Minä 20vee!!!

 

 

Täytin tuossa 9.6 siis pyöreät 20 vuotta, ja ikuisena prinsessasieluna juhlistin tietysti syntymäpäiviäni kuninkaallisella teemalla. En ikinä pienenä pitänyt oikeita "prinsessasynttäreitä", joten päätin että nyt olisi sellaisten aika. Emme myöskään ikinä siskoni tai minun ollessa pieniä pitäneet sukulaisille erikseen juhlia, joten ajattelin hoitaa senkin dilemman tässä sivussa ja pitää kunnon kekkerit myös sukulaisille! :) Tarjosimme vieraille lämpimän ruoan, jälkiruoaksi jäätelöä monine lisähärpäkkeineen sekä kahvia kakun ja leivonnaisten kera. Onnea minä! :D

 

Kakussa sponge cake pohja, valkosuklaa-tuorejuusto mössöä ja kuningashilloa

 

 

 

 

Taidattekin jo arvata lempivärini? ;)

 

 

Synttärikakku - Birthday Cake

 

Äitini vietti syntymäpäiviään viime viikonloppuna, ja tällaisen suklaakakun leivoin hänelle. Perus tumma suklaapohja, banaania, Nigellan suklaatäyte, ja maito- sekä valkosuklaata + vadelmahilloa. Cheat meal, check :D

 

 Ps. Eilen ja tänään oli potkunyrkkeilyn SM- kisat Tapiolassa, joissa olin talkooapuna. Ihan mahtavia matseja ja ottelijoita oli kyllä mukana, onnea vielä voittajille!
 

 

  

Hautajaiskakku - Cake for a funeral

 

 
 

 

 

 

Olin viikonloppuna ystäväni isän hautajaisissa, jonne hän oli pyytänyt minua leipomaan kakut. Kukat kukkakaupasta, jossa ei käytetä haitallisia kasvimyrkkyjä kasvatettaessa. Laitoin kuitenkin varmuuden varalta leivinpaperia kukkien alle.

 

Osanotto ja voimia koko perheelle <3

 

Konfirmaatiokakkuja - Konfirmation Cakes

 

Sain kesällä pyynnön leipoa äitini entisen työkaverin sukulaisen tyttären (huhuh :D) rippijuhliin täytekakut, enkä kauaa miettinyt suostuakko vaiko ei :D Juhlat olivat elokuun viimeisenä viikonloppuna ja täytyy sanoa, että jäi kyllä hyvä fiilis. Kakut olivat menestys ja menivät kuin kuumille kiville ja juhlat sujuivat hyvin. Hoidin juhlissa vielä keittiöpuolen, eli vastasin esillepanosta, tiskasin ja keitin kahvia yms. mitä kaikkea nyt tarvitsikin. Juhlat olivat pienet 40-hengen juhlat, joten ei tullut paniikki-kiire, kun yksin vastasi ruokapuolesta. :D Kakut perus mansikka-kerma kakkuja valkosuklaa-mansikka täytteellä.

Sienikakkupohja - Sponge Cake

 

(Scroll down for the English text)

Etsin pari vuotta takaperin täydellistä ohjetta kakkupohjaan, johon tulisi voita. Kaikki kokeilemani kakkupohjat olivat sitten joko liian kuivia tai muuten vai sopimattomia mielestäni, kunnes törmäsin sponge cake:iin (jollain nettisivustolla, jonka nimeä en muista :s). Tämä ilmeisesti jenkkilästä lähtöisin oleva kakkupohja on käytössä melkeinpä aina, kun kyseessä on tavallinen vaaleapohjainen amerikkalainen kakku.
Pohjan koostumus on ihana ja hyvänmakuinen, valmistus on helppoa eikä vie kovin kauaa laatuun ja makuun nähden. Käytän tätä kakkupohjaa nykyään aina, ja olen siis valitettavasti melko lailla hylännyt kokonaan sen perinteisen kakkupohjan, jossa kaikki ainekset pystyi mittaamaan samalla lasilla. Aikansa kutakin. :(
Toivottavasti töihin/ kouluun paluu ei ollut loman jälkeen liian rankkaa! t. Lomaileva abi :D

Halkaisijaltaan n.24cm kakkuvuokaan

4 munaa
4,8dl sokeria
1tl vaniljauutetta
2,4dl täysmaitoa
57g suolatonta voita
4,8dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa


1. Pistä uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munia 4 minuuttia. Sulata voi maidon kanssa kattilassa ja jätä jäähtymään.

