Sienifocaccia - Mushroom focaccia

Siskoni bongasi kerran Hesarista tämän sienileivän ohjeen ja pakkohan sitä oli kokeilla. Hauska ja vähän erilainen idea laittaa leipään sieniä, mutta toimi oikein hyvin. Teimme kaksinkertaisen annoksen, koska yksinkertainen olisi ollut mielestäni liian pieni :D

4 pikkuruista leipää

3½ dl vettä
10g tuorehiivaa
1tl suolaa
1rkl öljyä + paistamiseen
n.11dl vehnäjauhoja + leipomiseen
½l suppilovahveroita
ripaus timjamia
sormisuolaa

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva ja lisää suola, öljy sekä jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 5min ja jätä liinan alle kulhoon kohoamaan.

2. Paista suppilovahveroista neste pois, lisää öljy sekä timjami. Anna jäähtyä.

3. Kun taikina on kohonnut noin 15min, vaivaa sienet taikinaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

4. Vaivaa kohonneesta taikinasta jauhotetulla alustalla ilmakuplat pois ja jaa taikina neljään osaan. leivo leivistä lehden muotoisia "kolmioita" ja tee jokaiseen pystysuuntaiset viillot päälle. Ripottele vielä sormisuolaa ja öljyä leiville.

5. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kun laitat leivät uuniin, laske lämpö 200 asteeseen. Anna leipien paistua 15min tai kunnes kypsiä.

Juustoinen Ruutuleipä - Stuffed Cheesy square bread

Tulipas tosta enkkunimestä tönkkö :D Anyway, tämä taivaallinen hiilihydraatti-kammoisen treenaajan pahin pelko on kotoisin netin ihmeellisestä maailmasta. Spottasin tämän Amazing Food Hacks- otsikon alta, varmaan Facebookin kautta? Ei muista :D Kuitenkin mielestäni leipä näytti niin hyvältä että oli vain pakko kokeilla! Suuren luovuus-innostuksen saaneena väsäsin leipään mausteseoksen juuston kanssa laitettavaksi ja man kun siitä tuli hyvää! Tiesin, että siskoni armottomana herkuttelijana suostuisi heti kokeilemaan kanssani tätä ihanaa täytettyä leipää, ja oikeaan osuin. :D Me nautimme leivän brutaalisti repimällä paloja sormin, mutta kukin tyylillään ;)
Leivän voi siis ostaa valmiina, tai tehdä alusta alkaen ihan itse kuten allekirjoittanut teki ;) Pelkän perus leivän ohje Siv ja Key L Nilsonin kirjasta "Lämmintä leipää". Jos ostat leivän valmiina, siirry suoraan ohjeen kohtaan 7. Enjoy!

Yhteen leipään

50g hiivaa
6dl vettä
3/4 rkl suolaa
2 rkl ruokaöljyä
15-16dl vehnäjauhoja

Mausteseos:

Hyppysellinen chiliä
1,5 tl oreganoa
1,5tl valkosipulisuolaa
1,5tl basilikaa
1,5dl oliiviöljyä

Lisäksi:

200g juustoa (esim. Edam, Oltermanni)
Persiljaa silputtuna


1. Mittaa ja lämmitä vesi suunnilleen kädenlämpöiseksi (ehkä hiukan enemmän).

2. Murenna hiiva veteen ja sekoita kunnes liuennut. Lisää suola ja öljy.

3. Mittaa 1l jauhoja ja alusta se taikinaan. Lisää loput jauhot vähitellen. Kun taikina irtoaa kulhon reunoilta, on jauhomäärä sopiva. Säästä jäljellejääneet jauhot, ja käytä niitä taikinan leipomiseen. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

4. Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla 40min.

5. Vaivaa taikinaa kunnolla jauhotetulla alustalla noin 5-10min. Muotoile leipä haluamaasi muotoon (itsellä perus pehmeä ovaali-muoto) ja laita pellille. Peitä leipä pyyhkeellä ja aseta vedottomaan paikkaan 20 minuutiksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

6. Ota pyyhe pois leivän päältä ja laita pelti uunin keskitasolle. Paista leipää noin 40min, riippuu tietysti aina uunista. Leipä on valmis, kun se on saanut väriä sekä ylä- että alapinnalle ja kuulostaa ontolta pohjaa koputettaessa. Jos leipä tuntuu raa'alta, anna sen olla uunissa vielä 5-10min.

