Raspberry Coulis

Ladies and Gentlemen... Joulupostaus Nro. 2! <3

Tämän coulisin tein yhden kakun seuraksi, kun muuten maku olisi ollut niin yksinkertainen. Ensin piti tehdä kompottia, mutta coulis tuntui sitten paremmalta idealta. Olin aika yllättynyt siitä vahvasta mausta mikä tässä nyt on näillä mittasuhteilla, jotka vain heitin sinne kattilaan... Tehtiin kerran köksän tunnilla coulista, tai siis parini teki, ja muistan kuinka se siivilöi sen varmaan 10 kertaa, mikähän se salaisuus siinäkin oli? No, en kuitenkaan jaksanut sellaista vääntämään, joten tein niinkuin parhaaksi näin, siis näppituntumalla. Mutta tuli juuri sellaista kuin olen ymmärtänyt, että couliksen pitää olla!

2,5 dl kastiketta (Riittää 6:den kakkupalan päälle)

3dl vadelmia
3tl sokeria
3rkl vettä

1. Laita kaikki aineet kattilaan ja sekoita kunnes kiehuu.

2. Ota pois levyltä ja siivilöi. Säästä liemi! (Ylijääneen "mäskin" voit käyttää esim. jogurtin päällä)

3. Laita liemi takaisin kattilaan ja keitä kokoon kunnes on sakutunut ja paksuuntunut vähän.

4. Jäähdytä ja tarjoile kylmänä esim. juustokakun kanssa.

Mud Cup (Mutakippo)

Tällä postauksella aloitan blogini joulukalenterin, joka siis käytännössä tarkoittaa yhtä reseptiä jouluaattoon asti, yhteensä siis 24! Hyvää joulun odotusta kaikille!

Tuttavaperheessämme tarjoiltiin kerran todella hyvää mutakakkua, jota olemme sen vierailun jälkeen tehneet monesti läpi vuosien. Se on yksi niitä harvoja kakkuja joihin ei kyllästy koskaan. Niin siis makuun. Ulkomuotoon kylläkin. Joten teimme tässä vähän aikaa sitten siskoni kanssa DC cupcaken tyyliin kakkutaikinasta suoraan muffinsseja, eli Mud Cupeja! Niistä tuli hauskoja leivoksia, joissa on vielä tallella vanha tuttu maku! <3

12 leivosta

100g margariinia

3dl sokeria

2 munaa

1,5dl jauhoja

4rkl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

1 maustemitta(1/5tl) suolaa

1. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi seokseksi.

2. Lisää munat yksitellen, sekoittaen huolellisesti ennen toisen lisäämistä.

3. Yhdistä kuivat aineet keskenään (jauhot, kkjauhe ja suola). Lisää siivilän läpi taikinaan vähitellen.

4. Laita muffinssivuoat muffinssipellille ja jaa taikina vuokiin.

5. Paista 175 asteessa 20-30 min.

Broiler pie (Broileripiirakka)

Saimme siskoni kanssa tätä piirakkaa ensimmäistä kertaa kummieni luona ollessamme. Söimme puoliksi viimeisen palan. ;) Eli, tämä oli niin taivaallista, että viimeisestä palasta oli kehkeytymässä jo riitaa. Piirakka on aika tuhtia tavaraa, mutta ei kuitenkaan mitenkään rasvaisen tai tunkkaisen makuista. Jos ei ole oliivien ystävä niin ne voi vain jättää pois, koska täytettä on muutenkin niin paljon.

ø 24cm vuokaan

1pkt Piirakkataikinaa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

400g broilerin fileesuikaleita

1prk fetakuutioita

2 munaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1pss juustoraastetta

sitr.pippuria

suolaa

currya

 

1. Voitele vuoka

2. Painele taikina tiiviisti vuoan pohjalle ja reunoille.

3. Paista broileri. Paista myös sipulit ja paprikat.

4. Sekoita munat ja tuorejuusto sipulin, paprikan ja broilerin kanssa kulhossa. Lisää fetajuusto, juustoraaste ja mausteet.

