Tip of the Week #1 : Kookosmaidon erottuminen

 

Ajattelin aloittaa tällaisen uuden "sarjan", jossa jaan kantapään kautta opittuja juttuja kulinaristin elämästä ;) Virheitä on tullut tehtyä ja ensi kerralla on sitten osannut tehdä paremmin. Aina välillä nämä kömmähdykset ovat kuitenkin aiheuttaneet sen verran harmia, että ajattelin niiden jakamisen täällä blogissa auttavan edes joitakin samojen asioiden kanssa kamppailevia. Myöskin aina netin(kään :D) syövereistä ei löydy ihan kaikkea sitä tietoa mitä tarvitsisi, kun haluaa olla hifistelijä :D

 

Hyvää viikonloppua! :) 

 

Kookosmaitoa käytetään aasialaisessa ruokakulttuurissa esim. thaimaalaisissa ruoissa kuten curryissä samalla tavalla, kuin länsimaissa käytetään kermaa taikka maitoa. Huoneenlämmössä kookosmaidon koostumus on juokseva/nestemäinen ja silloin sitä voi juuri käyttää kerman tapaan ruoanlaitossa. Jääkaapissa säilytettynä kookosmaidon koostumus muuttuu, päälle kertyy rasvainen, erittäin proteiinipitoinen ja jähmeä kerros, jonka alle jää "vesikerros". Rasvakerros voidaan käyttää esim. jälkiruokiin ja erottunut "vesi" sellaisenaan vaikka smoothieen.
Jos tarvitset kookoskermaa, mutta sinulla on pelkkää kookosmaitoa kaapissa, pistä purkki jääkaappiin, niin lopulta saat itsellesi kookoskermaa seoksen eriydyttyä! :)




 

Bataattiranskalaiset - Sweet potato fries

Bataattiranskalaisethan nyt on jo vanha juttu ja jokaisessa blogissa julkaistu eikö niin :D tällaisena myöhännäisheränneenä bloggaan niistä kuitenkin vasta nyt. Bataattiranskalaisia saa nykyään monissa ravintoloissa vaihtoehtona perunalle, mikä on mielestäni todella hyvä, sillä vaikka bataatti sisältää perunaa enemmän energiaa, on se silti parempi valinta kuin peruna mm. korkean vitamiinipitoisuutensa vuoksi. Kun detoxasin tein ranskalaiset täysin ilman suolaa ja huomasin niiden olevan todella hyviä, joten en edelleenkään käytä niissä ollenkaan suolaa! Itse nautin bataattiranskalaiseni salaatin ja lihan tai ihan vain jonkun dipin/salsan kera, kukin tyylillään!

 

 

2 pellillistä ranskalaisia

 

500 g bataattia

½tl paprikajauhetta

½tl mustapippuria

ripaus chilijauhetta

ripaus valkopippuria

0,75dl oliiviöljyä tai rypsiöljyä

 

1. Kuori bataatti ja pilko se ohuiksi ranskalaisiksi.

 

 

 

 

2. Sekoita mausteet öljyyn ja pyörittele ranskalaiset seoksessa.

 

 

 

 

 3. Asettele ranskalaiset pellille niin, etteivät ne ole päällekkäin. Paista uunissa 200 asteessa 15min, käännä ranskalaiset ja paista vielä noin 10min tai kunnes kypsiä ja kärjistä hiukan tummuneita.

 

 

                                            

      



Vegaani suklaamousse/Vegan chocolate mousse

Saanen esitellä; Tässä on ohje täydelliseen, terveelliseen ja hienostuneeseen suklaamousseen. Tämä suklaamousse oli pure love and pure perfection, itseasiassa rakkautta ensimmäisestä lusikallisesta lähtien. Moussen pohjana toimii kookosmaito sekä taatelit, eikä mousse todellakaan tarvitse lisättyä sokeria tai muita lisäaine-hömpötyksiä. Kaiken lisäksi mousse on Super yksinkertainen valmistaa. Taatelit kannattaa laittaa lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi pehmenemään, niin ne soseutuvat paremmin koneessa, eikä moussen siivilöimisessä tarvitse nähdä niin paljon vaivaa. Muista laittaa kookosmaito jääkaappiin yöksi, jotta rasva erottuu nesteestä. Ohjeessa käskettiin laittaa 0,7dl kaakaojauhetta, mutta laitoimme sen sijaan vain 2rkl. Määrästä tulee juuri sopivasti moussea kahdelle. Alkuperäinen ohje löytyy Täältä.

Kahdelle


1prk (400ml) kookosmaitoa
2rkl kaakaojauhetta
2,4dl (n.18kpl) taatelia
muutama tippa vaniljauutetta

1. Anna kookosmaidon jähmettyä jääkaapissa yön yli. Erota "rasvaosuudesta" neste ja laita rasva kulhoon. Nesteen voit käyttää esim. smoothiessa.

 

2. Pilko taatelit ja laita blenderiin 2rkl kookosmaitoa kanssa. Blenderöi(?:D).

3. Siivilöi seos. Lisää seokseen loppu kookosmaito + kaakaojauhe ja sekoita taas tehosekoittimessa kunnes mousse on pehmeää.

4. Lisää vaniljauute, laita mousse kulhoihin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Siivilöi hiukan kaakaojauhetta moussen päälle ennen tarjoilua ja nauti.