 7. Leikkaa juustosta ohuita noin puolen sentin paksuisia ja peukalon levyisiä suikaleita. Sekoita kaikki yrttikastikkeen ainekset keskenään kulhossa.

8. Leikkaa leipään koko leivän pituudelta ensin pitkittäisiä ja sitten poikittaisia viiltoja. Viillot saavat olla melko syviä. Laita juustosuikaleita leipään nyt muodostuneisiin "koloihin" ja lopuksi annostele esim. lusikan avulla öljy-yrtti-seosta leivän koloihin.

9. Paista leipää uunissa 200 asteessa keskitasolla n.5-7 min. Ripottele päälle vielä koristeeksi persiljasilppua. Nauti esim. kevyen keiton tai tomaattisalsan kera!

Italialainen Tortano-leipä - Italian Tortano bread

 

 

(Scroll down for the English text)

Äiti tilaa Kodin Kuvalehteä, ja poimii aina lehdestä talteen kiinnostavat reseptit. Kyseinen leipä, jonka ohjeen äiti siis lehdestä bongasi, on kyllä herkullisin leipä ikinä! Leipä kannattaa tehdä joko vuokaan tai patonkikouruun, ei lätsäistä pelkästään pellille. Kokeilimme laittaa leivän sellaisenaan pellille, ja se menetti "ryhtinsä", ja sisällä olevat kierrokset painuivat kasaan.

2 vuokaleipää

5dl vettä
30g hiivaa
1rkl hunajaa
2tl suolaa
3dl kaurahiutaleita
n. 11dl vehnäjauhoja
1dl öljyä

Täyte:

100g valkosipulituorejuustoa
2dl emmentalraastetta
1,5tl basilikaa
1,5tl oreganoa

Pinnalle:

vettä voiteluun
1dl emmentalraastetta
sormi-/ muuta suolaa


1. Laita kahteen 1-1½l vetoiseen vuokaan leivinpaperi niin, että se yltää myös vuoan reunoille.

2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola ja kaurahiutaleet.

 

3. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja alusta taikinaa hyvin vaivaten.

4. Lisää öljy ja vähän jauhoja. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

5. Jaa taikina kahteen osaan, kauli molemmat palat vajaan sentin paksuisiksi taikinalevyiksi.

6. Levitä molemmille levyille täyteaineet tasaisesti puoliksi.

7. Kääri levyt rullalle ja laita rullat vuokiin kohoamaan. Kohota 20min liinan alla.

8. Voitele leivät vedellä, tee niihin muutama viilto veitsellä ja ripottele päälle juustoraastetta ja ripaus suolaa.

9. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 30 min.

***

 

My mom subscribes this women's magazine called "Kodin Kuvalehti". There are always plenty of recipes in the magazine, and sometimes one or two of them ends up in my kitchen. This delicious Italian bread was one of those founds my mom made a couple of months ago. You have to try this, it is that good, I promise!

 

2 loaves

 

2.1 cups water

30g yeast

1tbs honey

2tsp salt

1.3 cups oatmeal

4.6 cups flour

0.4 cups olive oil

 

Filling:

 

100g garlic seasoned creamcheese

0.8 cups some fatty grated cheese (I used Emmental)

1,5tsp basil

1,5tsp oregano

 

On the top:

 

water

0,4 cups grated cheese

salt

 

 

1. Put parchment paper in two loaf pans so that it comes up to the sides also.

 

2. Dissolve the yeast into the warm water. Add the honey, salt and oatmeal.

 

3. Add some flour slowly, and knead the dough until it's soft.

 

4. Add the oil and the rest of the flour.

 

5. Let the dough rest in its bowl under a cloth until it's twice a size.

 

6. Divide the dough into two sections. Roll both of the sections into a form of a rectangle.

 

7. Spread the filling ingredients evenly to both of the rectangles. Wrap and put the breads into the pans. Let them rest for about 20 minutes.

 

8. Put some water on top of the breads, score them by cutting a couple of slashes across the top with a knife and sprinkle some grated cheese and salt * (*optional).

