Brownie Cheesecake (Brownie Juustokakku)

Tämä paistettava juustokakku on ihana yhdistelmä Brownie-pohjaa, tuorejuustotäytettä ja suklaamarmorointia. Ohje on Täältä, mutta brownie-pohjan tein itse sopivaksi kokemillani ainesmäärillä. Marmorointi kannattaa tehdä kunnolla, sillä yksinään tuorejuustoseoksen päälle jäänyt suklaa palaa helposti uunissa - eikä maistu hyvälle, ylläri :). Maku ei ole mitenkään yllätyksellinen, mutta tässä se "juttu" on varmaankin tuo marmorointi ja brownie-pohja. Tuossa alempana on linkki aiemmin tekemääni browniehen, jonka ohjeen mukaan voit valmistaa tähän kakkuun pohjan. :)

16 hengelle

1 Brownie-pohja (ilman kuorrutetta)

500g tuorejuustoa

3rkl kuohukermaa

1,2dl sokeria

2 munaa

1tl vaniljauutetta/vaniljasokeria

2,4dl suklaapaloja/-rouhetta

1. Voitele irtopohjavuoka. Valmista brownie siihen. Pistä jäähtymään.

2. Sekoita tuorejuusto, kerma, sokeri ja vanilja. Lisää munat yksitellen, sekoita hyvin kummankin jälkeen. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. 

3. Sulata suklaa ja lusikoi se tuorejuustoseoksen päälle. Tee esim. veitsellä tai cocktail-tikulla marmorointi.

4. Paista 175c 30-35minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuin poistat reunuksen. Säilytä viileässä.

White Chocolate Cake & Happy New Year! (Valkosuklaakakku ja Hyvää Uuttavuotta!

(Scroll down for the English text)

Ajattelin aloittaa vuoden 2012 tällaisella kokeilulla, että voisinko tehdä joitakin postauksia aina välillä sekä suomeksi, että englanniksi. Olen huomannut, että aika moni bloggari kirjoittaa kahdella kielellä ja mieleni teki liittyä joukkoon! Englanti sujuu minulta paremmin kuin ruotsi, joten ainakin nyt alussa näin.

Nyt tärkeämpiin asioihin! Isi bongasi joulukuussa hesarista Vuokko Väyrysen valkosuklaakakun ja pistin sen reseptikirjani väliin. Tein sitä sitten uudenvuoden vieraillemme ja hyvää oli! Ihana keksintö tuo Dajm levy tuohon pohjaan. Vaikka kakku oli todella hyvää, se oli kuitenkin ehkä hiukan liian makeaa, joten tein sille kaveriksi mustikka couliksen, jonka ohjeen pistän tänne myöhemmin. Muuntelin taas tapani mukaan ohjetta hiukan, pohjan Bostogne keksit vaihdoin Digestiveihin ja kaakaojauheeseen kun niitä kaapissa sattui olemaan ja omenamehun korvasin appelsiinilla. Muutin myös vähän työjärjestystä, koska minusta ei tuntunut mukavalta jättää liivateseosta seisoskelemaan kauaksi aikaa.

Pohja:
150g Digestivejä
2rkl kaakaojauhetta
1 Dajm-suklaalevy (56g)
75g voita tai margariinia

Täyte:
½dl appelsiinimehua tai muuta vaaleaa mehua
5 liivatelehteä + vettä
200g valkosuklaata
2 munaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
11/4dl sokeria
2dl kuohukermaa

1. Sulata rasva. Murskaa keksit ja suklaa. Lisää kaakaojauhe ja sulatettu rasva. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Pistä jääkaappiin.

 

2. Sulata suklaa vesihauteessa.


3. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, sokerit ja suklaa tasaiseksi sähkövatkaimella.

4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon.

5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kerma myös. Lisää ensin kerma täytteeseen ja sitten valkuaiset kahdessa osassa varovasti. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä 3-4 tuntia jääkaapissa. Koristele ja tarjoa.

