Vegaani suklaamousse/Vegan chocolate mousse

Saanen esitellä; Tässä on ohje täydelliseen, terveelliseen ja hienostuneeseen suklaamousseen. Tämä suklaamousse oli pure love and pure perfection, itseasiassa rakkautta ensimmäisestä lusikallisesta lähtien. Moussen pohjana toimii kookosmaito sekä taatelit, eikä mousse todellakaan tarvitse lisättyä sokeria tai muita lisäaine-hömpötyksiä. Kaiken lisäksi mousse on Super yksinkertainen valmistaa. Taatelit kannattaa laittaa lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi pehmenemään, niin ne soseutuvat paremmin koneessa, eikä moussen siivilöimisessä tarvitse nähdä niin paljon vaivaa. Muista laittaa kookosmaito jääkaappiin yöksi, jotta rasva erottuu nesteestä. Ohjeessa käskettiin laittaa 0,7dl kaakaojauhetta, mutta laitoimme sen sijaan vain 2rkl. Määrästä tulee juuri sopivasti moussea kahdelle. Alkuperäinen ohje löytyy Täältä.

Kahdelle


1prk (400ml) kookosmaitoa
2rkl kaakaojauhetta
2,4dl (n.18kpl) taatelia
muutama tippa vaniljauutetta

1. Anna kookosmaidon jähmettyä jääkaapissa yön yli. Erota "rasvaosuudesta" neste ja laita rasva kulhoon. Nesteen voit käyttää esim. smoothiessa.

 

2. Pilko taatelit ja laita blenderiin 2rkl kookosmaitoa kanssa. Blenderöi(?:D).

3. Siivilöi seos. Lisää seokseen loppu kookosmaito + kaakaojauhe ja sekoita taas tehosekoittimessa kunnes mousse on pehmeää.

4. Lisää vaniljauute, laita mousse kulhoihin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Siivilöi hiukan kaakaojauhetta moussen päälle ennen tarjoilua ja nauti.

Sienifocaccia - Mushroom focaccia

Siskoni bongasi kerran Hesarista tämän sienileivän ohjeen ja pakkohan sitä oli kokeilla. Hauska ja vähän erilainen idea laittaa leipään sieniä, mutta toimi oikein hyvin. Teimme kaksinkertaisen annoksen, koska yksinkertainen olisi ollut mielestäni liian pieni :D

4 pikkuruista leipää

3½ dl vettä
10g tuorehiivaa
1tl suolaa
1rkl öljyä + paistamiseen
n.11dl vehnäjauhoja + leipomiseen
½l suppilovahveroita
ripaus timjamia
sormisuolaa

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva ja lisää suola, öljy sekä jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 5min ja jätä liinan alle kulhoon kohoamaan.

2. Paista suppilovahveroista neste pois, lisää öljy sekä timjami. Anna jäähtyä.

3. Kun taikina on kohonnut noin 15min, vaivaa sienet taikinaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

4. Vaivaa kohonneesta taikinasta jauhotetulla alustalla ilmakuplat pois ja jaa taikina neljään osaan. leivo leivistä lehden muotoisia "kolmioita" ja tee jokaiseen pystysuuntaiset viillot päälle. Ripottele vielä sormisuolaa ja öljyä leiville.

5. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kun laitat leivät uuniin, laske lämpö 200 asteeseen. Anna leipien paistua 15min tai kunnes kypsiä.

Ranskalainen Brunssi - French Brunch

 

Päätettiin tyttökavereiden kanssa pitää brunssi Ranska-teemalla tässä yksi sunnuntai, ja täytyy kyllä sanoa että oli aivan mahtavaa! Kiitos ihanat ranskattareni <3

Tarjolla oli croissantteja, hedelmiä, erilaisia juustoja, hilloa, ranskalaista kahvia, keksejä, suklaata, mehua jne. Täydellinen brunssi sanoisin ;)

 

Tsemppiä kaikille helmikuuhun! :)

 

 

 

 

 

Detoxaajan kasvispaistos - Detox Vegetable casserole

Detoxaessani (??) anyway kun detoxasin :D yritin kehitellä mahdollisimman maistuvia ruokia, koska toteuttamassani detoxissa ei saanut käyttää suolaa lainkaan.. Päädyin  sitten erilaisiin yrtti- ja mausteseoskokeiluihin joista tämä oli ehdottomasti onnistunein! Hyvin yksinkertainen ja helppo, terveellinen ja täysin suolaton kasvispaistos kaikille fellow detoxaajille, olkaa hyvät!

