellien määrää ja lisäämällä muita sieniä.Kuten haluat :)
















n.½l kastiketta

1kg kanttarelleja
10g voita
1prk Flora 4% ruokakerma
4 pientä sipulia/ 1 iso
Mustapippuria
Suolaa

1. Puhdista ja pilko sienet vähän pienemmiksi.




2. Kuori ja silppua sipulit.
















3. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää kanttarellit.
















4. Lisää kerma.
















5. Anna hautua n.10min. Tarjoa esim. kanan tai lihapullien lisäkkeenä.


                                                                                                          

sunnuntai 2. lokakuuta 2011

Poppy Seed & Lemon Muffins (Unikonsiemen& Sitruuna muffinsit)



Olimme kesällä Ruotsissa eräissä ylioppilasjuhlissa. Ylioppilas pitää leipomisesta, joten meillähän ei jutun aihe loppunut :D Hän kertoi heidän tekevän usein perheesään näitä muffinsseja, koska ne ovat niin hyviä! Pakkohan minun oli sitten kysyä ohjetta itselleni. Ohje oli reseptikokoelmani uumenissa aika kauan. Eräänä viikonloppuna muistin sen kuitenkin, kun mietin mitä "syksyistä" voisin tehdä kahvin kanssa syötäväksi. Selasin reseptejä läpi ja silmäni osuivat tähän ohjeeseen. Täytyy kyllä myöntää, että olivathan ne aika hyviä... ;) Ohje on Susanna Teen kirjasta "1001 cupcakes, kakor och andra förföriska fretelser".
















12 muffinssia

5 3/4dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
1 1/4dl sokeria
2rkl unikonsiemeniä
50g suolatonta voita
1 iso muna, kevyesti vispattuna
2 1/4dl maitoa
1:den sitruunan kuori raastettuna ja mehu

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita muffinssivuoat pellille.


2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja sokeri.






3. Paahda unikonsiemeniä puhtaalla, kuivalla ja rasvattomalla pannulla n.30s. Lisää jauhoseokseen.





4. Sulata voi. Laita kulhoon, lisää muna, maito, sitruunan kuori ja mehu, vatkaa.



5. Lisää kuivat aineet ja paista keskitasolla 25-30min.