This is my first recipe in english in this blog so sorry about the grammar. :) This cake is very delicious and the texture is so creamy and soft! You may be worried about using raw eggs, because of the salmonella, but it's very rare. If you're using clean and fresh eggs I think you're safe. :) To make the White Chocolate Cheesecake you'll need:















150g graham crackers, finely chopped
56g Dajm crush
2 tbsp Dutch- processed cocoa powder
75g unsalted butter

½dl apple or orange juice
5 gelatine leaves+ water
200g white chocolate
2 eggs
200g cream cheese
1tsp vanilla
1 1/4dl sugar
2dl double cream


1. Melt the butter. Mix the crackers and Dajm crush. Add the cocoa and the melted butter.


2. Press the mixture evenly into the bottom of the greased/ lined with parchment paper baking pan (24cm). Put it into a refrigerator.


3. Melt the chocolate.


4. Separate the egg whites and yolks. Mix the yolks, cream cheese, vanilla, sugar and chocolate with an electric mixer until well blended.


5. Put the gelatine leaves in a bowl and add couple of desiliters of cold water. Let them soften a few minutes. Boil the juice and add the gelatine leaves to it. Add it carefully to the cake mixture.


6. Whisk the cream and the egg whites. Add the whipped cream to the mixture and then egg whites carefully. Add the mixture to the baking pan and put it into a refrigerator and let it cool down 3-4 hours.

Yellow Mango Cake with ornaments (Mangokakku ornamenteilla)

Tämä on edelleen niitä vanhoja, kauan sitten tehtyjä leipomuksia... Tein siis tämän niihin serkkuni ylppäreihin joista kerroin aiemmin. Kehittelin reseptin itse, mutta pohjan keksi/voi suhde on Kinuskikissalta, mielestäni se on opnnistunut suhde hyvään pohjaan. Mielestäni jogurtti antaa kakulle hyvän säväyksen. Käytin päälliseen kaksi purkkia mangososetta ja se jäi vähän niukaksi, mutta riitti kuitenkin. Kakku on ihanan raikas ja saa taas juhlailmeen suklaaspritsauksilla ja ruusulla.

 

ø 24cm irtopohjavuokaan

Pohja:

180g Digestivejä

75g margariinia

Täyte:

1prk kuohukermaa

500g rahkaa

½dl sokeria

1dl hedelmäjogurttia

1tl vanilliinisokeria

5 liivatetta

1tl+ 1tl sitruunamehua
½dl vettä

Kiille:

2prk Mangososetta

2 liivatetta

1. Valmista pohja. Sulata margariini kattilassa ja murskaa keksit esim. monitoimikoneessa. Lisää sula margariini ja levitä leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

2. Vahdota kerma. Lisää rahka ja sokerit sekä sitruunamehu (1tl).

3. Lisää jogurtti.

4. Liota liivatteet kiehuvaan sitruunamehu-vesiseokseen. Kaada ohuena nauhana kunnolla sekoittaen täytteeseen.


5. Levitä pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n.4h.

6. Kiehauta mangososeet kattilassa ja lisää 1liivate/purkki.


7. Levitä jäähtyneenä jähmettyneen täytteen päälle. Anna hyytyä n.3h. jääkaapissa.


8. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja koristele.

Luxurious chocolate cake (Ylellinen suklaakakku)

