Pizza Dough (Pizzataikina)

Leivomme joskus koko perhe yhdessä pízzaa kun sattuu olemaan siihen aikaa. Voin tunnustaa, että olen syönyt pienen elämäni aikana aika paljon pizzaa, mutta missään en parempaa, kuin mitä isä tekee. Ihan hyvää hyvyyttäni sitten päätin jakaa teille tuon herkullisen pizzan pohjan ohjeen! <3 Tällä ohjeella tulee kolme normaalikokoista pizzaa. Lyhyt kohotusaika tulee siitä, että taikinasta tehdään kuitenkin niin ohut ettei sillä ole paljon väliä. Ohje on siis todella vanha, ja en tiedä sen alkuperää :)

2,5dl vettä
1pkt hiivaa
1,25tl suolaa
5rkl öljyä
n.6dl vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita kunnes hiiva on kokonaan liuennut.

2. Lisää suola ja anna turvota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa 5min.

3. Lisää öljy ja ala lisätä jauhoja hitaasti samalla vatkaten tai sekoittamalla esim. puuhaarukalla.

5. Vaivaa taikinaa kunnes se ei enää tartu kulhon reunoihin ja anna kohota liinan alla 10min.

6. Kauli taikina ohueksi ja siirrä leivinpaperoidulle pellille.



+ Levitä ketsuppia pohjalle, laita haluamiasi täytteitä ja paista keskitasolla 250 asteessa n. 10 min.

Mothers Day (Äitienpäivä)

Äitienpäivästä on jo aikaa, mutta en ole vain ehtinyt pistämään postausta tänne! :( Tein siis äidille kakun, tai oikeastaan kolme äidin lempparitäytteellä - vadelma-tuorejuusto. Pohjana oli Devil's Food Cakekin pohja, kostutuksena käytin maitoa. Kuorrute oli sama mikä Devil's Food Cakekissa, mutta ½maitosuklaata, ½tummaa. Tämä johti jotenkin siihen, että koostumus ei ollut yhtä voimainen mitä pelkällä tummalla suklaalla, mutta kakun päällä se näytti hienolta! :) Kolme kakkua siis, kuulostaa hullulta, mutta ne olivat kyllä kaikki niin pieniä, että määrä vastasi yhtä isoa kakkua :)

Spoon Cookies With Marmelade (Lusikkaleivät)

                          

Kun nyt on tulossa kaikilla valmistujaisia sun muita, niin ajattelin julkaista tänne perinteisien lusikkaleipien ohjeen. Väliin voi laittaa mitä hilloa haluaa, mutta minulle se oikea on ehkä vadelma...tai mansikka? :D Paista lusikkaleipiäsi vain sen verran, että ne alkavat juuri saada väriä reunoihinsa, muuten niistä tulee liian kovia. Lusikkana kannattaa käytää isohkoa kunnolla koveraa lusikkaa, esim. jotain perintölusikkaa, koska ne ovat usein syväpesäisiä.

n. 20 lusikkaleipää

100g margariinia tai voita

1dl sokeria

vajaa 2dl vehnäjauhoja

½dl perunajauhoja

½tl ruokasoodaa

1tl vanilliinisokeria

Väliin:

Hilloa/marmeladia

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Sulata rasva, jatka kuumentamista kunnes se alkaa vaahdota. Kun vaahto alkaa laskea, siirrä kattila pois levyltä.

3. Kaada rasva kulhoon, lisää sokeri ja anna jäähtyä. Sekoita välillä.

4. Sekoita jauhot, ruokasooda ja vanilliinisokeri keskennän ja lisää rasva-sokeriseokseen. Muotoile taikinasta pallo, josta otat sopivan kokoisia keksejä.

