Kuppikakkuja Suklaakuorrutteella pääsiäiseksi - Chocolate cupcakes' frosting for Easter

 

 (Scroll down for the English text)

Tein nämä kuppikakut/muffinssit (miten kukin tykkää) jo viime vuonna, mutta en jostain kummallisesta syystä (laiskuus?) julkaissut ohjetta näihin silloin. Itse muffinssitaikina on se sama vanha mitä käytän ihan aina (klik!), mutta kuorrutuksessa on tällä kertaa se juttu. Selasin netistä erilaisia ohjeita hyvälle "mattapintaiselle" suklaakuorrutteelle, joita voisin käyttää pääsiäisenä suklaamuffinssien päällä. En kuitenkaan löytänyt mieleistäni, joten päätin ottaa ohjat omiin käsiini :D Niin syntyi tämä ihana, makea suklaakuorrute, joka on täydellistä pursotettavaa ja istuu kuin valettu suklaamuffinssien päälle. Kuorrutetta tulee sitten melkoisen runsaasti, varoitan! :D Iloista pääsiäistä!

Ps. Ihmeellinen ylppäreiden ja pääsykokeiden jälkeinen aika on koittanut mullekkin tänne Espoon metsiin ja tää päivän kestänyt vapaus on ollut ihan hassua. Mun ei tarvitse tehdä yhtään mitään..outoa!! Mutta nyt on sitten aikaa päivittää blogiakin, ihanaa <3

Pps. Tajusin muuten kuinka koomista on, että just postasin detoxaamisesta ja nyt tarjoan ohjeen tälläselle kaloripommille hahah :D No mutta kerranhan me vain eletään!


Suklaakuorrute muffinsseille

227g margariinia/suolatonta voita
100 maustamatonta tuorejuustoa
6dl tomusokeria
250g tummaasuklaata

1. Vatkaa varovasti tomusokeri siivilän läpi pehmeän rasvan joukkoon.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto seokseen. Tuorejuuston on tärkeää olla hieman lämmintä, jottei kuorrutteeseen tule inhottavia paakkuja.

3. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää jäähtyneenä seokseen. Koristele muffinssisi haluamallasi tavalla. Omissani käytin pieniä värikkäitä suklaamunia ja tivun (tipun? :D) näköisiä karkkeja.

***

 

I made these cupcakes already last year but for some reason, didn't post the recipe then at the time (too lazy? :D). Anyway, the frosting is suuuper delicious and sweet, I'm sure that you're going to love it! Fits perfectly for chocolate cupcakes yum! Happy Easter to you all!

 

Chocolate frosting for cupcakes

 

227g unsalted butter/margarin at room temperature

100g cream cheese at room temperature

6dl (ab. 2,5 cups) confectioner's sugar

250g semi-sweet chocolate

 

1. Whisk the sugar (through a sieve) with the butter carefully.

 

2. Add the cream cheese into the mixture.

 

3. Melt the chocolate in a heat proof bowl placed above a saucepan full of boiling water. Add the chocolate (when cooled) to the mixture and mix well. Enjoy! 

 

 

Detox Day 7

(Scroll down for the English text)

 

 

Kaurapuuroa, jogurttia, mustikoita, hunajaa, ½ appelsiini, ½l vettä

 

Fiilikset: Paino pysynyt samassa. Iloinen, kun detox vihdoinkin loppuu niin ei tartte kuvata sitä mitä syö, saati sitten kirjata tuntemuksia ylös hah :D

 

 

Salaattia, tomaattia, kurkkua, riisinuudeleita, kasviswokkia, öljyä, m.p, ½l vettä

 

Fiilikset: Ei mitään erityistä, en kuitenkaan koe mitään makunautintoa syödessäni. Ruoka tuntuu tällä hetkellä vain projektilta, joka pitää saattaa loppuun, ennen kuin voin syödä taas leipää, pastaa, kanaa ja rahkaa :D

 

Omena, cashew-pähkinöitä, ½l vettä

 

Fiilikset: Ihana omenayksilö ja ilonen mieli kun sain taas cashewyitä (mikä sana? :D)

 

 

Kaalia, porkkanaa, riisinuudeleita, cashew-pähkinöitä, salaattia, viinirypäleitä, riisikakku, ½l vettä

 

Fiilikset: Voittajafiilis, jes, selvisin!!!