Iso vuoallinen

400g kesäkurpitsaa
2 punaista paprikaa
2 sipulia
1 munakoiso (n.300g)
3 salottisipulia
3 tomaattia
tuoretta basilikaa
reilu loraus oliiviöljyä
2tl sitruunamehua
2tl rosmariinia
2tl timjamia
1tl paprikajauhetta
vähän mustapippuria

1. Kuori kasvikset (paitsi munakoiso) ja pilko ne suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi mielesi mukaan.

 

2. Laita kasvikset vuokaan (paitsi tomaatti) ja sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet.

3. Lisää mausteet ja sekoita taas.

4. Paista uunissa 200 asteessa n.½ tuntia. Lisää pilkotut tomaatit 5min ennen kuin otat vuoan pois uunista.

5. Ripottele päälle revittyjä basilikanlehtiä ja tarjoile.

After Eight - keksit - After Eight Cookies

 

Siskoni (siis kuinka moni mun postaus alkaa tolla sanalla? :D) sai töissä maistaa kuulemma aivan jumalaisia suklaakeksejä, joissa oli tuttu "After Eight" - minttusuklaapala sisällä. Keksit kuulostivat niin hyviltä, että olihan niitä sitten pakko aattoyönä yksi erä leipoa ;)
Halusin kekseistä isoja "jenkki maailman tyyliin" niin, että After Eight mahtuisi kokonaisena yhden keksin sisään. Liidamassa oli pohjaohjeena joku perus keksiohje, mutta muuttelin sitä vähän siskon kuvailun perusteella ja laitoin esim. osan jauhoista kaakaojauheena saadakseni tummia keksejä, enkä laittanut ihan niin paljon sokeria, kuin ohjeessa sanottiin.
Keksit onnistuivat täydellisesti ja muutaman kokeilun jälkeen löytyi se täydellinen paistoaikakin. Koostumus oli suussasulava ;)
Mitään ohjemäärää en nyt oikein osaa laittaa, koska jokainen tekee itse niin suuria keksejä kuin haluaa, mutta meille tästä taikinasta tuli muistaakseni 12-15 keksiä.

Hyvää Uutta Vuotta 2015 kaikille! <3

 

 4dl vehnäjauhoja
0,8dl kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaaleaa siirappia
½tl suolaa
170g suolatonta voita
220g fariinisokeria
50g sokeria
2 munaa
1,5tl vaniljauutetta
170g (6oz) suklaahippuja/-pisaroita
After Eight - suklaata



1. Sulata voi. Siirrä jäähtymään.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Vatkaa sulaneeseen voihin sokerit ja sen jälkeen kananmunat yksitellen huolellisesti. Lisää siirappi sekä vaniljauute, ja kuivat aineet siivilän läpi.

4. Lisää suklaahiput taikinaan ja vaivaa ne niin, että ne sekoittuvat koko taikinaerään hyvin. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään noin 1-1,5 tunniksi.

 

5. Tee taikinasta tanko ja leikkaa haluamasi kokoisia paloja. Tee taikinapalasta kiekko, jonka keskelle asetat After Eight suklaan. Kääri taikinan reunat suklaan päälle, niin että suklaa peittyy kokonaan. Lättää keksiä vähän kämmenelläsi ja tasoita keksin reunat esim. pyörittämällä sitä pöytää vasten.

6. Paista 175 asteessa n.10-12 min.

Paleobrownie/Bataattibrownie - Paleo brownie/Sweet potato brownie

Siskoni löysi netin syövereistä bataattibrownie/paleobrownie - ohjeen, jota halusi kokeilla kanssani. Vietimme siis yhden iltapäivän hänen luonaan kokeillen sekä tätä brownieta (alkuperäinen ohje täältä) että erästä ihanaa suklaamoussea, josta lisää myöhemmin. Tiedoksi niille, jotka eivät ole vielä tutustuneet paleo-maailmaan, paleoruokavalio tarkoittaa, sitä, ettei käytä ruokavaliossaan maito- eikä vehnätuotteita. Paleoruokavalioon vaihtaneiden ihmisten on todettu olevan virkeämpiä ja jaksavan paremmin kuin ennen paleoruokavaliota. Paleoruokavaliolla on myös edullisia vaikutuksia elintapasairauksien ehkäisyssä; metabolinen oireyhtymä, tyypin 1- ja 2- diabetes jne. Saatan olla ehkä vähän hurahtamassa tähän paleo-juttuun ;)

Tuoreena tämä brownie ei ole mielestäni niin hyvää, kuin se on seuraavana päivä, vietettyään yön jääkaapissa. Joten tämä herkku kannattaa leipoa päivää aikaisemmin, kuin meinaa laittaa sen tarjolle. Itse söimme brownien kermavaahdon kera, mutta sen voi syödä myös suklaakuorrutteella tai kookosmaidosta valmistetulla "kermavaahdolla". Ohjeessa ei käsketty sekoittaa leivinjauhetta, eikä ruokasoodaa kookosjauhoihin, mutta mielestäni tuntui oikealta tehdä niin. Lilakuorisen/valkolihaisen bataatin sijasta käytimme "normaalia" oranssia bataattia. Ohjeessa oli myös käytetty kookosöljyä, mutta me käytimme sen sijasta oliiviöljyä. Käytimme myös aivan tavallista kaakaojauhetta raa'an kaakaon sijaan. Nämä olivat ainoat muokkaukset joita teimme alkuperäiseen ohjeeseen.


