All Kinds Of Cakes (Kaikenlaisia kakkuja)

 Tajusin tässä yhtenä päivänä, että minullahan on paljon julkaisemattomia kuvia erilaisista kakuista joita olen tehnyt viimeisen kahden vuoden aikana. Päätin nyt sitten julkaista kerralla tällaisena yhteenvetona parhaat kakkuni aikaisemmin julkaisemattomista kakuista. Tarvikeaineita tai erityisiä määriä en ole laittanut siksi, että kakut ovat aika basic tavaraa ja aineita/ohjemääriä voi aina muokata mieleisekseen.

Tämän kakun tein keväällä 2013 ystävälleni Lauralle hänen yo-juhliinsa tai jos tarkkoja ollaan, niin tämä oli harjoitusyksilö. Oikeisiin juhliin tein kaksi vastaavanlaista kakkua isommassa koossa. Täytteenä on valkosuklaata, kermavaahtoa, tuorejuustoa, rahkaa, vadelmia sekä vadelmahilloa. Päällys on tehty pakastevadelmista ja niiden päälle kaadoin kiilteeksi hyytelösokeriliemen. Kermapursotukset tein ihan tavallisella Wiltonin tähtityllalla. Tämä on ehkä yksi onnistuneimpia kakkuja, joita olen koskaan tehnyt. Kuuluu ehdottomasti TOP 5:n :)

Tämän kakun tein ystävälleni Sonjalle 2013 kesällä, kun hän palasi kotiin vaihdosta Amerikasta. Täyte on sama kuin ylemmässä yo-kakussa. Päällys on valkoista sokerimassaa ja lipunvärit on tehty Wiltonin pastaväreillä Royal Blue ja Red (maustamaton). Tähdet lippuun on tehty kermavaahdosta. Musta teksti on confetista ostamaani geelimäistä kimalleväriä, jota pursotetaan tuubista.

Pääsiäiseksi 2013 valmistin tämän kyseisen kakun. Täytteenä oli mangosose-, rahka-, tuorejuusto-, kermaseos. Halkaisin pieniä suklaamunia kahtia ja asettelin ne ympyrään kakun päälle ja pursotin väliin kermavaahtoa. Päällä oleva ruusu on tehty kermavaahdosta ruusutyllalla.

Tämän kakun teimme kaverieni kanssa englannin esitelmää varten 2012. Esitelmän aiheena oli "How to bake a perfect cake? Täytteenä persikkarahkaa ja mansikkahilloa. Ei hirveän toimiva yhdistelmä, jäin kaipaamaan kakkuun enemmän "kakkumaisuutta", persikkarahka vei tätä vaikutelmaa hiukan pois. Päällys on tehty sokerimassasta.

Ystäväni lähetti tämän kakun ohjeen minulle muutama kuukausi ennen 17v synttäreitään (2012) ja hypetti kuinka ihanalta kakku näytti ja kuulosti. Juhliessamme hänen synttäreitään saman vuoden joulukuussa, näin tilaisuuteni tulleen ja tein tämän kakun hänelle syntymäpäivälahjaksi. Täytteen ja kuorrutuksen virkaa toimittaa suklaamousse sekä yhdessä kerroksessa eräänlainen marenki. Marenki tehtiin siirapista, kananmunista ja vedestä.

Tuttavamme jotka asuvat Ruotsissa tulivat käymään kesällä 2011, kakun paikkahan se oli ;). Noloa myöntää, mutta ostin Ruotsissa käydessämme valmista kakuntäytettä (jordgubb tårtfyllning). Päätin käyttää sitä sitten tähän kakkuun, kun ruotsalaiset ystävämme tulivat vierailulle. Vastustan yleensä kaikkia eineksiä, puolivalmisteita sun muita, mutta suureksi yllätykseksi tårtfyllning oli erittäin maukasta. Siinä särkyi taas muutama ennakkoluulo :D Kakun päällä olevat kirjoitukset on tehty sulatetusta tummasta suklaasta ja reunukset suklaisista "sikarivohveleista". Ihan hauska tapa tehdä kakunreunukset, mutten ole niitä sittemmin käyttänyt.

