Doughnuts! (Munkkeja!)

Näin vapun kunniaksi sitten toinen tällainen munkkiresepti. Kuten edellisessä tekstissä mainitsin, olihan se vähän hölmöä julkaista churrot tuossa aiemmin, kun tiesin kuitenkin, että teen munkkeja vapuksi :P Kuitenkin, ihan perinteisiä munkkeja siis, perusperus pullataikinasta, jossa vain vähemmän rasvaa. Muista taas olla varovainen kuuman rasvan kanssa! Ohje taas vanhasta köksänkirjasta :)

n.20kpl

2,5dl vettä
25g hiivaa
½tl suolaa
1tl kardemummaa
1 muna
½dl sokeria
n.7dl jauhoja
50g margariinia

Paistoon:
1 pullo rypsiöljyä


1. Liota hiiva lämpimään veteen.

2. Lisää suola, kardemumma, muna ja sokeri.















3. Lisää jauhot taikinaan vähitellen ja alusta.

4. Lisää huoneenlämpöinen rasva loppuvaiheessa. Laita taikina lämpimään paikkaan tai kulho esim. kuumaan veteen ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

5. Leivo kohonnut taikina pyöreiksi munkeiksi ja kohota.

6. Tee munkkien keskelle reikä ja venytä sitä niin, että muodostuu rinkilä.

7. Kuumenna rasva kattilassa, kokeile kuumuutta taikina-/leipäpalalla. Jos se ruskistuu noin minuutissa, niin rasva on tarpeeksi kuumaa.

8. Paista 3 munkkia kerrallaan rasvassa, kummaltakin puolelta. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyisi niistä. Pyörittele sokerissa ja pistä tarjolle.

Churros (Churrot)

Tehtiin jokunen aika sitten kaverini kanssa churroja, kun tämä oli meillä yötä. Suunnitelmissa churrojen tekeminen oli ollut jo iäisyyden, heti ensimmäisestä espanjan tunnista se lähti, mutta vasta nyt tässä kuussa saatiin se toteutettua. Etsin netistä reseptejä, ja lopulta päädyin yhdistämään nämä kaksi; http://www.cooking-mexican-recipes.com/churro-recipe.html ja http://www.maku.fi/resepti/munkkitangot-churros. Churrothan ovat siis espanjalaisia sokerilla ja kanelilla kuorrutettuja munkkitankoja, joita syödään paksun suklaakaakaon kera. Jos haluat churroistasi "oikean" näköisiä, pursota ne tyllan läpi. Luulin, että käyttäessäni Städerin 12mm tähtityllaa niistä tulisi liian pieniä, mutta hyvinhän nuo toimivat!

On ehkä vähän hölmöä julkaista nyt tämä resepti, kun kuitenkin kohta puoliin julkaisen normi munkkien reseptin, mutta mietittiin äitini kanssa, että tämähän on hyvä vaihtoehto munkeille vappuna! Churroja siis dipataan suklaakaakaoon, mutta ihan tavallinen sulatettu suklaakin käy. Enjoy!

 














40 kpl

2,5dl vettä

100g voita

1/4tl suolaa

2,5dl vehnäjauhoja

3 munaa

1,5tl vaniljauutetta

Paistamiseen:

5dl rypsiöljyä

Kuorrutus:

Sokeria

Kanelia

+ Suklaata, johon sekoitetaan kermaa/maitoa

1. Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta.

2. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti muutama minuutti, kunnes taikina ei tartu kulhon reunoihin.

3. Vatkaa munat toisessa kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Kaada munavaahto vähitellen taikinan joukkoon samalla vatkaten.

4. Laita taikina pursotuspussiin, missä on tähtitylla.

  

5. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun öljyyn tiputettu taikinapala ruskistuu minuutissa. Ole varovainen kuuman öljyn kanssa!

6. Laita paistetut churrot talouspaperille, jotta rasva imeytyy siihen. Kierittele churrot sokerikaneli-seoksessa ja tarjoa suklaan kera!

Lamb With Herbs (Yrttilammas)

Teemme tätä lammasta joka pääsiäinen ja emme ole ainakaan näiden 10-vuoden aikana tunteneet mitään tarvetta vaihtaa ohjetta. En tiedä ohjeen alkuperää, mutta se on ilmeisesti aika vanha, isäni muisteli, että ehkä Helsingin Sanomista alunperin. Maku ei ole voimakas, joten se sopii myös pienemmille. Hyvää pääsiäistä! 

1,5kg lampaanviulua

Salviaa

Timjamia

Basilikaa

Rosmariinia

12 valkosipulin kynttä

2dl kermaa

2dl kahvia

5 sokeripalaa

1dl vahvaa lihalientä

Öljyä

1. Voitele vuoka öljyllä. Keitä vahvaa kahvaa parin desin verran ja laita sokeripalat siihen sulamaan.

2. Mittaa kulhoon puoli kourallista basilikaa ja timjamia. Lisää siihen reilu hyppysellinen salviaa ja rosmariinia. Noin ruokalusikalliset suolaa ja mustapippuria - sekoita.