5. Painele taikina lusikkaan ja työnnä lusikan muotoinen taikinakakku pellille.

6. Paista keksejä uunin keskitasossa n.10min.

7. Levitä jäätyneen keksin tasaiselle pinnalle haluamaasi hilloa tai marmeladia ja laita toinen keksi päälle.

8. Ripottele valmiiden keksien päälle sokeria.

Tarragon Chicken (Rakuunakana)

Kun olimme pieniä, äiti valmisti tätä kanaa usein viikonloppuisin. Nykyään se on jäänyt valitettavasti vähän vähemmälle, joten oli kiva syödä taas pitkästä aikaa tätä maanläheistä ruokaa :) En ole kuullut, että rakuuna jakaisi mitenkään radikaalisti mielipiteitä, ja vaikka sen tuoksu on vahva, niin maku ei niinkään.

Neljälle

4 broilerin/kanan rintapalaa

Marinadi:

½dl öljyä

2tl hunajaa

pienen sitruunan mehu

paljon kuivattua rakuunaa

(halutessasi 2tl sinappijauhetta)

Lisäksi:

Voita

Mustapippuria

1 kanaliemikuutio

2dl vettä

2dl kermaa

1. Valmista marinadi kuumentamalla hunajaa esim. mikrossa niin, että se pehmenee. Lisää öljy ja jäähdytä. Lisää sitten sitruuna, rakuunaa ja mahdollinen sinappijauhe. Kierittele rintapalat marinadissa ja nosta vuokaan. Kaada ylijäänyt marinadi päälle. Anna olla jääkaapissa maustumassa seuraavaan päivään. Muista käännellä paloja aina välillä. (Huom! Jos sinulla ei vain ole aikaa antaa ruoan maustua yön yli, muutama tuntikin käy.)

2. Seuraavana päivänä: Sulata voita pannulla, lisää mustapippuria ja paista palat. Lisää kanaliemikuutio sekoitettuna veteen ja kääntele paloja ahkerasti.

3. Laita kanat kattilaan, lisää kerma, sekoita ja koristele rakuunalla. Tarjoa riisin kanssa.

  

Doughnuts! (Munkkeja!)

Näin vapun kunniaksi sitten toinen tällainen munkkiresepti. Kuten edellisessä tekstissä mainitsin, olihan se vähän hölmöä julkaista churrot tuossa aiemmin, kun tiesin kuitenkin, että teen munkkeja vapuksi :P Kuitenkin, ihan perinteisiä munkkeja siis, perusperus pullataikinasta, jossa vain vähemmän rasvaa. Muista taas olla varovainen kuuman rasvan kanssa! Ohje taas vanhasta köksänkirjasta :)

n.20kpl

2,5dl vettä
25g hiivaa
½tl suolaa
1tl kardemummaa
1 muna
½dl sokeria
n.7dl jauhoja
50g margariinia

Paistoon:
1 pullo rypsiöljyä


1. Liota hiiva lämpimään veteen.

2. Lisää suola, kardemumma, muna ja sokeri.















3. Lisää jauhot taikinaan vähitellen ja alusta.

4. Lisää huoneenlämpöinen rasva loppuvaiheessa. Laita taikina lämpimään paikkaan tai kulho esim. kuumaan veteen ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

5. Leivo kohonnut taikina pyöreiksi munkeiksi ja kohota.

6. Tee munkkien keskelle reikä ja venytä sitä niin, että muodostuu rinkilä.

7. Kuumenna rasva kattilassa, kokeile kuumuutta taikina-/leipäpalalla. Jos se ruskistuu noin minuutissa, niin rasva on tarpeeksi kuumaa.

8. Paista 3 munkkia kerrallaan rasvassa, kummaltakin puolelta. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyisi niistä. Pyörittele sokerissa ja pistä tarjolle.

Churros (Churrot)

Tehtiin jokunen aika sitten kaverini kanssa churroja, kun tämä oli meillä yötä. Suunnitelmissa churrojen tekeminen oli ollut jo iäisyyden, heti ensimmäisestä espanjan tunnista se lähti, mutta vasta nyt tässä kuussa saatiin se toteutettua. Etsin netistä reseptejä, ja lopulta päädyin yhdistämään nämä kaksi; http://www.cooking-mexican-recipes.com/churro-recipe.html ja http://www.maku.fi/resepti/munkkitangot-churros. Churrothan ovat siis espanjalaisia sokerilla ja kanelilla kuorrutettuja munkkitankoja, joita syödään paksun suklaakaakaon kera. Jos haluat churroistasi "oikean" näköisiä, pursota ne tyllan läpi. Luulin, että käyttäessäni Städerin 12mm tähtityllaa niistä tulisi liian pieniä, mutta hyvinhän nuo toimivat!

