Sienifocaccia - Mushroom focaccia

Siskoni bongasi kerran Hesarista tämän sienileivän ohjeen ja pakkohan sitä oli kokeilla. Hauska ja vähän erilainen idea laittaa leipään sieniä, mutta toimi oikein hyvin. Teimme kaksinkertaisen annoksen, koska yksinkertainen olisi ollut mielestäni liian pieni :D

4 pikkuruista leipää

3½ dl vettä
10g tuorehiivaa
1tl suolaa
1rkl öljyä + paistamiseen
n.11dl vehnäjauhoja + leipomiseen
½l suppilovahveroita
ripaus timjamia
sormisuolaa

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva ja lisää suola, öljy sekä jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 5min ja jätä liinan alle kulhoon kohoamaan.

2. Paista suppilovahveroista neste pois, lisää öljy sekä timjami. Anna jäähtyä.

3. Kun taikina on kohonnut noin 15min, vaivaa sienet taikinaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

4. Vaivaa kohonneesta taikinasta jauhotetulla alustalla ilmakuplat pois ja jaa taikina neljään osaan. leivo leivistä lehden muotoisia "kolmioita" ja tee jokaiseen pystysuuntaiset viillot päälle. Ripottele vielä sormisuolaa ja öljyä leiville.

5. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kun laitat leivät uuniin, laske lämpö 200 asteeseen. Anna leipien paistua 15min tai kunnes kypsiä.

Mushroom Crêpes (Sienitäytteiset krepit)

Olin yksin kotona kesäloman alussa muutaman päivän. Yhtenä päivänä olin ihan hukassa mitä söisin kunnon ruoaksi. Onneksi muistin sitten, että meillä oli vielä kesäkurpitsa ja pakasteessa sieniä, niistähän saisi jotain! Päädyin sitten tekemään kreppejä jotka onnistuivatkin tosi hyvin! Lettujen ohje sama mitä paprikakrepeissä aiemmin, mutta tein ½ annoksen, siksi kuvissa vain esim. 1 kesäkurpitsa.

6-8 lettua

Letut:

5dl maitoa
2 munaa
3dl sämpyläjauhoja
1tl suolaa
1rkl öljyä

Täyte:

2 kesäkurpitsaa
4dl sieniä (paistettuna)

2dl juustoraastetta



1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita maito, munat, jauhot ja suola kulhossa.

2. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja paista rasvassa. Lisää sienet lopussa niin, että maut sekoittuvat. Mausta suolalla ja pippurilla, jätä hautumaan.




3. Paista letut öljyssä.

4. Jaa täyte tasan letuille, kääri ne rullalle ja laita vuokaan. Laita juustoraaste lettujen päälle ja paista 15 min uunin keskitasolla.

Chanterelle Sauce (Kanttarellikastike)

Tämä kastike on todella paksua ja hyvää! Äitini on tehnyt tätä siitä asti, kun pystyimme siskoni kanssa jotain normaalia syömään. Maku on niin pehmeä ja syksyinen! Tämä kastike sopii ihan kaiken lisäkkeeksi!Voit vähentää/lisätä sipulin määrää halutessasi ja tehdä kastikkeesta oman versiosi esim. suurustamalla siitä muhennoksen tai vähentämällä kanttarellien määrää ja lisäämällä muita sieniä.Kuten haluat :)

n.½l kastiketta

1kg kanttarelleja
10g voita
1prk Flora 4% ruokakerma
4 pientä sipulia/ 1 iso
Mustapippuria
Suolaa

1. Puhdista ja pilko sienet vähän pienemmiksi.




2. Kuori ja silppua sipulit.

3. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää kanttarellit.

4. Lisää kerma.

5. Anna hautua n.10min. Tarjoa esim. kanan tai lihapullien lisäkkeenä.