3. Kuori valkosipulin kynnet.

4. Pistä viuluun teräväkärkisellä veitsellä 12 reikää.

5. Laita reiät tupaten täyteen yrttiseosta. Kuopan täytössä auttaa esim. veitsen varsi, meillä on tehty erikseen tähän tarkoitukseen työkalu.

6. Sulje reiät valkosipulinkynnellä.

7. Sivele öljyä paistinpinnalle.

8. Ripottele loput yrteistä paistin peitoksi.

9. Laita viulu 225 asteeseen 10 minuutiksi, vähennä lämpö 200 asteeseen. Valele viulu kahvilla ja kermalla, n. 5 minuutin kuluttua kaada lihaliemi viululle. N. 5 min kuluttua tästä, valele vuoassa olevalla nesteellä (kahvi-kermaliemi) viulua. Toista tätä parin tunnin ajan n. 10 minuutin välein. Laske uunin lämpötila tunnin paistamisen jälkeen 175 asteeseen. Käännä viulut ympäri nesteessä n. 30 minuutin välein, halutessasi.

10. Kerää vuoan pohjalta ylijäänyt neste ja laita se astiaan ja yön yli jääkaappiin. Kuori aamulla nesteestä erottunut rasva ja kaada neste kattilaan. Lisää hieman vettä ja suurusta - näin saat hyvän kastikkeen lampaalle.

Easter's Vanilla Cookie Pops (Pääsiäisen Vanilja Cookie Popsit)

Cookie popsien ohjeita ilmestyi kuin sieniä sateella ruokablogeihin muutama vuosi sitten. Jokunen aika sitten alkoi vähän nolottaa, kun itselläni ei ollut niiden ohjetta täällä :D Joten vaikka kaikki varmasti osaavatkin tehdä näitä ihania keksipalleroita tunsin velvollisuudekseni (ruokabloggarina) laittaa niiden ohjeen myös tänne. :) Hyvää lankalauantaita!

24 kpl

1pkt (2 pötköä) Dominoita

100g Vanilja tuorejuustoa

200g valkosuklaata

Elintarvikevärejä

1. Irrota dominoista täyte. Laita täytteet ja keksikannet eri kulhoihin.

2. Murskaa keksit hienoksi.

3. Sekoita vaniljatuorejuusto täytteen kanssa tasaiseksi mössöksi.

4. Sekoita keksimuru ja vanijatuorejuusto+dominotäyte - seos yhteen. Taikinan pitäisi olla kuin muovailuvahaa.

5. Jaa taikina 24 osaan ja pyörittele palloiksi. Laita pallot jähmettymään vähintään tunniksi jääkaappiin.

 

6. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja kaada lautaselle.

7. Pyörittele kahta haarukkaa apunasi käyttäen pallot sulassa suklaassa.

8. Laita pallot jähmettymään jääkaappiin kunnes suklaa on jähmettynyt.

9. Koriste valmiit pallot elintarvikeväreillä.

Thai banana crêppes (Thaimaalaiset banaani crêpit)

Sain jouluna isältäni ihanan kokoelman ruokasuosikit keittokirjoja (Love Food). Illalla mieleni teki jotain makeaa ja päätin tehdä lettuja. Muistin, että Thaimaan kirjassa on ohje banaanitäytteisiin crêppeihin. Korvasin vaalean fariinisokerin tummalla, maissisiirapin karamellisiirapilla ja sitruunan sitruunamehulla. Tein crêpit pienellä pannulla, sillä olemme ostamassa juuri uutta isoa pannua, ja vanha on pois käytöstä. Banaania ei siis mahtunut kovin paljon yhden crêpin sisälle. Asetelma olisi varmasti ollut erilainen jos letut olisivat olleet isoja. Letuista tuli hyviä, mutta ne kannattaa syödä tuoreina, sillä oltuaan yön jääkaapissa, banaani alkaa saada ihanan harmahtavan limaisen olemuksen... :D

225g vehnäjauhoja

2rkl fariinisokeria

2 kananmunaa

2,4dl maitoa

3rkl sitruunamehua

voita paistamiseen

3 banaania

4rkl karamellisiirappia

1. Sekoita jauho ja sokeri keskenään kulhossa.

2. Vatkaa sekaan munat ja puolet maidosta.

3. Lisää vähitellen koko ajan sekoittaen loppu maito.

4. Sulata hiukan rasvaa pannulla ja paista letut.

5. Pilko banaanit ja lisää sitruunamehu.

6. Lisää karamellisiirappi banaanien joukkoon ja sekoita. Taita letut neljään osaan ja laita muutama siivu banaania lettuun muodostuvaan taskuun. Tarjoa lämpiminä.