On ehkä vähän hölmöä julkaista nyt tämä resepti, kun kuitenkin kohta puoliin julkaisen normi munkkien reseptin, mutta mietittiin äitini kanssa, että tämähän on hyvä vaihtoehto munkeille vappuna! Churroja siis dipataan suklaakaakaoon, mutta ihan tavallinen sulatettu suklaakin käy. Enjoy!

 














40 kpl

2,5dl vettä

100g voita

1/4tl suolaa

2,5dl vehnäjauhoja

3 munaa

1,5tl vaniljauutetta

Paistamiseen:

5dl rypsiöljyä

Kuorrutus:

Sokeria

Kanelia

+ Suklaata, johon sekoitetaan kermaa/maitoa

1. Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta.

2. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti muutama minuutti, kunnes taikina ei tartu kulhon reunoihin.

3. Vatkaa munat toisessa kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Kaada munavaahto vähitellen taikinan joukkoon samalla vatkaten.

4. Laita taikina pursotuspussiin, missä on tähtitylla.

  

5. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun öljyyn tiputettu taikinapala ruskistuu minuutissa. Ole varovainen kuuman öljyn kanssa!

6. Laita paistetut churrot talouspaperille, jotta rasva imeytyy siihen. Kierittele churrot sokerikaneli-seoksessa ja tarjoa suklaan kera!

Lamb With Herbs (Yrttilammas)

Teemme tätä lammasta joka pääsiäinen ja emme ole ainakaan näiden 10-vuoden aikana tunteneet mitään tarvetta vaihtaa ohjetta. En tiedä ohjeen alkuperää, mutta se on ilmeisesti aika vanha, isäni muisteli, että ehkä Helsingin Sanomista alunperin. Maku ei ole voimakas, joten se sopii myös pienemmille. Hyvää pääsiäistä! 

1,5kg lampaanviulua

Salviaa

Timjamia

Basilikaa

Rosmariinia

12 valkosipulin kynttä

2dl kermaa

2dl kahvia

5 sokeripalaa

1dl vahvaa lihalientä

Öljyä

1. Voitele vuoka öljyllä. Keitä vahvaa kahvaa parin desin verran ja laita sokeripalat siihen sulamaan.

2. Mittaa kulhoon puoli kourallista basilikaa ja timjamia. Lisää siihen reilu hyppysellinen salviaa ja rosmariinia. Noin ruokalusikalliset suolaa ja mustapippuria - sekoita.

3. Kuori valkosipulin kynnet.

4. Pistä viuluun teräväkärkisellä veitsellä 12 reikää.

5. Laita reiät tupaten täyteen yrttiseosta. Kuopan täytössä auttaa esim. veitsen varsi, meillä on tehty erikseen tähän tarkoitukseen työkalu.

6. Sulje reiät valkosipulinkynnellä.

7. Sivele öljyä paistinpinnalle.

8. Ripottele loput yrteistä paistin peitoksi.

9. Laita viulu 225 asteeseen 10 minuutiksi, vähennä lämpö 200 asteeseen. Valele viulu kahvilla ja kermalla, n. 5 minuutin kuluttua kaada lihaliemi viululle. N. 5 min kuluttua tästä, valele vuoassa olevalla nesteellä (kahvi-kermaliemi) viulua. Toista tätä parin tunnin ajan n. 10 minuutin välein. Laske uunin lämpötila tunnin paistamisen jälkeen 175 asteeseen. Käännä viulut ympäri nesteessä n. 30 minuutin välein, halutessasi.

10. Kerää vuoan pohjalta ylijäänyt neste ja laita se astiaan ja yön yli jääkaappiin. Kuori aamulla nesteestä erottunut rasva ja kaada neste kattilaan. Lisää hieman vettä ja suurusta - näin saat hyvän kastikkeen lampaalle.