 Siskoni viettää nimipäiviään 10.5. 2013 tein hänelle tällaisen kakun. Pohjana sponge cake - postaan sen ohjeen myöhemmin. Välissä mansikoita, kermaa yms. kuten päällyksessäkin.

Äitini laulaa kuorossa ja pari kertaa vuodessa heidän täytyy harjoitustilan puutteen vuoksi tulla pitämään meille harjoitukset. Kuoron nimi on Torpparit ja heillä on oma inside juttunsa, aina, kun nostetaan malja ja kilistetään laseja sanotaan: "Törps!", tavallisten toivotusten sijasta. Päällys vaaleanpunaisesta sokerimassasta ja teksti maalattu nestemäisellä elintarvikevärillä käyttäen ohutta sivellintä.

 Ystävälläni Emmalla on samassa kuussa synttärit kuin minulla joten vietämme ne yleensä yhdessä. Kesällä 2012 tein todella, todella kiireessä tällaisen hieman viimeistelemättömän kakun meille juhlien kunniaksi. Onneksi oli sentään hyvää :D

Yksi TOP 5 kakuista. Äitini osti meille joskus ison sydämen muotoisen piparkakkumuotin. Äidin syntymäpäivän lähestyessä viime vuonna keksin käyttää muottia saadakseni sydämen muotoisen kakun. lTämä siksi, etten
 valitettavasti omista sydämen muotista kakkuvuokaa, vielä..., ;) Paistoin monta kääretorttupohjaa ja leikkasin niistä piparkakkumuottia apuna käyttäen pohjat. Kerroksia on varmaan seitsemän, jotta sain kakusta tarpeeksi suuren. Välissä oli banaania, suklaakermaa ja vadelmahilloa. Kuorrutus suklaaganache. Pursotukset kermavaahtoa. Erittäin toimiva kokonaisuus, jos saan sanoa.

Viime vuonna tein tällaisen kakun siskoni synttäreille. Kuvassa päällys näyttää sekavalta ja oudolta, mutta sitä se ei onneksi luonnossa ollut. Sekavan efektin aiheuttaa päälle ripoteltu kaakaojauhe, kyseessä ihan perus kerma-, suklaa-, banaani-, mansikkakakku.

Äitini syntymäpäivän kunniaksi 2012 leivoin kuvassa olevan kakun. Täyte ihan perus vadelma-, rahka-, kermamössö. Koristelu onnistui mielestäni hyvin, siitä tuli suloinen, hienossa erilaisuudessaan. Kuorrutus suklaaganache.

Chorizoquesadillas (Chorizoquesadillat)

 
 
Selasimme siskoni kanssa tässä yksi päivä Love Food - kirjoja (joista kerroin aiemmin) eteemme osui Chorizo-juustoquesadillat ja päätimme kokeilla niitä. Laitoimme quesadillat paistamisen jälkeen uunivuoassa uuniin (75asteseen 20min) ja folion alle, jotta ne pysyisivät lämpiminä. Ohje on vähän tuunattuna otettu Love Food - "meksiko" kirjasta. Oli erittäin positiivinen, uusi ruokakokeilu :)
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4:lle.