2. Lisää munien joukkoon sokeri ja vatkaa vielä noin 4 minuuttia, kunnes taikina on kevyttä, vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vanilja.

3. Sekoita yhteen kuivat aineet, lisää taikinaan ja vatkaa kunnes juuri sekoittuneet.

4. Lisää maito-voi-seos ja vatkaa taikinaa vain sen verran, että neste juuri ja juuri sekoittuu taikinaan.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

6. Paista 175 asteessa n.40 min. Jos kakun pinta vaikuttaa liian ruskealta jo aikaisemmin, peitä kakun pinta foliolla ja laita takaisin uuniin. Jos teet puolikkaan annoksen, paista kakkua 30-35min.

***

 

A few years back, I was looking for a perfect recipe for a cake that would include butter. Finally, after a long time of frustrated searching I found this "Sponge Cake" recipe (don't remember the name of the site :s) and it was exactly the kind I had been looking for! Moist, light, fluffy..

Nowadays if I bake a normal cake (not chololate or carrot etc.), I use this recipe for the cake, because it's just that good :D

For a 24cm (9.4/9.8 inch.) cake pan

4 eggs
2 cups sugar
1tsp vanilla extract
1 cup milk
57g unsalted butter
2 cups flour
2tsp baking powder
1/4tsp salt

1. Preheat the oven to 347 degrees F. Beat the eggs in a large bowl for 4 minutes. Melt the butter with the milk, set aside to cool down.

2. Add sugar to the eggs and beat for another 4 minutes until the batter is light and fluffy. Add the vanilla.

3. Mix together the dry ingredients and add to the batter, mix until just blended.

4. Add the milk-butter-mix to the batter and mix until just blended.

5. Pour the batter into a greased, floured cake pan.

6. Bake in 347F for about 40 minutes.

Pääsiäiskakku - Easter Cake

 

 

 (Scroll down for the English text)

 

Hei ja hyvää toista pääsiäispäivää! Äidilläni oli lauantaina syntymäpäivä, joten päätimme siskoni kanssa tehdä äidin synttärikakun pääsiäisteemalla. Siskollani oli visio nurmikosta ja ympäröivästä aidasta, jonka sitten yritin toteuttaa parhaani mukaan. Pohjana Sponge Cake-pohja, täyte perus vadelma-tuorejuusto-kerma-mössö. Nurmikko on vihreällä elintarvikevärillä ja pinaatilla (ei vaikuta makuun) värjättyä sokerikreemiä ja reunapursotukset rahkalla ja vaniljakreemillä vahvistettua vispikermaa. Jos käytät pinaattia, kreemin koostumus ei ole ihan tasainen, mutta muistuttaa enemmän mielestäni nurmikkoa, kuin ilman pinaattia.

Suihkuttelin vähän helmiäistä reunoihin, ja ripottelin kiillettä nurmikolle, koska noh, koskaan ei voi olla liikaa glitteriä ;) Pääsiäismunat ovat Punnitse&Säästä- kaupasta peräisin olevia suklaamanteleita.

Toivottavasti kaikilla on ollut oikein ihana pääsiäinen! <3

 

Miks toi oikeanpuoleisin tipu on niin surullisen näköinen? :(

 

 

 

 

***

 

Hey y'all! I hope you have had a pleasant Easter! I made this cake both for my mom's birthday (which was on Saturday) and for Easter. My sister had a clear vision about this cake on her mind, and I tried my best to carry out that vision. The cake itself is simple, a sponge cake with raspberry-creamcheese-whippedcream-filling, whippedcream sides and buttercream on top. I coloured the buttercream with green food colouring and some spinach (it doesn't affect the taste). If you add spinach, the texture of the frosting is not totally smooth, but resembles grass more accurately in my opinion. I was quite happy with the outcome, and so was my mom! :)

 

All Kinds Of Cakes (Kaikenlaisia kakkuja)

 Tajusin tässä yhtenä päivänä, että minullahan on paljon julkaisemattomia kuvia erilaisista kakuista joita olen tehnyt viimeisen kahden vuoden aikana. Päätin nyt sitten julkaista kerralla tällaisena yhteenvetona parhaat kakkuni aikaisemmin julkaisemattomista kakuista. Tarvikeaineita tai erityisiä määriä en ole laittanut siksi, että kakut ovat aika basic tavaraa ja aineita/ohjemääriä voi aina muokata mieleisekseen.

