Siskoni (siis kuinka moni mun postaus alkaa tolla sanalla? :D) sai töissä maistaa kuulemma aivan jumalaisia suklaakeksejä, joissa oli tuttu "After Eight" - minttusuklaapala sisällä. Keksit kuulostivat niin hyviltä, että olihan niitä sitten pakko aattoyönä yksi erä leipoa ;)
Halusin kekseistä isoja "jenkki maailman tyyliin" niin, että After Eight mahtuisi kokonaisena yhden keksin sisään. Liidamassa oli pohjaohjeena joku perus keksiohje, mutta muuttelin sitä vähän siskon kuvailun perusteella ja laitoin esim. osan jauhoista kaakaojauheena saadakseni tummia keksejä, enkä laittanut ihan niin paljon sokeria, kuin ohjeessa sanottiin.
Keksit onnistuivat täydellisesti ja muutaman kokeilun jälkeen löytyi se täydellinen paistoaikakin. Koostumus oli suussasulava ;)
Mitään ohjemäärää en nyt oikein osaa laittaa, koska jokainen tekee itse niin suuria keksejä kuin haluaa, mutta meille tästä taikinasta tuli muistaakseni 12-15 keksiä.
Hyvää Uutta Vuotta 2015 kaikille! <3
0,8dl kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaaleaa siirappia
½tl suolaa
170g suolatonta voita
220g fariinisokeria
50g sokeria
2 munaa
1,5tl vaniljauutetta
170g (6oz) suklaahippuja/-pisaroita
After Eight - suklaata
1. Sulata voi. Siirrä jäähtymään.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa sulaneeseen voihin sokerit ja sen jälkeen kananmunat yksitellen huolellisesti. Lisää siirappi sekä vaniljauute, ja kuivat aineet siivilän läpi.
4. Lisää suklaahiput taikinaan ja vaivaa ne niin, että ne sekoittuvat koko taikinaerään hyvin. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään noin 1-1,5 tunniksi.
5. Tee taikinasta tanko ja leikkaa haluamasi kokoisia paloja. Tee taikinapalasta kiekko, jonka keskelle asetat After Eight suklaan. Kääri taikinan reunat suklaan päälle, niin että suklaa peittyy kokonaan. Lättää keksiä vähän kämmenelläsi ja tasoita keksin reunat esim. pyörittämällä sitä pöytää vasten.
6. Paista 175 asteessa n.10-12 min.