 

 

Saldo: Mulle tuli yhtäkkiä tän päivän illalla paha olo, enkä voinut siksi syödä sitten iltapalaa :( Kuitenkin, selvisin hengissä mun ekasta detox-kuurista ja kokemukset olivat hyvät! Keholla kestää aikansa tottua siihen, ettei saa leipää tai muita tavallisia elintarvikkeita joita on tottunut saamaan, mutta kun se 2 päivää on kulunut, alkaa kehokin jo tottua :) Kaiken kaikkiaan laihduin 2,6kg kuurin aikana, mutta melkein koko määrä tuli viikossa takaisin valitettavasti hah :D Mutta puhdistunut olo tuli, kyllä! Detoxin jälkeen olen huomannut, kuinka runsas vedenjuonti on tavallaan "jäänyt päälle", ja on vaikuttanut positiivisesti mielialaani sekä ihooni, puhumattakaan vireystasosta. Suosittelen kyllä tätä luonnollista detoxia kaikille, mutta en näin rajoitettuna enempää kuin viikon. Eri asia on sitten tietysti, jos haluaa elää ilman eläinkunnan tuotteita ja vehnää, mutta silloin pitää kyllä tietää mistä saa hyvät rasvat aivoille, sekä proteiinin lähteet, jottei elimistö ala kärsiä puutostiloista.

 

 

***

 

The last day of detox!! I made it!

Oatmeal with yoghurt and blueberries for breakfast.

Weggies, mushrooms, salad and rice noodles for lunch.

An apple and cashews for a quick snack

And then rice noodles with carrots and cabbage for dinner, grapes and salad aside.

 

I didn't eat anything in the evening because I wasn't feeling so well :( But most importantly, I made it! Besides all the irritation and hunger, it was also a quite fun and interesting an experience. I can warmly recommend it to y'all!

Detox Day 6

 

(Scroll down for the English text)

 

Kaurapuuroa, jogurttia, mansikoita, ½l vettä

 

Fiilikset: Hyvä olo, mutta kaurapuuro alkaa vähän kyllästyttää. (Veteen tehty, ei suolaa) 

 

 

Kasvis-sieniwokki, riisinuudeleita, cashew-pähkinöitä, 2 tomaattia, salaattia, öljyä, '½l vettä

 

 Fiilikset: Wokki ei maistu paljoa miltään, huoh. Täyttävä annos

 

 

Verigreippi. ½l vettä

Fiilikset: Vähän nälkä, ei mitään erityisiä tuntemuksia

 

 

Tonnikalaa, avokadoa, salaattia, tomaattia, kurkkua, 2 riisikakkua, ½l vettä

 

Fiilikset: Avokado alkoi jostain syystä ällöttää. Lupasin etten vähään aikaan syö enää tonnikalaa, sen verran paljon sitä tultu syötyä viime päivien aikana..

 

 

Verigreippi, ½l vettä

 

 Fiilikset: Väsyttää, ei nälkä

 

Saldo: Aika tuntemukseton päivä :D Ehkä rupee pikkuhiljaa ärsyttää tää ainainen ruokien kuvaaminen ja suunnittelu :D

 

 

***

 

Oatmeal again for breakfast, with strawberries and yoghurt.

Veggies, mushrooms and ricenoodles with tomatosalad for lunch.

Red grapefruit and water for a snack.

Again tuna and salad for dinner, this time with avocado.

Red grapefruit in the evening.

Not much to tell about this day's feelings though :)

 

 

 

Detox Day 5

 

(Scroll down for the English text)

 

Viidentenä päivänä lankesin -,-' MUTTA en siksi, että olisin himoinnut jotain ruokaa, vaan siksi, etä olimme teatterissa, jonka jälkeen menimme Iguanaan istuskelemaan (mikä ei ollut ollut alkuperäisessä pläänissä) ja syömään. No, en sitten viitsinyt alkaa siinä isossa porukassa selittelemään kuinka detoxaan, vaan otin mukisematta sopivimman annoksen minkä listasta löysin; fetasalaatin ilman leipää. Kastikkeena oli oliiviöljyä ja pohjana perus salaatti, punasipulihässäkkä. Feta ja oliivit olivat kuitenkin detoxin aikana ehdoton nounou, joten asia jäi vähän häiritsemään. Ystäväni Sara kuitenkin sanoi, ettei yksi fetasalaatti nyt mitään haittaa ja lohdutti mun perfektionistipäätä :D Tämän vuoksi ei päivällisestä ole siis kuvaa.