Hyvää alkavaa viikkoa kaikille! :)

















1 bataatti (n.5-7dl raasteena)
2 munaa
1,2dl oliiviöljyä
0,7dl hunajaa
2tl vaniljauutetta
1,2dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
2,5rkl kookosjauhoja

1. Laita uuni lämpenemään n.185 asteeseen. Kuori ja raasta bataatti kulhoon.

2. Lisää kulhoon munat, vaniljauute, hunaja ja oliiviöljy ja sekoita sähkövatkaimella hyvin.

3. Sekoita leivinjauhe, ruokasooda, kookosjauhot sekä kaakaojauhe, lisää taikinaan ja sekoita huolellisesti.

4. Vuoraa neliskanttinen vuoka leivinpaperilla (vinkki täältä) ja kaada taikina vuokaan tasaisesti.


5. Paista keskitasolla 25-30min. Anna asettua ennen kuin poistat vuoasta. Tarjoile mielellään vasta seuraavana päivänä jääkaappikylmänä esim. kermavaahdon kanssa.

Ajatuksia #3

 

Kuva Googlesta

Okei kuten huomaamme, tämä mun "kirjoitan mun ajatuksia ruoasta ja hyvinvoinnista kerran viikossa" ei ihan toiminut :D Nyt päätin kuitenkin, että sen sijaan että lupaisin tehdä niin, teen niin aina silloin kun on fiilistä siihen, toimii paremmin mulle ;)

Kesä oli ihana, siis ihan paras, se täytyy kyllä myöntää. Kesä oli myös stressaava, uuvuttava ja muutoksia pullollaan. Nyt tilanne on kuitenkin tasoittunut ja oon saanut elämäni taas hallintaan. Sain työpaikan, ja itseasiassa oman autonkin, joten nyt kyllä menee hyvin! :) Olen töissä moottoritien varrella olevassa grilli-kahvilassa, ja tykkään kyllä työskennellä siellä. Työkaverit on ihan parhaita ja heidän kanssaan juttu luistaa aina ja asiakkaat nyt ovat ihan oma lukunsa, meidän vakkari-asiakkaita parempia tyyppejä saa kyllä hakea!

Kuitenkin on ollut yksi ongelma jonka kanssa on tultu kamppailtua. Hävikki. Mullahan on siis selkärankaan istutettu jo pienestä pitäen, että ruokaahan ei sitten heitetä roskiin, piste. Tämä on tuottanut ongelmia mm. siinä suhteessa, että ruokapaikoissahan sitä hävikkiä tulee ja ruokaa on pakko heittää roskiin, kun tuotteita saa myydä vain tiettyyn pisteeseen asti, eikä viallisia tuotteita (esim. väärän muotoisia ranskalaisia) voi myydä asiakkaille. No, olen mm. syönyt leivän, joka oli väärän muotoinen ja meinattiin heittää roskiin, tai kourallisen maalaisranskalaisia, kun annosta ojennettaessa osa tippui lattialle ja asiakkaalle tehtiin kokonaan uusi annos. Tämä on kuitenkin vasta alkua. Tajusin sitten tällä viikolla, ettei näin voi jatkua. Olen todella tietoinen syömisistäni, ollut aina, ja nyt teen mitä, napostelen? Saan päivän mittaan hirveästi turhia, tyhjiä kaloreita ja pitkässä juoksussa nuo kalorit kertyvät kroppaan ja muuttuvat useiksi kiloiksi, hui!! Joten tein vaikealta tuntuvan periaatepäätöksen, joka ei sitten käytännössä ollutkaan vaikea - valitsen terveyteni. Valitettavasti, niin kamalalta kuin se tuntuukin, mieluummin heitän ne ranskalaiset roskiin kuin syön ne ja hankin ne lisäkilot ja ahdistuksen.
Joku voisi ajatella, ettei nyt pieni napostelu työpäivän mittaan ketään tapa. Ehkä ei, mutta matkallani kohti kiinteämpää ja lihaksikkaampaa vartaloa muutos lähtee pienistä askelista.

Ps. Tuon silti koirille (ja isälle) iltaisin meidän makkarahävikin ;)

Ihanaa alkavaa viikkoa kaikille, nauttikaa kylmenevästä syyssäästä! <3