Sienifocaccia - Mushroom focaccia

Siskoni bongasi kerran Hesarista tämän sienileivän ohjeen ja pakkohan sitä oli kokeilla. Hauska ja vähän erilainen idea laittaa leipään sieniä, mutta toimi oikein hyvin. Teimme kaksinkertaisen annoksen, koska yksinkertainen olisi ollut mielestäni liian pieni :D

4 pikkuruista leipää

3½ dl vettä
10g tuorehiivaa
1tl suolaa
1rkl öljyä + paistamiseen
n.11dl vehnäjauhoja + leipomiseen
½l suppilovahveroita
ripaus timjamia
sormisuolaa

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva ja lisää suola, öljy sekä jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 5min ja jätä liinan alle kulhoon kohoamaan.

2. Paista suppilovahveroista neste pois, lisää öljy sekä timjami. Anna jäähtyä.

3. Kun taikina on kohonnut noin 15min, vaivaa sienet taikinaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

4. Vaivaa kohonneesta taikinasta jauhotetulla alustalla ilmakuplat pois ja jaa taikina neljään osaan. leivo leivistä lehden muotoisia "kolmioita" ja tee jokaiseen pystysuuntaiset viillot päälle. Ripottele vielä sormisuolaa ja öljyä leiville.

5. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kun laitat leivät uuniin, laske lämpö 200 asteeseen. Anna leipien paistua 15min tai kunnes kypsiä.

Ranskalainen Brunssi - French Brunch

 

Päätettiin tyttökavereiden kanssa pitää brunssi Ranska-teemalla tässä yksi sunnuntai, ja täytyy kyllä sanoa että oli aivan mahtavaa! Kiitos ihanat ranskattareni <3

Tarjolla oli croissantteja, hedelmiä, erilaisia juustoja, hilloa, ranskalaista kahvia, keksejä, suklaata, mehua jne. Täydellinen brunssi sanoisin ;)

 

Tsemppiä kaikille helmikuuhun! :)

 

 

 

 

 

Detoxaajan kasvispaistos - Detox Vegetable casserole

Detoxaessani (??) anyway kun detoxasin :D yritin kehitellä mahdollisimman maistuvia ruokia, koska toteuttamassani detoxissa ei saanut käyttää suolaa lainkaan.. Päädyin  sitten erilaisiin yrtti- ja mausteseoskokeiluihin joista tämä oli ehdottomasti onnistunein! Hyvin yksinkertainen ja helppo, terveellinen ja täysin suolaton kasvispaistos kaikille fellow detoxaajille, olkaa hyvät!

Iso vuoallinen

400g kesäkurpitsaa
2 punaista paprikaa
2 sipulia
1 munakoiso (n.300g)
3 salottisipulia
3 tomaattia
tuoretta basilikaa
reilu loraus oliiviöljyä
2tl sitruunamehua
2tl rosmariinia
2tl timjamia
1tl paprikajauhetta
vähän mustapippuria

1. Kuori kasvikset (paitsi munakoiso) ja pilko ne suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi mielesi mukaan.

 

2. Laita kasvikset vuokaan (paitsi tomaatti) ja sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet.

3. Lisää mausteet ja sekoita taas.

4. Paista uunissa 200 asteessa n.½ tuntia. Lisää pilkotut tomaatit 5min ennen kuin otat vuoan pois uunista.

5. Ripottele päälle revittyjä basilikanlehtiä ja tarjoile.

After Eight - keksit - After Eight Cookies

 

Siskoni (siis kuinka moni mun postaus alkaa tolla sanalla? :D) sai töissä maistaa kuulemma aivan jumalaisia suklaakeksejä, joissa oli tuttu "After Eight" - minttusuklaapala sisällä. Keksit kuulostivat niin hyviltä, että olihan niitä sitten pakko aattoyönä yksi erä leipoa ;)
Halusin kekseistä isoja "jenkki maailman tyyliin" niin, että After Eight mahtuisi kokonaisena yhden keksin sisään. Liidamassa oli pohjaohjeena joku perus keksiohje, mutta muuttelin sitä vähän siskon kuvailun perusteella ja laitoin esim. osan jauhoista kaakaojauheena saadakseni tummia keksejä, enkä laittanut ihan niin paljon sokeria, kuin ohjeessa sanottiin.
Keksit onnistuivat täydellisesti ja muutaman kokeilun jälkeen löytyi se täydellinen paistoaikakin. Koostumus oli suussasulava ;)
Mitään ohjemäärää en nyt oikein osaa laittaa, koska jokainen tekee itse niin suuria keksejä kuin haluaa, mutta meille tästä taikinasta tuli muistaakseni 12-15 keksiä.

Hyvää Uutta Vuotta 2015 kaikille! <3

 

 4dl vehnäjauhoja
0,8dl kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaaleaa siirappia
½tl suolaa
170g suolatonta voita
220g fariinisokeria
50g sokeria
2 munaa
1,5tl vaniljauutetta
170g (6oz) suklaahippuja/-pisaroita
After Eight - suklaata



1. Sulata voi. Siirrä jäähtymään.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Vatkaa sulaneeseen voihin sokerit ja sen jälkeen kananmunat yksitellen huolellisesti. Lisää siirappi sekä vaniljauute, ja kuivat aineet siivilän läpi.

4. Lisää suklaahiput taikinaan ja vaivaa ne niin, että ne sekoittuvat koko taikinaerään hyvin. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään noin 1-1,5 tunniksi.

 

5. Tee taikinasta tanko ja leikkaa haluamasi kokoisia paloja. Tee taikinapalasta kiekko, jonka keskelle asetat After Eight suklaan. Kääri taikinan reunat suklaan päälle, niin että suklaa peittyy kokonaan. Lättää keksiä vähän kämmenelläsi ja tasoita keksin reunat esim. pyörittämällä sitä pöytää vasten.

6. Paista 175 asteessa n.10-12 min.