Tämän kakun tein keväällä 2013 ystävälleni Lauralle hänen yo-juhliinsa tai jos tarkkoja ollaan, niin tämä oli harjoitusyksilö. Oikeisiin juhliin tein kaksi vastaavanlaista kakkua isommassa koossa. Täytteenä on valkosuklaata, kermavaahtoa, tuorejuustoa, rahkaa, vadelmia sekä vadelmahilloa. Päällys on tehty pakastevadelmista ja niiden päälle kaadoin kiilteeksi hyytelösokeriliemen. Kermapursotukset tein ihan tavallisella Wiltonin tähtityllalla. Tämä on ehkä yksi onnistuneimpia kakkuja, joita olen koskaan tehnyt. Kuuluu ehdottomasti TOP 5:n :)

Tämän kakun tein ystävälleni Sonjalle 2013 kesällä, kun hän palasi kotiin vaihdosta Amerikasta. Täyte on sama kuin ylemmässä yo-kakussa. Päällys on valkoista sokerimassaa ja lipunvärit on tehty Wiltonin pastaväreillä Royal Blue ja Red (maustamaton). Tähdet lippuun on tehty kermavaahdosta. Musta teksti on confetista ostamaani geelimäistä kimalleväriä, jota pursotetaan tuubista.

Pääsiäiseksi 2013 valmistin tämän kyseisen kakun. Täytteenä oli mangosose-, rahka-, tuorejuusto-, kermaseos. Halkaisin pieniä suklaamunia kahtia ja asettelin ne ympyrään kakun päälle ja pursotin väliin kermavaahtoa. Päällä oleva ruusu on tehty kermavaahdosta ruusutyllalla.

Tämän kakun teimme kaverieni kanssa englannin esitelmää varten 2012. Esitelmän aiheena oli "How to bake a perfect cake? Täytteenä persikkarahkaa ja mansikkahilloa. Ei hirveän toimiva yhdistelmä, jäin kaipaamaan kakkuun enemmän "kakkumaisuutta", persikkarahka vei tätä vaikutelmaa hiukan pois. Päällys on tehty sokerimassasta.

Ystäväni lähetti tämän kakun ohjeen minulle muutama kuukausi ennen 17v synttäreitään (2012) ja hypetti kuinka ihanalta kakku näytti ja kuulosti. Juhliessamme hänen synttäreitään saman vuoden joulukuussa, näin tilaisuuteni tulleen ja tein tämän kakun hänelle syntymäpäivälahjaksi. Täytteen ja kuorrutuksen virkaa toimittaa suklaamousse sekä yhdessä kerroksessa eräänlainen marenki. Marenki tehtiin siirapista, kananmunista ja vedestä.

Tuttavamme jotka asuvat Ruotsissa tulivat käymään kesällä 2011, kakun paikkahan se oli ;). Noloa myöntää, mutta ostin Ruotsissa käydessämme valmista kakuntäytettä (jordgubb tårtfyllning). Päätin käyttää sitä sitten tähän kakkuun, kun ruotsalaiset ystävämme tulivat vierailulle. Vastustan yleensä kaikkia eineksiä, puolivalmisteita sun muita, mutta suureksi yllätykseksi tårtfyllning oli erittäin maukasta. Siinä särkyi taas muutama ennakkoluulo :D Kakun päällä olevat kirjoitukset on tehty sulatetusta tummasta suklaasta ja reunukset suklaisista "sikarivohveleista". Ihan hauska tapa tehdä kakunreunukset, mutten ole niitä sittemmin käyttänyt.

 Siskoni viettää nimipäiviään 10.5. 2013 tein hänelle tällaisen kakun. Pohjana sponge cake - postaan sen ohjeen myöhemmin. Välissä mansikoita, kermaa yms. kuten päällyksessäkin.

