Bataattiranskalaiset - Sweet potato fries

Bataattiranskalaisethan nyt on jo vanha juttu ja jokaisessa blogissa julkaistu eikö niin :D tällaisena myöhännäisheränneenä bloggaan niistä kuitenkin vasta nyt. Bataattiranskalaisia saa nykyään monissa ravintoloissa vaihtoehtona perunalle, mikä on mielestäni todella hyvä, sillä vaikka bataatti sisältää perunaa enemmän energiaa, on se silti parempi valinta kuin peruna mm. korkean vitamiinipitoisuutensa vuoksi. Kun detoxasin tein ranskalaiset täysin ilman suolaa ja huomasin niiden olevan todella hyviä, joten en edelleenkään käytä niissä ollenkaan suolaa! Itse nautin bataattiranskalaiseni salaatin ja lihan tai ihan vain jonkun dipin/salsan kera, kukin tyylillään!

 

 

2 pellillistä ranskalaisia

 

500 g bataattia

½tl paprikajauhetta

½tl mustapippuria

ripaus chilijauhetta

ripaus valkopippuria

0,75dl oliiviöljyä tai rypsiöljyä

 

1. Kuori bataatti ja pilko se ohuiksi ranskalaisiksi.

 

 

 

 

2. Sekoita mausteet öljyyn ja pyörittele ranskalaiset seoksessa.

 

 

 

 

 3. Asettele ranskalaiset pellille niin, etteivät ne ole päällekkäin. Paista uunissa 200 asteessa 15min, käännä ranskalaiset ja paista vielä noin 10min tai kunnes kypsiä ja kärjistä hiukan tummuneita.

 

 

                                            

      



Detoxaajan kasvispaistos - Detox Vegetable casserole

Detoxaessani (??) anyway kun detoxasin :D yritin kehitellä mahdollisimman maistuvia ruokia, koska toteuttamassani detoxissa ei saanut käyttää suolaa lainkaan.. Päädyin  sitten erilaisiin yrtti- ja mausteseoskokeiluihin joista tämä oli ehdottomasti onnistunein! Hyvin yksinkertainen ja helppo, terveellinen ja täysin suolaton kasvispaistos kaikille fellow detoxaajille, olkaa hyvät!

Iso vuoallinen

400g kesäkurpitsaa
2 punaista paprikaa
2 sipulia
1 munakoiso (n.300g)
3 salottisipulia
3 tomaattia
tuoretta basilikaa
reilu loraus oliiviöljyä
2tl sitruunamehua
2tl rosmariinia
2tl timjamia
1tl paprikajauhetta
vähän mustapippuria

1. Kuori kasvikset (paitsi munakoiso) ja pilko ne suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi mielesi mukaan.

 

2. Laita kasvikset vuokaan (paitsi tomaatti) ja sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet.

3. Lisää mausteet ja sekoita taas.

4. Paista uunissa 200 asteessa n.½ tuntia. Lisää pilkotut tomaatit 5min ennen kuin otat vuoan pois uunista.

5. Ripottele päälle revittyjä basilikanlehtiä ja tarjoile.

Avokadopasta à la Alexander Gullichsen

Avokadopastastahan tuli ilmiö ½ vuotta- vuosi sitten ja yhtäkkiä sitä tehtiin kaikkialla. Myös minä epäaktiivinen-möykky-huono-bloggaaja tein sitä viime kesän alussa, mutten ottanut valmistusprosessista kuvia, höh. Pasta unohtui mielestäni pitkäksi aikaa ja vasta nyt pari viikkoa sitten valmistin sitä uudestaan ja hullaannuin tähän "original" reseptiin ihan kokonaan: miten joku näin hyvä voi olla näin nopea, yksinkertainen ja helppo!? (Täältä alkuperäinen resepti) Tein siis aiemmin eri reseptillä avokadopastaa ja se oli muistaakseni paljon monimutkaisempi ohje kuin tämä Gullichsenin. Muista runsas suolan käyttö (!), sillä muuten saat todella mautonta pastaa tarjoiltavaksesi. Anyways, ymmärrän miksi tämä nousi suosioon niin nopeasti, se on vain yksinkertaisesti niin hyvää ja helppoa! Enjoy!
Ps. Sori huono bloggailu, on monia muka-hyviä-pah-tekosyitä kirjoituksista muihin kiireisiin, mutta nyt mä olen muutenkin päättänyt ryhdistäytyä, joten toivottavasti täällä bloginkin puolella. Ciao!

Neljälle:

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (punaista)
1 lime
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
30g (1dl) raastettua Pecorinoa
30g (1dl) raastettua Parmesaania
400-500g spaghettia



1. Tee kaikki suoraan ruoan tarjoilukulhoon niin vältyt turhilta tiskeiltä. Kuori ja pilko valkosipuli hyvin hienoksi. Poista chilistä siemenet ja pilko se myös ja laita kulhoon.