115g mozzarella-juustoa raastettuna
115g cheddar-juustoa raastettuna
225g chorizomakkaraa
4 kevätsipulia
1.5 tuoretta vihreää chiliä
Hyppyselliset suolaa
Hyppyselliset mustapippuria
8 vehnätortillaa
Oliiviöljyä
1 Lime
 
1. Kuori chorizot ja kuutioi pieniksi paloiksi
















2. Poista chilistä siemenet ja hienonna se, sekä kevätsipulit 

 

 

 3. Laita juustoraasteet, makkara, hienonnetut kevätsipuli sekä chili, suola ja pippuri kulhoon ja sekoita.
 

 

4. Jaa täyte tasan neljälle tortillalle ja aseta kansiksi loput neljä tortillaa.

 

 

 

 

 

 













5. Sivele esim. pullasudilla öljyä paistinpannulle tasaisesti ja nosta varovasti yksi quesadilla kuumalle pannulle. Paista keskilämmöllä quesadillaa, kunnes reuna alkaa rapeutua ja ruskistua (n. 3min). Käännä varovasti ja paista toinen puoli.

 

 

 

 

6. Voit pitää quesadillat uunissa, jotta ne pysyvät lämpiminä (folion alla). Tarjoile quesadillat limelohkojen ja esim. vihersalaatin kera.

 

 

 

Inkiväärikana (Chicken with ginger)

 
Sain joululahjaksi 2012 isältäni Love Food - kirjasarjan neljä keittokirjaa. Miettiessämme siskoni kanssa mitä tehdä ruoaksi, inspiroiduimme Thaimaan - kirjan inkiväärikanasta. Ohje ei siis ole suoraan kirjasta, vaan siitä on otettu vain inspiraatio. Muokkasin ohjeen sen mukaan mitä oli ja ei ollut kaapissa. Tarjoile inkiväärikana riisinuudeleiden ja silpotun korianterin kera.














4:lle

2rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5cm pala tuoretta inkivääriä
2 porkkanaa
600g hunaja-inkiväärimarinoituja kanansuikaleita
4dl kanalientä
Oman maun mukaan soijakastiketta (n.4rkl)
225g vihreitä papuja valutettuna
1pkt riisinuudeleita
nippu tuoretta korianteria

 

1. Kuori vihannekset ja tee porkkanoista ja sipulista suikaleita. Hienonna valkosipuli ja leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
 

 

2. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä sekä porkkanoita pannulla 1-2min, kunnes ne pehmenevät. Lisää kana ja paista kypsäksi.

3. Lisää kanaliemi sekä soijakastike ja kiehauta seos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Lisää pavut.

5.Keitä riisinuudelit kypsiksi.

Mini Shiny Coral Cupcakes (Kimmeltävät mini koralli muffinit)

 

Siskoni valmistui tänä talvena ammattikorkeakoulusta ja pidimme sen kunniaksi isot juhlat kotonamme. Minun huolekseni oli jätetty jälkiruoka ja kahvipöytä. Sacher- ja porkkanakakun lisäksi, kahvipöydässä oli siskoni toiveiden mukaan pienikokoisia kuppikakkuja. Kuulostaa yksinkertaiselta, olematta kuitenkaan sitä :D Tein näistä kuppikakuista nimittäin neljä erilaista koeversiota; erilaisin sisällyksin ja kuorrutuksin. Siskoni toiveena oli, että kuppikakuista voisi saada assosiaation koralliin, ja, että ne kimaltaisivat. Confetin suurkuluttajana näiden toiveiden toteutus ei lopulta tuottanut ongelmia. Muffinssien ohje on sama kuin täällä, mutta kuorrutteet ovat tietysti erivärisiä, kimalteen kera. Myöskin osio, jossa osa suklaasta laitetaan "sydämeksi" on jätetty pois,sillä muffinssit olivat niin pieniä! Sen sijaan laitoin taikinaan ohjeen mukaisesti suklaata, ja "sydämeksi" pienet palat joko Geishaa tai minttusuklaata. Normaalista puolikkaasta muffinitaikinasta tulee 20 pikkumuffinia.

 

PS. Ylpeänä voin kertoa, että tuttumme, joka on ammatiltaan kokki, sanoi, että nämä muffinit ovat hienoimpia muffineja, mitä hän on ikinä nähnyt. Lämmittää leipurin sydäntä <3