Selittelyn makua, tiedän, nolottaa :s

 

 

Kaurapuuroa, jogurttia, ½banaani, mansikoita, appelsiini, ½l vettä

 

Fiilikset: Väsyttää. Paino pudonnut 100g edellisaamusta.

 

 

Paaaljon salaattia, tomaattia ja kurkkua. Tonnikalaa, cashew-pähkinöitä, oliiviöljyä, päärynä, 2 riisikakkua, ½l vettä

Fiilikset: Piristynyt olo, nälkä kyllä lähtee tollasella rekkamiehen annoksella :D

 

 

Appelsiini, cashew-pähkinöitä, viinirypäleitä, ½l vettä

Fiilikset: Ihan okei, ei mitään ihmeellistä

 

 

(Fetasalaattia ilman leipää, ½l vettä)

 

 

Appelsiini, cashew-pähkinöitä, ½l vettä. Ei varmaan ole vielä tullut selväksi, että rakastan cashew-pähkinöitä :D

 

Fiilikset: Syyllinen olo siitä fetasalaatista, huoh..

 

 

Saldo: Lipsahdus ottaa päähän, mutta muuten menee hyvin. Vähän turvonnut olo, johtuu varmaan kaikesta siitä suolaisuudesta mitä fetassa ja oliiveissa on yök.

 

 

***

 

Today I cheated.. I ate a fetasalad :( BUT not because I was craving something and had no willpower, but because I was in a theater with my friends and we went into a restaurant after the piece, which was not in the original plan! So I just couldn't tell to the whole group of people that I'm detoxing and won't eat anything so I decided to take the most healthy option I founded on the menu; fetasalad without bread. That's why there's no picture of my dinner...

Oatmeal with strawberries and banana for breakfast.

Tunasalad with cashews for lunch.

An orange, grapes and cashews for a snack.

An orange and cashews in the evening.

I guess that people can see how much I love cashews :D

Otherwise the day went well and I was in a good mood. :)

 

 

 



Detox Day 4

 

(Scroll down for the English text)

 

 

Kaurapuuroa, ½ banaani, jogurttia, mansikoita, hunajaa, ½l vettä

 Fiilikset: Paino laskenut 700g edellisaamusta! Ei väsytä, ei satu päähän, hyvä olo ja mieli.

Tonnikalaa, salaattia, kurkkua, tomaattia, öljyä, m.p, riisikakku, bataattiranskalaisia, ½l vettä.

Fiilikset: Hyvä olo, tonnikala alkaa vähitellen tulla korvista ulos, hyvä lounas. Ja huom, kyllä, syön autossa :D Tiukan aikataulun tytön täytyy omistaa kompakti kylmälaukku missä kuljettaa lounaansa jos niikseen tulee :D

Verigreippi, ½l vettä

 
Fiilikset: Fyysisesti ihan hyvä olo, mutta rypyt rakkaudessa aiheuttavat yhtäkkiä patoutuneelle lohtu/tunnesyöjälle suunnattoman leipähimon kun äiti päättää täyttää koko talon tuoreen leivän tuoksulla, kiitti äiti -,- Esteet on kuitenkin tehty voitettaviksi ja välipalaksi jää jälleen vain verigreippi kera veden.

Tonnikalaa, tummaariisiä, porkkana-kaalipaistosta, 2 tomaattia, kurkkua, ½l vettä

Fiilikset: Kroppa huutaa leipää, mutta ei tässä nyt sen ihmeellisempiä.

Viinirypäleitä, jogurttia, mansikoita, banaania, pähkönöitä, kauraleseitä, ½l vettä

Fiilikset: Hyvä olo, hyvä iltapala.


Saldo: Päivän ruokailut olivat kaikki hyviä, ei pahaa oloa taikka päänsärkyä. Kehossa selvästi huomaa vähähiilihydraattisuuden, menetetyt kilot tulee varmasti takaisin.

 

 

***

 

I've lost 2kg (4.4lbs) so far yey! Feeling energetic and good, but problems with my boyfriend cause confusion ja ruin my mood.. My body is craving for bread.

Oatmeal, banana, youghurt and strawberries for breakfast.

