Lamb With Herbs (Yrttilammas)

Teemme tätä lammasta joka pääsiäinen ja emme ole ainakaan näiden 10-vuoden aikana tunteneet mitään tarvetta vaihtaa ohjetta. En tiedä ohjeen alkuperää, mutta se on ilmeisesti aika vanha, isäni muisteli, että ehkä Helsingin Sanomista alunperin. Maku ei ole voimakas, joten se sopii myös pienemmille. Hyvää pääsiäistä! 

1,5kg lampaanviulua

Salviaa

Timjamia

Basilikaa

Rosmariinia

12 valkosipulin kynttä

2dl kermaa

2dl kahvia

5 sokeripalaa

1dl vahvaa lihalientä

Öljyä

1. Voitele vuoka öljyllä. Keitä vahvaa kahvaa parin desin verran ja laita sokeripalat siihen sulamaan.

2. Mittaa kulhoon puoli kourallista basilikaa ja timjamia. Lisää siihen reilu hyppysellinen salviaa ja rosmariinia. Noin ruokalusikalliset suolaa ja mustapippuria - sekoita.

3. Kuori valkosipulin kynnet.

4. Pistä viuluun teräväkärkisellä veitsellä 12 reikää.

5. Laita reiät tupaten täyteen yrttiseosta. Kuopan täytössä auttaa esim. veitsen varsi, meillä on tehty erikseen tähän tarkoitukseen työkalu.

6. Sulje reiät valkosipulinkynnellä.

7. Sivele öljyä paistinpinnalle.

8. Ripottele loput yrteistä paistin peitoksi.

9. Laita viulu 225 asteeseen 10 minuutiksi, vähennä lämpö 200 asteeseen. Valele viulu kahvilla ja kermalla, n. 5 minuutin kuluttua kaada lihaliemi viululle. N. 5 min kuluttua tästä, valele vuoassa olevalla nesteellä (kahvi-kermaliemi) viulua. Toista tätä parin tunnin ajan n. 10 minuutin välein. Laske uunin lämpötila tunnin paistamisen jälkeen 175 asteeseen. Käännä viulut ympäri nesteessä n. 30 minuutin välein, halutessasi.

10. Kerää vuoan pohjalta ylijäänyt neste ja laita se astiaan ja yön yli jääkaappiin. Kuori aamulla nesteestä erottunut rasva ja kaada neste kattilaan. Lisää hieman vettä ja suurusta - näin saat hyvän kastikkeen lampaalle.

Easter's Vanilla Cookie Pops (Pääsiäisen Vanilja Cookie Popsit)

Cookie popsien ohjeita ilmestyi kuin sieniä sateella ruokablogeihin muutama vuosi sitten. Jokunen aika sitten alkoi vähän nolottaa, kun itselläni ei ollut niiden ohjetta täällä :D Joten vaikka kaikki varmasti osaavatkin tehdä näitä ihania keksipalleroita tunsin velvollisuudekseni (ruokabloggarina) laittaa niiden ohjeen myös tänne. :) Hyvää lankalauantaita!

24 kpl

1pkt (2 pötköä) Dominoita

100g Vanilja tuorejuustoa

200g valkosuklaata

Elintarvikevärejä

1. Irrota dominoista täyte. Laita täytteet ja keksikannet eri kulhoihin.

2. Murskaa keksit hienoksi.

3. Sekoita vaniljatuorejuusto täytteen kanssa tasaiseksi mössöksi.

4. Sekoita keksimuru ja vanijatuorejuusto+dominotäyte - seos yhteen. Taikinan pitäisi olla kuin muovailuvahaa.

5. Jaa taikina 24 osaan ja pyörittele palloiksi. Laita pallot jähmettymään vähintään tunniksi jääkaappiin.

 

6. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja kaada lautaselle.

7. Pyörittele kahta haarukkaa apunasi käyttäen pallot sulassa suklaassa.

8. Laita pallot jähmettymään jääkaappiin kunnes suklaa on jähmettynyt.

9. Koriste valmiit pallot elintarvikeväreillä.

Thai banana crêppes (Thaimaalaiset banaani crêpit)

Sain jouluna isältäni ihanan kokoelman ruokasuosikit keittokirjoja (Love Food). Illalla mieleni teki jotain makeaa ja päätin tehdä lettuja. Muistin, että Thaimaan kirjassa on ohje banaanitäytteisiin crêppeihin. Korvasin vaalean fariinisokerin tummalla, maissisiirapin karamellisiirapilla ja sitruunan sitruunamehulla. Tein crêpit pienellä pannulla, sillä olemme ostamassa juuri uutta isoa pannua, ja vanha on pois käytöstä. Banaania ei siis mahtunut kovin paljon yhden crêpin sisälle. Asetelma olisi varmasti ollut erilainen jos letut olisivat olleet isoja. Letuista tuli hyviä, mutta ne kannattaa syödä tuoreina, sillä oltuaan yön jääkaapissa, banaani alkaa saada ihanan harmahtavan limaisen olemuksen... :D

225g vehnäjauhoja

2rkl fariinisokeria

2 kananmunaa

2,4dl maitoa

3rkl sitruunamehua

voita paistamiseen

3 banaania

4rkl karamellisiirappia

1. Sekoita jauho ja sokeri keskenään kulhossa.

2. Vatkaa sekaan munat ja puolet maidosta.

3. Lisää vähitellen koko ajan sekoittaen loppu maito.

4. Sulata hiukan rasvaa pannulla ja paista letut.

5. Pilko banaanit ja lisää sitruunamehu.

6. Lisää karamellisiirappi banaanien joukkoon ja sekoita. Taita letut neljään osaan ja laita muutama siivu banaania lettuun muodostuvaan taskuun. Tarjoa lämpiminä.