 

9. Bake in a preheated 347F (175C) oven for 30 minutes. Enjoy! 

Apricot Bread (Aprikoosileipä)



Äidillä on aina tapana tehdä jouluisin aprikoosileipää ja sitä kuluukin aina perheessämme joulun alla valtavat määrät ;) Ohje on kuvalehdestä (23/2007). Älä pelästy, kun olut saa piimän juoksettumaan, niin kuuluu tapahtua. :)

 



 

2 leipää

 

0,5dl piimää

3/4dl kaljaa

2dl kuivattuja aprikooseja

1dl tummaa siirappia

40g hiivaa

2-3tl suolaa

1tl anista

1tl fenkolia

1tl pomeranssinkuorta

n. 1,5l hiivaleipäjauhoja

1dl rypsiöljyä

vettä+siirappia

1. Pilko aprikoosit pieniksi paloiksi. Kuumenna piimä ja kalja kuumaksi. Lisää aprikoosit ja siirappi seokseen.

 

2. Hienonna mausteet morttelissa. Murenna sekaan hiiva, kun neste on kädenlämpöistä. Lisää suola.

 

3. Alusta jauhoja vähän kerrallaan taikinaan ja lisää loppuvaiheessa öljy. Alusta vielä hetki, jotta taikina saa hyvän sitkon, eikä leivästä tule murenevaa.

 

 

4. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.

 

5. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja alusta vielä hetki.

 

6. Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele palat pyöreiksi leiviksi.

 

 

 

7. Nosta leivät leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota 15-20min liinan alla. HUOM!! Jätä leiville reilusti tilaa kohota!!

 

 

 

8. Voitele leivät seoksella jossa on puolet vettä ja puolet siirappia. Paista 15min 120asteessa uunin alatasolla, nosta ne sitten keskitasolle paista 25min, tai kunnes ne ovat kypsiä. Mikäli pinta tummuu liikaa, peitä leivät leivinpaperilla.

 

 

 

9. Anna leipien vetäytyä vähintään 20min ennen leikkaamista.

 

 

Clay Pot Bread (Savipataleipä)

Ihan perus kauraleipää, mutten viitsinyt laittaa kolmatta samannmimistä postausta tähän blogiin :D Tälläkin leivällä on pitkät perinteet perheessämme, mikä ei varmaan tule yllätyksenä. Eroaa tavallisesta pellillä/vuoassa paistetusta leivästä ainakin muodoltaan, mutta myös maultaan. En tullut ikinä ajatelleeksi, että savipadassa voisi tehdä jtn muutakin kuin leipää, koska en ole ikinä nähnyt siinä tehtävän mitään muuta. Kuitenkin äiti kertoi minulle, että siinä kypsytetystä ruoasta tulee tosi hyvää, joten kokeilen varmasti lähitulevaisuudessa. Ohje on kirjasta: Ruokaa savipadassa (Weilin+Göös). HUOM! Leivän pitää kohota kaksi tuntia, älä luista tästä vaiheesta ja muista laittaa leipä KYLMÄÄN uuniin.

1,5L pataan:

2dl kaurahiutaleita

0,5dl siirappia

50g margariinia

1tl suolaa

4dl kiehuvaa vettä

25g hiivaa + 0,5dl haaleaa vettä

n. 1,2L vehnäjauhoja

Voiteluun vettä, pinnalle kaurahiutaleita.

1. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, siirappi, rasva ja suola. Kaada päälle kuuma vesi, sekoita ja jätä jäähtymään.

2. Sekoita hiiva vesitilkkaan ja lisää taikina liemeen.

3. Lisää suurin osa vehnäjauhoista, tehokkaasti sekoittaen taikinaan. Jätä taikina kohoamaan kulhoonsa liinalla peitettynä.

4. Liota savipataa haaleassa vedessä noin vartti.

5. Alusta taikinaan loput jauhot. Voitele pata ja kansi öljyllä.

6. Laita taikina pataan ja pistele pinta haarukalla. Voitele pinta tämän jälkeen vedellä ja lopuksi ripottele kaurahiutaleita.

7. Peitä pata kannella ja laita kylmään uuniin alatasolle ritilälle, kytke lämpö 200asteeseen ja paista leipää n. tunti. Irrota leipä ja jäähdytä leivinliinan alla.