Äitini laulaa kuorossa ja pari kertaa vuodessa heidän täytyy harjoitustilan puutteen vuoksi tulla pitämään meille harjoitukset. Kuoron nimi on Torpparit ja heillä on oma inside juttunsa, aina, kun nostetaan malja ja kilistetään laseja sanotaan: "Törps!", tavallisten toivotusten sijasta. Päällys vaaleanpunaisesta sokerimassasta ja teksti maalattu nestemäisellä elintarvikevärillä käyttäen ohutta sivellintä.

 Ystävälläni Emmalla on samassa kuussa synttärit kuin minulla joten vietämme ne yleensä yhdessä. Kesällä 2012 tein todella, todella kiireessä tällaisen hieman viimeistelemättömän kakun meille juhlien kunniaksi. Onneksi oli sentään hyvää :D

Yksi TOP 5 kakuista. Äitini osti meille joskus ison sydämen muotoisen piparkakkumuotin. Äidin syntymäpäivän lähestyessä viime vuonna keksin käyttää muottia saadakseni sydämen muotoisen kakun. lTämä siksi, etten
 valitettavasti omista sydämen muotista kakkuvuokaa, vielä..., ;) Paistoin monta kääretorttupohjaa ja leikkasin niistä piparkakkumuottia apuna käyttäen pohjat. Kerroksia on varmaan seitsemän, jotta sain kakusta tarpeeksi suuren. Välissä oli banaania, suklaakermaa ja vadelmahilloa. Kuorrutus suklaaganache. Pursotukset kermavaahtoa. Erittäin toimiva kokonaisuus, jos saan sanoa.

Viime vuonna tein tällaisen kakun siskoni synttäreille. Kuvassa päällys näyttää sekavalta ja oudolta, mutta sitä se ei onneksi luonnossa ollut. Sekavan efektin aiheuttaa päälle ripoteltu kaakaojauhe, kyseessä ihan perus kerma-, suklaa-, banaani-, mansikkakakku.

Äitini syntymäpäivän kunniaksi 2012 leivoin kuvassa olevan kakun. Täyte ihan perus vadelma-, rahka-, kermamössö. Koristelu onnistui mielestäni hyvin, siitä tuli suloinen, hienossa erilaisuudessaan. Kuorrutus suklaaganache.

Traditional Carrot Cake (Perinteinen Porkkanakakku)

Saimme kerran tuttavaperheessämme erittäin hyvää porkkanakakkua vuosia sitten. Sen jälkeen seuraavat porkkanakakkukokemuksemme oli siskoni kanssa eräässä Tamperelaisessa pikkukahvilassa. Kakku oli niin hyvää, että se loppui ennen kuin huomasimmekaan :D. Siskoni ehdottaessa yhtenä päivänä, että tekisimme porkkanakakkua minun ei tarvinnut miettiä kahdesti ;) Ohje on täältä. Jätimme ohjeesta pois pähkinät, koska niitä ei sattunut olemaan kaapissa tekohetkellä, vähensimme rasvan määrää ja lisäsimme vähän porkkanoiden määrää. Kakku on siis perinteinen amerikkalainen porkkanakakku. Kakun oltua jääkaapissa yön yli maut pääsevät parhaiten esille ja ainakin itse tykkäsin kakusta enemmän kylmänä kuin huoneenlämpöisenä.  Kakku oli juuri niin hyvää kuin olimme toivoneet ja oikeastaan jopa parempaakin. PS. Kakku on omistettu kavereilleni Sonjalle, Jennylle ja Mimmille, joita en näe seuraavanaan 10kk:n, toivottavasti he saavat vuotensa aikana syödä paljon tällaisia kakkuja <3 

Yhteen halkaisijaltaan 24cm kakkuun.

4 isoa munaa
0,6dl ruokaöljyä
180g margariinia/voita
1tl vaniljaa
280g/4,8dl vehnäjauhoja
400g/4,8dl sokeria
2tl ruokasoodaa
1rkl kanelia
1tl suolaa
500g porkkanoita
1,2dl rusinoita
(+maitoa)

Kuorrute:

450g maustamatontatuorejuustoa

110g margariinia/suolaamatonta voita

260g tomusokeria

Pari pisaraa vaniljaa

1. Laita uuni läpiämään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi irtopohja vuokaa (24cm). Mikäli et omista kuin yhden vuoan, sekin riittää, voit tehdä kakun myös yhdellä vuoalla :)

2. Sekoita yhteen jauhot, sokeri, kaneli ja ruokasooda sekä suola - aseta seos sivuun.

3. Sulata voi miedolla lämmöllä, kun se alkaa vaahdota, sekoittele aina välillä. Haistaessa hieman pähkinäisen tuoksun ja voin muuttuessa sitruunankeltaisesta kullanruskeaksi ota kattila pois levyltä. 