Tuna, salad, cucumber, tomatoes, ricecake, sweet potato fries and water for lunch (in the car lol :D)

Red grapefruit and water for a snack.
Again tuna and brown rice for dinner, plus carrots and cabbage, tomatoes, cucumber and water.
In the evening grapes, youghurt, strawberries, banana, nuts and oatmeal

 

Detox Day 3

 

(Scroll down for the English text)

 

 

Kaurapuuroa, jogurttia, banaani, hunajaa, ½l vettä

 Fiilikset: Hyvä olo, ei hirveä nälkä, semi pirteä olo. Paino eilisaamusta -500g.

 

Tonnikalamössöä (edelleen hah :D), salaattia, kurkkua, tomaattia, oliiviöljyä, ½l vettä

Fiilikset: Kevyt&energinen olo, ei hirveä nälkä. Keho alkaa tottua tähän juttuun jes!

Verigreippi, ½l vettä

Fiilikset: Ei mitään ihmeellistä, hyvä olo. Namnam verigreippiä :D

 

Bataattiranskalaisia, homemade tomaattisalsaa, kurkkua, kurkkua, tomaatti, 2 riisikakkua, ½l vettä

Fiilikset: Hyvä olo, mieliala korkealla, täydellisiä bataattiranskalaisia <3

 

Jogurttia, ½banaani, kauraleseitä, mansikoita, ½l vettä

Fiilikset: Hyvä olo, hyvä mieli :)


Saldo: Nyt keho on jo selvästi tottunut detox ruokailuun, olo on kevyt ja energinen. Nukun yleensä päiväunet, nyt ei ole koko detoxin aikana tarvinnut. Veden juomisella on suuri positiivinen merkitys ja sen huomaa kyllä niin vireystasossa kuin ihossakin.

 

***

 

The third day was the best one so far! I had some oatmeal and banana for breakfast.

Tuna and rice- salad for lunch, mmm so good!

Red grapefruit and water for snack, yumm!!

The most perfect sweet potato fries (in the oven), tomatosalsa, cucumber, tomato and rice cakes for dinner.

Natural yoghurt, ½ of a banana, strawberries and water in the evening.

I was in a good mood and felt energetic the whole day! I can see that my body has gotten used to detoxing, and I have already noticed positive changes in my skin because of the huge amount of water I drink everyday.

 

Detox Day 2

 

(Scroll down for the English text)

 

Appelsiini, 1annos kaurapuuroa, jogurttia 2rkl, mustikoita, ½l vettä

Fiilikset: Väsyttää edellisillan valvomisen jälkeen, vähän pöhnäinen olo, ei erityisemmin nälkä. Paino tipunut eilisestä 800g.

 

 



Tonnikala-riisimössöä, kaali-porkkanajuttua, 2 tomaattia, salaattia, ½l vettä

Fiilikset: Hyvä olo, ei hirveä nälkä

1 omena, 1päärynä, kauraleseitä muussattuna pyreeksi blenderissä, mustikoita, pähkinöitä, vihreää teetä, ½l vettä

Fiilikset: Nälkä, kevyt olo, päähän sattuu

 

Bataatti-jotainkeittoa, 2 riisikakkua, 2 tomaattia, m.p, oliiviöljyä, ½l vettä

 Fiilikset: Yritin olla luova ja tehdä vähän erilaista bataattikeittoa - no meni ihan täydellisesti pieleen ja keitosta tuli todella pahaa (varsinkin kun ei saanut käyttää suolaa). Keitto on pahaa ja detox ärsyttää. Yäk. Huono juttu, että sitä keittoa on aika paljon.

Banaani, ½l vettä

Fiilikset: Huoh, en jaksa edes kommentoida.


Saldo: Ärsyttää koko detoxaaminen, paha olo. Onneksi paino on sentään tippunut. Keitosta jäi huono fiilis, onneksi koirat pistivät sen poskeensa onnellisina, niitä ei ilmeisesti suolattomuus haitannut! :D

 

 ***

 

My second day of Detox started quite well, for breakfast I had some oatmeal, blueberries and an orange.

For lunch I had some of the tuna-rice-tomato thing I made yesterday, carrots and cabbage.

For snack I had apple-pear pyrée with blueberries and green tea.

Well, dinner wasn't so succesfull as I had planned. I made sweet potato soup with other vegetables and it turned out to be very plain and disgusting... It's a shame that I have quite a lot left in the fridge. Whole detox thing is making me angry and sick.

In the evening; one banana and lots of water.