Turkey Sandwich Cake (Kalkkunavoileipäkakku)

Tämä on taas niitä postauksia joka olisi pitänyt tehdä jo kauan aikaa sitten. Kuten kuvasta näkyy kyseessä oli kakku isälle, isänpäivänä.... Kakku oli ihanan kevyt ja vain parani kun sai olla jääkaapissa.  Resepti on ihan omasta päästä tempaistu.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kahdeksalle

250g kalkkunaleikkeleitä (säästä osa koristeluun)
pieni pala (noin neljäsosa) paprikaa
pieni pala kurkkua
200g ruohosipulituorejuustoa
2,5dl Flora kuohukermaa
ruohosipulia
5 vaaleaa paahtoleipää
4 tummaa paahtoleipää
3dl maitoa
200g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria
mustapippuria
(mandariini koristeluun)


1. Leikkaa leivistä reunat pois.

2. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. 
                      

3. Kostuta leivät reilusti maidolla. 
                                                                            

4. Leikkaa kalkkunaleikkeleet pieniksi kuutioiksi. Muista säästää noin kymmenen leikkelettä koristeluun.
                                                                             












5. Jauha paprika ja kurkku mössöksi. Siivilöi neste pois niin että seos on mahdollisimman kuivaa.

6. Silppua ruohosipuli ja lisää kalkkuna, vihannesmössö, ruohosipuli sekä mausteet tuorejuustoseokseen.

7. Järjestä kolme leipää niin, että joka toinen on tumma ja joka toinen vaalea tai niin, että koko ensimmäinen kerros on vain vaaleaa, toinen tummaa ja kolmas vaalea, tumma, vaalea. Levitä täytteestä puolet leiville. Laita seuraavat leivät kanneksi ja taas täytettä. Laita sitten vielä kerros leipiä täytteen päälle ja paina kakkua hiukan.                               

8. Kääri kakku folioon ja laita kevyen painon alle jääkaappiin yön yli.

9. Notkista tuorejuustoa maidolla. Kuorruta kakku tuorejuustolla ja koristele. Halkaise kalkkunaleike ja kääri rullalle. Aseta rullat ympyrään ja keskelle mandariinikukka.

I made this cake for my dad on father's day. He doesn't like those original congratulation cakes very much so I decided to make a sandwich cake. And he adored it :3 (Made the recipe myself)

250g turkey
a little piece of red pepper
a little piece of cucumber
200g chive creamcheese
2,5dl double cream
chives
5 whole wheat bread slices
4 bread slices
3dl milk
200g creamcheese
white pepper
black pepper
(one mandarin for the decoration)


1. Cut the ugly edges off the slices and moisten the slices with milk.

2. Whip the cream and add the chive creamcheese.

3. Chop the turkey into little pieces. Remember to save some for the decoration!

4. Pulp the pepper and the cucumber.

5. Shred the chives and add the turkey, peppercucumberpulp, chives and white- and blackpepper to the creamcheese mixture.

6. Stage the bread slices like this: dark(whole wheat), blond, dark. Then put a half of the filling on the slices. The again blond, dark, blond and the rest of the filling. Then dark, blond, dark. Wrap the cake with foil paper and set a plate for example on the cake. Let it settle in the fridge overnight.

7. Whip the creamcheese with a bit of milk. Decorate the cake.

Blueberry Coulis (Mustikka coulis)

Tein tämän couliksen aiemmin tekemäni valkosuklaakakun kaveriksi. Kakku oli mielestäni liian tuhti ja makea ja tarvitsi jonkun kastikkeen seurakseen. Mustikka coulis oli hyvä kumppani VKK:lle, koska se ei ole liian voimakkaan makuinen. Kuten aiemmin tekemäni vadelma coulis, mustikka coulis on

helppo ja nopea tehdä.

3dl mustikoita

3rkl vettä

(Ripaus sokeria)

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta.

2. Siivilöi ja laita takaisin kattilaan. Keitä kokoon kunnes kastike on hiukan saennut. Jäähdytä ja tarjoile.

I made this coulis because the White Chocolate Cake I made before was too sweet and overbearing for my taste. This went perfectly with it bc the flavour wasn't too strong. It was easy to make and you'll need to do it if you want to take another piece of the WCC on the same sitting :)

3dl blueberries

3tbs water

(Touch of Sugar)

1. Put all the ingredients into a pan and bring into a boil.

2. Run the coulis trough a sieve and save the liquid. Put it into a pan and reduce it a little.

Blue Cheese Sauce with Pasta (Sinihomejuustokastike pastan kera)

Siskoni pitää sinihomejuustosta, joten ei ole ihme, että viettäessäni iltaa hänen luonansa sain luvan tehdä sinihomejuustokastikkeen pastan kaveriksi. Bechamelkastike on todella simppeli ja hyvä tähän, ja ei sitten muuta kuin lisäämään vain se sinihomejuusto ja valmis on! Ohjeen löysimme Paras keittokirja sarjan numero viitosesta.