Lupauduin tekemään serkkuni ylioppilasjuhliin kakkuja. minun piti tehdä niitä neljä ja kaikkien piti olla "juustokakkuja", koska täytekakut he tilasivat läheisestä leipomosta. Päätin tehdä kaksi suklaakakkua ja kaksi marjaista, raikkaampaa kakkua. Muistin ihailleeni aina pienenä tuota kyseistä suklaahyydykekakkua, ja syöneeni sitä serkkuni kanssa joissain juhlissa.Tein kakkuihin koristeeksi edellisellä viikolla ruusut, jotka saivat kakut näyttämään todella ylellisiltä, lisäksi tein siskoni visioihin perustuen suklaaspritsaukset, joilla saa mielestäni todella juhlavan lookin, jos vain jaksaa nähdä vaivaa. Suklaakakun ohje on äitini työkaverilta, ohje oli kyllä hyvä, mutta muuntelin sitä hiukan (en ilmeisesti osaa leipoa mitään ihan ohjeen mukaan :D). Suklaakakkujen lisäksi tein vanilja-mustaherukkakakun ja hedelmäisen mangokakun. Vaniljakakun tein Kinuskikissan ohjeella, vain päällisen muutin. Mangokakun ohje on omaa käsialaani, siitä kerron ehkä seuraavassa postauksessa.

Halkaisijaltaa 24cm irtopohjavuokaan

Pohja:

180g Digestivejä
75g margariinia

Täyte:

255g tummaa suklaata sulatettuna
300g maustamatona tuorejuustoa
2dl sokeria
3tl vaniljasokeria
3 keltuaista
6 liivatelehteä
3 valkuaista
3dl vispikermaa
½dl vettä

1. Murskaa keksit ja sulata margariini, kaada keksimurskan sekaan ja sekoita. Taputtele esim. lusikalla leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sulata suklaa vesihauteessa ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Vatkaa tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset. Lisää jäähtynyt, mutta vielä juokseva sulatettu suklaa.

4. Vaahdota valkuaiset. Vaahdota vispikerma (eri kulhoissa). Lisää tuorejuustoseokseen.

5. Kiehauta vesi ja liota liivatteet siihen.

6. Sekoita liivateseos hyvin, pitkänä nauhana seokseen. Kaada seos vuokaan.

7. Anna hyytyä kylmässä n.4h. Vedä veitsi vuoan reunojen laitoja pitkin ja irrota kakku vuoasta. Koristele.

Lemon-raspberry dream (Sitrus-vadelma Unelma)

Päätimme kavereideni kanssa juhlistaa pienellä porukalla koulun loppumista ja tietysti minun piti tehdä kakku. Kaverini ehdottivat jotain raikasta kakun ainesosaksi- mieleeni tuli heti sitruuna. Jäiset vadelmat sopivat aivan täydellisesti kyytipojaksi. Kakku maistuu mukavan vahvasti sitruunalle ja vadelmakiille vie pois liian kirpeyden. HUOM! Tein kakun pieneen 20cm vuokaan, määrät ovat mitoitettu siihen. Suluissa normaalin 24cm vuokaan tehtävän kakun määrät.

Halkaisijaltaan 20cm vuokaan

Pohja:

75g Digestivejä (180g)

n.35g Margariinia (75g)

Täyte:

2dl vispikermaa (4d)

100g rahkaa (200g)

200g sitruunatuorejuustoa (400g)

½dl sokeria (1dl)

ripaus vaniljasokeria

2,5 liivatetta (5)

2,5rkl sitruunamehua (5rkl)

100g pakastevadelmia (200g)

Kiille:

100g pakastevadelmia (200g)

2 liivatetta (4)

vettä

1. Valmista pohja. Murskaa keksit esim. tehosekoitimessa. Sulata rasva kattilassa ja lisää se keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

2.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Vaahdota kerma ja lisää rahka, tuorejuusto ja sokerit.

4. Lisää liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun.

 5. Sekoita liivateseos hyvin rahkan joukkoon. Kaada puolet seoksesta vuokaan ja pistä vadelmat rahkan joukkoon sattumiksi. Lusikoi loppu täyte vadelmien päälle. Anna hyytyä kylmässä n.4h.

6. Valmista kiille. Survo hiukan vadelmia ja mittaa, että seosta on 2dl. Täytä vajaus vedellä. Kiehauta survos ja lisää liivatteet siihen. Kaada kakun päälle ja anna hyytyä kylmässä n.3h.