4. Vatkaa munia sähkövatkaimella kunnes ne ovat vaahtoituneet ja väri on muuttunut kalpeaksi.  

5. Lisää munien joukkoon öljy, sulatettu voi ja vanilja, kokoajan hitaasti vatkaten. Lisää kuivat aineet ja vatkaa vain kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.

6. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää raaste rusinoiden kanssa taikinaan. Vatkaa kunnes niin, että ne juuri ja juuri sekoittuvat. Jaa taikina kahteen (yhteenkin riittää) vuokaan. Paista uuinin alatasolla 30-35min/kakun pinta kosketuksen jälkee ponnahtaa takaisin alkuperäiseen muotoonsa. Anna kakkujen/kakun jäähtyä kunnolla.

7. Tee kuorrute. Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi seokseksi. Aloita tomusokerin lisäys siivilän läpi pikkuhiljaa, kokoajan samalla vatkaten. Lisää vanilja kunnes seos on silkkisen pehmeää ja kuohkeaa.

8. Leikkaa jäähtyneet kakut kahtia. Mikäli sinulla on vain yksi pohja, leikkaa se kolmeen osaan ja täytä kerrosten välit kuorrutteella (n. 1,5rkl joka kerrosväliin). Mikäli kakku tunttuu kuivalta, kostuta sitä maidolla ennen kuorrutteen lisäystä. Kuorruta päällys, niin ettei tummia kohtia jää näkyviin. Koristele haluamallasi tavalla, tarjoa ja herkuttele!

Mothers Day (Äitienpäivä)

Äitienpäivästä on jo aikaa, mutta en ole vain ehtinyt pistämään postausta tänne! :( Tein siis äidille kakun, tai oikeastaan kolme äidin lempparitäytteellä - vadelma-tuorejuusto. Pohjana oli Devil's Food Cakekin pohja, kostutuksena käytin maitoa. Kuorrute oli sama mikä Devil's Food Cakekissa, mutta ½maitosuklaata, ½tummaa. Tämä johti jotenkin siihen, että koostumus ei ollut yhtä voimainen mitä pelkällä tummalla suklaalla, mutta kakun päällä se näytti hienolta! :) Kolme kakkua siis, kuulostaa hullulta, mutta ne olivat kyllä kaikki niin pieniä, että määrä vastasi yhtä isoa kakkua :)

Brownie Cheesecake (Brownie Juustokakku)

Tämä paistettava juustokakku on ihana yhdistelmä Brownie-pohjaa, tuorejuustotäytettä ja suklaamarmorointia. Ohje on Täältä, mutta brownie-pohjan tein itse sopivaksi kokemillani ainesmäärillä. Marmorointi kannattaa tehdä kunnolla, sillä yksinään tuorejuustoseoksen päälle jäänyt suklaa palaa helposti uunissa - eikä maistu hyvälle, ylläri :). Maku ei ole mitenkään yllätyksellinen, mutta tässä se "juttu" on varmaankin tuo marmorointi ja brownie-pohja. Tuossa alempana on linkki aiemmin tekemääni browniehen, jonka ohjeen mukaan voit valmistaa tähän kakkuun pohjan. :)

16 hengelle

1 Brownie-pohja (ilman kuorrutetta)

500g tuorejuustoa

3rkl kuohukermaa

1,2dl sokeria

2 munaa

1tl vaniljauutetta/vaniljasokeria

2,4dl suklaapaloja/-rouhetta

1. Voitele irtopohjavuoka. Valmista brownie siihen. Pistä jäähtymään.

2. Sekoita tuorejuusto, kerma, sokeri ja vanilja. Lisää munat yksitellen, sekoita hyvin kummankin jälkeen. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. 

3. Sulata suklaa ja lusikoi se tuorejuustoseoksen päälle. Tee esim. veitsellä tai cocktail-tikulla marmorointi.

4. Paista 175c 30-35minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuin poistat reunuksen. Säilytä viileässä.