2. Purista limen mehu kulhoon valkosipulin ja chilin joukkoon.

 

3. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiva sisällys ulos lusikalla suoraan kulhoon.

4. Hienonna basilika (ja juustot ellet ostanut valmiiksi raastettua). Lisää basilika, mausteet, öljy ja melkein kaikki juustoraaste. Sekoita seosta ja maista. Muista runsas suolan käyttö tai muuten saat tarjoilla pastaa joka ei oikeasti maistu miltään!

5. Keitä spaghetti al denteksi (n.80% pussissa sanotusta ajasta). Pastaveden tulee olla niin suolattua, että se maistuu merivedelle! (Olenkohan nyt sanonut sen tarpeeksi monta kertaa? :D) Ota keitinvettä talteen vajaa 1dl. Valuta pasta lävikössä.

6. Laita talteenottamasi keitinvesi kastikkeen joukkoon ja lisää spaghetti. Sekoita ja lisää juustoraastetta päälle. Rouhi vielä myllystä mustapippuria ja tarjoile, voilà!

Mashed Potatoes with milk powder (Perunamuusi maitojauheella)

Meillä oli kaapissa maitojauhetta, jonka parasta ennen- päivä lähestyi uhkaavasti. En muista mistä sain idean, mutta päätin kuitenkin käyttää sitä perunamuusiin, joka sitten päätyi kalalaatikon päälle (siitä myöhemmin lisää). Taas yksi sellainen postaus, joka oli vaan "pakko" ruokabloggarina tehdä :) Muusia tulee noin neljälle henkilölle. Ohje köksänkirjasta ylä-asteelta.

8 perunaa
vettä
½tl suolaa
2-3rkl maitojauhetta


1. Pese, kuori ja lohko perunat. Laita ne odottamaan astiaan, jossa on kylmää vettä.

2. Laita vettä kattilaan niin, että perunat juuri peittyvät ja kuumenna kiehuvaksi.

3. Lisää perunat kylmästä vedestä juuri kiehauttamaasi. Keitä lohkoja noin 20 min kannen alla.

4. Ota keitinvesi talteen.

5. Soseuta perunat, lisää suola ja maitojauhe. Sekoita huolellisesti.

6. Lisää keitinvettä sen verran, että muusista tulee sopivan notkeaa. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.

Spinach and ricotta ravioli (Pinaatti-ricottaraviolit)

Sain isältä pastanvalmistuskirjan, kun päätimme viettää eräänlaisen Italia-muisteloviikonlopun. Olimme siis Italiassa kesäkuun alussa setäni ja serkkuni kanssa. Ajattelin, että pastasta olisi vaikeaa saada pehmeää ja maukasta, sillä kun kokeilin joskus viime vuonna pastan tekemistä, siitä tuli hiukan jotenkin jauhoista tai kuivaa? No kuitenkin, pastasta tuli hyvää, vaikka täytehän nyt ei ole mitenkään erityisen makuapursuava - pinaatti+ricotta :D Eikä tekokaan ollut mitenkään monimutkaista! Sain tutultamme lainaksi pastakoneen ja sillä taikinan mankelointi sujui todella kätevästi, mutta varmasti kauliminenkin olisi tuottanut saman lopputuloksen. Sen verran maukasta oli kuitenkin, että aion kyllä ehdottomasti tehdä pastaa vielä uudestaan, ja olen harkinnut sellaisen koneenkin ostamista! Ohje kirjasta Ruokasuosikit: Pasta. Muuntelin taas tapani mukaan ohjetta, lisäsin mm. jauhoja, kun taikina ei mankeloitunut kovin mallikkaasti ihan alussa :D

Neljälle

 

Pastataikina:

225g pinaatinlehtiä

250g vehnäjauhoja, lisäksi ripotteluun

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

1rkl oliiviöljyä

 

Täyte:

350g pakastepinaattia

225g ricottajuustoa

55g parmesaaniraastetta + tarjoiluun

2 kananmunaa

pippuria

vehnäjauhoja ripotteluun

1. Valmista pastataikina: Ryöpytä pinaattia kiehuvassa vedessä noin minuutti, valuta hyvin ja pilko pieneksi. Laita kaikki taikinan ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita taikinaksi. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla tasaiseksi. Anna tekeytyä liinan alla puoli tuntia.

 

2. Valmista täyte: sulata ja kuivaa pinaatti. Sekoita ricotta tasaiseksi ja lisää pinaatti, parmesaani, 1 muna ja pippuri.

3. Kauli ½ taikinasta/ mankeloi se pastakoneella ohueksi. Laita täytettä nokareina riviin taikinan päälle 4 cm välein ja voitele välit vatkatulla munalla.

 

4. Kauli/mankeloi loput taikinasta ja asettele toisen taikinapuolikkaan päälle. Painele taikina nokareiden välistä alustaikinaan kiinni niin, ettei väliin jää ilmaa. Leikkaa neliöiksi ja anna seistä jauhotetulla alustalla 1 tunti.