Neljälle
100g sinihomejuustoa (Esim. Aura)
5dl maitoa
2rkl voita
2rkl vehnäjauhojaauhoja
1 Nippu ruohosipulia
suolaa
valkopippuria


1. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Sammuta levy ja sekoittele seosta muutaman minuutin ajan. Lisää maito koko ajan sekoittaen, suola ja hieman valkopippuria. Anna kiehua hiljalleen 10-15min.

2. Lisää sinihomejuusto muruina kastikkeeseen ja sekoita.

3. Silppua ruohosipuli ja lisää kastikkeeseen tai silppua erilliseen kulhoon. Tarjoa pastan kera.

My sister loves blue cheese. So when I was at her place she asked me to do this with pasta. And I did :D This sauce is very easy and doesn't take long to make.


100g Blue cheese
5dl milk
2rkl flour
2rkl butter
a bunch of chives
salt
white pepper

1. Melt the butter in a saucepan, add the flour. Take away from the heat and stir the mixture a couple of minutes. Add the milk, salt and white pepper. Let it boil 10-15 minutes.

2. Crumble the cheese and add to the sauce. 

3. Shred the chives and add to the sauce. Serve.

White Chocolate Cake & Happy New Year! (Valkosuklaakakku ja Hyvää Uuttavuotta!

(Scroll down for the English text)

Ajattelin aloittaa vuoden 2012 tällaisella kokeilulla, että voisinko tehdä joitakin postauksia aina välillä sekä suomeksi, että englanniksi. Olen huomannut, että aika moni bloggari kirjoittaa kahdella kielellä ja mieleni teki liittyä joukkoon! Englanti sujuu minulta paremmin kuin ruotsi, joten ainakin nyt alussa näin.

Nyt tärkeämpiin asioihin! Isi bongasi joulukuussa hesarista Vuokko Väyrysen valkosuklaakakun ja pistin sen reseptikirjani väliin. Tein sitä sitten uudenvuoden vieraillemme ja hyvää oli! Ihana keksintö tuo Dajm levy tuohon pohjaan. Vaikka kakku oli todella hyvää, se oli kuitenkin ehkä hiukan liian makeaa, joten tein sille kaveriksi mustikka couliksen, jonka ohjeen pistän tänne myöhemmin. Muuntelin taas tapani mukaan ohjetta hiukan, pohjan Bostogne keksit vaihdoin Digestiveihin ja kaakaojauheeseen kun niitä kaapissa sattui olemaan ja omenamehun korvasin appelsiinilla. Muutin myös vähän työjärjestystä, koska minusta ei tuntunut mukavalta jättää liivateseosta seisoskelemaan kauaksi aikaa.

Pohja:
150g Digestivejä
2rkl kaakaojauhetta
1 Dajm-suklaalevy (56g)
75g voita tai margariinia

Täyte:
½dl appelsiinimehua tai muuta vaaleaa mehua
5 liivatelehteä + vettä
200g valkosuklaata
2 munaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
11/4dl sokeria
2dl kuohukermaa

1. Sulata rasva. Murskaa keksit ja suklaa. Lisää kaakaojauhe ja sulatettu rasva. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Pistä jääkaappiin.

 

2. Sulata suklaa vesihauteessa.


3. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, sokerit ja suklaa tasaiseksi sähkövatkaimella.

4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon.

5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kerma myös. Lisää ensin kerma täytteeseen ja sitten valkuaiset kahdessa osassa varovasti. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä 3-4 tuntia jääkaapissa. Koristele ja tarjoa.

This is my first recipe in english in this blog so sorry about the grammar. :) This cake is very delicious and the texture is so creamy and soft! You may be worried about using raw eggs, because of the salmonella, but it's very rare. If you're using clean and fresh eggs I think you're safe. :) To make the White Chocolate Cheesecake you'll need:















150g graham crackers, finely chopped
56g Dajm crush
2 tbsp Dutch- processed cocoa powder
75g unsalted butter

½dl apple or orange juice
5 gelatine leaves+ water
200g white chocolate
2 eggs
200g cream cheese
1tsp vanilla
1 1/4dl sugar
2dl double cream


1. Melt the butter. Mix the crackers and Dajm crush. Add the cocoa and the melted butter.


2. Press the mixture evenly into the bottom of the greased/ lined with parchment paper baking pan (24cm). Put it into a refrigerator.


3. Melt the chocolate.


4. Separate the egg whites and yolks. Mix the yolks, cream cheese, vanilla, sugar and chocolate with an electric mixer until well blended.


5. Put the gelatine leaves in a bowl and add couple of desiliters of cold water. Let them soften a few minutes. Boil the juice and add the gelatine leaves to it. Add it carefully to the cake mixture.


6. Whisk the cream and the egg whites. Add the whipped cream to the mixture and then egg whites carefully. Add the mixture to the baking pan and put it into a refrigerator and let it cool down 3-4 hours.