(The last hot(chili)chocolate of winter) Talven viimeinen chilikaakao

Edelleenkin koeviikko menossa, mutta nyt saa sentään vähän hengähtää. Näin maaliskuun lopun kunniaksi pistän tänne nyt sitten viimeisen turvallisen ja lämpimän postauksen tältä talvelta, sillä huhtikuun alkaessa talvi on virallisesti ohi! Chilikaakaota siis viimeisen kerran kuppiin ja fiilistelemään kevättä!

 

Kahdelle

5dl maitoa

ripaus sokeria

1rkl tummaa kaakaojauhetta

50g tummaa suklaata

chiliä oman maun mukaan

1. Laita kaikki ainekset chiliä lukuunottamatta kattilaan ja hämmennä kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja seos on omaan makuusi tarpeeksi kuumaa. Lisää chili ja kaada mukeihin. Ripottele vielä pinnalle vähän chiliä ja kanelia.

Dough (Suolainen Piirakkataikina)

Koeviikko menossa ja mitä mä teen? Blogipostausta suolaisesta piirakkataikinasta of course my horse... No mutta pidemmittä puheitta: Helppo ja nopea suolainen perusperus taikina joka muokkautuu mihin sitten hauatkin. Älä esipaista sillä kuivuu muuten. Eipä mulla sitten muuta. ¡Adiós! 

150g margariinia

3dl vehnäjauhoja

2rkl kylmä vettä

1. Nypi pehmeä rasva ja jauhot sekaisin.

2. Kun seos on murumaista, lisää siihen kerralla vesi. Kun vesi on lisätty, pyöritä taikina palloksi kulhon pohjalle.

Brownie Cheesecake (Brownie Juustokakku)

Tämä paistettava juustokakku on ihana yhdistelmä Brownie-pohjaa, tuorejuustotäytettä ja suklaamarmorointia. Ohje on Täältä, mutta brownie-pohjan tein itse sopivaksi kokemillani ainesmäärillä. Marmorointi kannattaa tehdä kunnolla, sillä yksinään tuorejuustoseoksen päälle jäänyt suklaa palaa helposti uunissa - eikä maistu hyvälle, ylläri :). Maku ei ole mitenkään yllätyksellinen, mutta tässä se "juttu" on varmaankin tuo marmorointi ja brownie-pohja. Tuossa alempana on linkki aiemmin tekemääni browniehen, jonka ohjeen mukaan voit valmistaa tähän kakkuun pohjan. :)

16 hengelle

1 Brownie-pohja (ilman kuorrutetta)

500g tuorejuustoa

3rkl kuohukermaa

1,2dl sokeria

2 munaa

1tl vaniljauutetta/vaniljasokeria

2,4dl suklaapaloja/-rouhetta

1. Voitele irtopohjavuoka. Valmista brownie siihen. Pistä jäähtymään.

2. Sekoita tuorejuusto, kerma, sokeri ja vanilja. Lisää munat yksitellen, sekoita hyvin kummankin jälkeen. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. 

3. Sulata suklaa ja lusikoi se tuorejuustoseoksen päälle. Tee esim. veitsellä tai cocktail-tikulla marmorointi.

4. Paista 175c 30-35minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuin poistat reunuksen. Säilytä viileässä.

Naan Bread (Naan leipä)

 

Naanleipä on siis pehmeä Intiasta kotoisin oleva leipä, joka sopii erityisesti tulisten ruokien kaveriksi. Ohje on helppo ja leipä nopea tehdä. Koostumus on ilmava, mutta leipä täyttää hyvin eikä kuitenkaan ole liian raskas. Täydellistä! Pistän unikon-, auringonkukan- tai seesaminsiemeniä jos niitä sattuu olemaan kaapissa, mutta ne voi jättää pois. Alkuperäisessä ohjeessa niitä ei nimittäin ole ollenkaan. Ohje vanhasta köksän vihosta.

  

8 leipästä

1,5dl lämmintä vettä

25g tuorehiivaa

1rkl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

---------------

0,75tl suolaa

0,5dl luonnonjogurttia

1 kananmuna

2rkl öljyä

1dl vehnäjauhoja+  1tl leivinjauhetta

n. 2-3dl venhäjauhoja

1. Liota hiiva veteen. Lisää sokeri ja jauhot. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla max. 10min.

2. Lisää suola, jogurtti, muna, öljy ja 1dl jauhoja, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

3. Alusta jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Tee taikinasta tanko ja jaa se 8 osaan.



4. Laita uuni päälle 225 asteeseen. Tee taikinasta palloja ja kauli leipäsiksi. Anna kohota liinan alla 10min.

5. Voitele öljyllä ja laita halutessasi siemeniä leipien päälle. Paista keskitasolla 10min.