 

5. Paista 225 asteessa 30-45 minuuttia.

Chicken-blue cheese salad (Kana-Aura salaatti)

Olin siskoni luona eräänä keskiviikkona parisen viikkoa sitten ja hän oli löytänyt Mau!kkaan blogista mielestään hyvä kuuloisen salaatin, joten muokkasimme siitä sitten oman versiomme ja tuli todella hyvää! Kunhan sinihomejuustoa ei laita liikaa, niin se on täydellinen lisä, eikä peitä muita makuja alleen ollenkaan. Alkuperäinen ohje siis täältä.

Neljälle

1 kerä jäävuorisalaattia
½pkt sinihomejuustoa
1 kurkku
1pkt kirsikkatomaatteja
1pkt halloumijuustoa
1pss pinjansiemeniä
1pkt tummia viinirypäleitä
250g broilerin suikaleita
öljyä

1. Paahda pinjansiemeniä pannulla n.30s. HUOM! Pannun pitää olla kuiva ja puhdas! Paista sitten broilerinsuikaleet ja jätä jäähtymään.

2. Pilko ja paista halloumi pannulla. Jätä jäähtymään.

Tässä siis ennen paistamista :D

3. Pilko kurkku, tomaatti ja homejuusto kuutioiksi.

5. Yhdistä keskenään jäähtyneet ainekset, lissä hiukan öljyä ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.

Tiramisu (Tiramisu)

Tiramisuhan on, kuten kaikki tietävät, perinteinen italialainen herkku. Siitä on varmasti monia versioita, mutta aion nyt esitellä tässä oman kevyemmän versioni tiramisusta, ja nopean. Tiramisusta melkoisen kaloripommin tekee Mascarponejuusto. Se ei kuitenkaan ole välttämätön tiramisussa, jos haluaa tätä herkkua nauttia useamminkin. Maku on kuitenkin kuin perinteisellä mascarpone-täytteisellä, ja niin pehmeä! Ohje taas vanhasta kotitalouden kirjan syövereistä muutaman vuoden takaa.

10:lle

n.40 kaurakeksiä
6rkl vahvaa kahvia
2tl sokeria
2dl vispikermaa
½prk rahkaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
2tl kahviseosta
kaakaojauhetta

1. Lisää sokeri kahvin sekaan. Kostuta keksit kahviseoksella.

2. Sekoita sähkövatkaimella kerma, rahka, t.juusto, tomusokeri ja kahviseos.

3. Asettele puolet kekseistä vuoan pohjalle (sen missä meinaat tiramisusi tarjota) ja levitä kolmasosa täytteestä keksien päälle.

4. Laita sitten loput keksit täytteen päälle ja niiden päälle loppu täyte. Sihtaa kaakaojauhetta reilusti tiramisun päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Baltic herring steaks (Silakkapihvejä)

Isän yksi työkaveri tuo aina joka syksy meille ihan hullun määrän silakoita ja niistä pitäisi sitten aina keksiä jotain jotteivät pilaannu. Pihvit voi paistaa ihan niin, että lätkäisee sen fileen siihen pannulle ja paistaa, mutta näin valmistettuina niistä tulee omasta mielestäni parempia. Muistathan katsoa silakoiden perkuuohjeen täältä, jos sinulla on perkaamattomia kaloja. :)

Neljälle

12 silakkaa
1dl ruissihtijauhoja
0,75tl suolaa
vajaa maustemitta valkopippuria
rasvaa (paistamiseen)

1. Perkaa silakat täällä olevan ohjeen mukaisesti.

2. Laita jauhot laakealle lautaselle.

3. Mausta fileet.

4. Kääntele fileet jauhoseoksessa ja paista rapeiksi pannulla.

How to gut a Baltic herring? (Kuinka perata silakka?)

Onko sinulla kokonaisia silakoita, mutta et osaa perata niitä? Ei hätää, apu löytyy täältä! Silakan perkaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, kunhan sinulla on terävä filerausveitsi käytössäsi.

Tarvitset:

Leikkuulauta
Filerausveitsi

1. Katkaise kalalta pää.

2. Viillä kaulasta pyrstöön asti kalan maha auki terävällä fileerausveitsellä.

3. Ota sisäelimet pois kalan sisältä. Työnnä toinen file irti selkärangasta sormellasi.

4. Poista selkäruoto hiukan veitsellä auttaen.

5. Viimestele file, siis puhdista. Voilà!