5. Kiehauta iso kattilallinen kevyesti suolattua vettä. Laita raviolit kattilaan (n.4 kerrallaan) ja keitä 5 minuuttia. Nosta reikälusikalla talouspaperille valumaan. Tarjoile parmesaanin kanssa.

 

Mushroom Crêpes (Sienitäytteiset krepit)

Olin yksin kotona kesäloman alussa muutaman päivän. Yhtenä päivänä olin ihan hukassa mitä söisin kunnon ruoaksi. Onneksi muistin sitten, että meillä oli vielä kesäkurpitsa ja pakasteessa sieniä, niistähän saisi jotain! Päädyin sitten tekemään kreppejä jotka onnistuivatkin tosi hyvin! Lettujen ohje sama mitä paprikakrepeissä aiemmin, mutta tein ½ annoksen, siksi kuvissa vain esim. 1 kesäkurpitsa.

6-8 lettua

Letut:

5dl maitoa
2 munaa
3dl sämpyläjauhoja
1tl suolaa
1rkl öljyä

Täyte:

2 kesäkurpitsaa
4dl sieniä (paistettuna)

2dl juustoraastetta



1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita maito, munat, jauhot ja suola kulhossa.

2. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja paista rasvassa. Lisää sienet lopussa niin, että maut sekoittuvat. Mausta suolalla ja pippurilla, jätä hautumaan.




3. Paista letut öljyssä.

4. Jaa täyte tasan letuille, kääri ne rullalle ja laita vuokaan. Laita juustoraaste lettujen päälle ja paista 15 min uunin keskitasolla.

Sweet potato and pear soup (Bataatti&päärynäkeitto)

Nimi saattaa herättää epäilyksiä, mutta suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä herkkua! Päärynä antaa hiukan yllättävän, hienostuneen ja makean säväyksen keittoon. Ne sointuvat todella hyvin yhteen bataatin kanssa. Keitto on tosi helppo tehdä, kuten muutkin sosekeitot. Tämä keitto kuitenkin kavereistaan poiketen omaa eksoottisen makunsa, jota muilla keitoilla ei ole. Ohje on ystävältä saadusta kirjasta Vegie FOOD.

Neljälle

25g voita
1 pieni hopeasipuli
750g bataattia
2 kiinteää päärynää
750ml kasvis-/kanalientä
250ml ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
tuoreita mintun lehtiä

1. Pilko sipuli hienoksi. Kuutioi sitten bataatti ja päärynä samankokoisiksi n.2cm paloiksi.

2. Sulata voi kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota 2-3min kunnes pehmennyt. Lisää bataatti ja päärynä. Anna olla keskilämmöllä muutama minuutti sekoittaen samalla.

3. Lisää liemi, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 20min. kannen alla. Kuori pari kertaa vaahtoa pois liemen pinnalta.

4. Kun bataatti ja päärynä ovat pehmenneet, jäähdytä keittoa hetki. Soseuta keitto sitten sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Siivilöi tasaisemman lopputuloksen aikaansaamiseksi.

5. Laita kattila takaisin levylle ja lisää keittoon kerma ja mausteet. Lämmitä uudelleen. Koristele mintun lehdillä.

Pepper Crêpes (Paprikaletut)

Viime viikolla oli siis eläin- ja luomuviikko. Ohjelmaa oli kuitenkin niin paljon, että en ehtinyt tehdä kasvisruokapostausta ennen kuin nyt. Elikkä... Eräs hyvä ystäväni on kasvissyöjä, joten teimme paprikalettuja hänen ollessaan meillä yötä. En saanut lopputuloksesta kovin hyvää kuvaa, mutta kyllä siitä sen idean saa selville. Täytteeseen voi myös halutessaan lisätä juustoa tai jotain muuta, jos haluaa siitä enemmän tahnamaisen, tai täytteen voi vaikka soseuttaa. Näin valmistettuina nämä ovat kuitenkin omasta mielestäni todella hyviä. Ohjeen otin Kasvissyöjän keittokirjasta, mutta muuntelin sitä vähän.

8-10 lettua

Letut:
5dl maitoa
2 munaa
3dl sämpyläjauhoja
1tl suolaa
1rkl öljyä

Täyte:
2 paprikaa
1 pieni kiinankaali
1rkl öljyä
1tl suolaa

Päälle:
2dl juustoraastetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita maito, munat, jauhot ja suola kulhossa.

2. Pese ja pilko paprikat ja kiinankaali pieniksi. Paista öljyssä pehmeiksi ja jätä hautumaan lettujen paiston ajaksi.

3. Paista letut öljyssä paistinpannulla.

4. Laita 2rkl täytettä jokaisen letun alakulmaan viivaksi ja kääri rullalle. Laita uunivuokaan.







5. Ripottele lopuksi juustoraastetta lettujen päälle. Paista keskitasolla 15min.