Tomato Soup (Tomaattikeitto)

Naapurimme tekivät usein tomaattikeittoa, kun olin pieni. He laittoivat siihen paljon omia ainesosiaan, outojakin...mutta silti se oli ihmeellisen hyvää. Aina kun mietimme äitini kanssa mitä hyvää ja helppoa laittaisimme ruoaksi, päädymme tomaattikeittoon. Olemme valmistaneet sen aina pussista, mutta kun sain sen oman sauvasekoittimen, päätin kokeilla hiukan taitojani. Eräs tuttuni sanoi kerran, että he valmistavat tomaattikeittonsa kuumentamalla ensin öljyä ja tomaattipyrettä kattilassa ja lisäävät sitten tomaatteja. Jostain ohjelmasta muistin, että tomaatit pitää kaltata. Äitini neuvoi, että minun kannattaisi käyttää tomaattisosetta. Joten loin näitä neuvoja hyväksenikäyttäen tämän helpon, mutta maistuvan tomaattikeiton. Nauti!

Neljälle nälkäiselle

1rkl tomaattipyrettä
1tlk paseerattuja tomaatteja
2rkl rypsiöljyä
1pkt (200g) valkosipulituorejuustoa
4 tomaattia
1 iso sipuli
1l vettä


1. Kalttaa tomaatit. Kiehauta vesi. Tee tomaattien pintaan kaksi viiltoa ristiin ja upota ne kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi. Siirrä tomaatit kylmään veteen jäähtymään ja kuori ne.

2. Pilko sipuli silpuksi ja tomaatit kuutioiksi.

3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää tomaattipyre siihen. Sekoittele välillä, jotta seos ei pala. Lisää sipulit joukkoon ja kuullota hiukan. Lisää tomaatit. Anna hautua hetki.

4. Laita tomaatti-sipuliseos kattilaan ja lisää paseeratut tomaatit (tölkki). Kiehauta.

5. Ota kattila pois lämmöltä ja soseuta keitto. Siivilöi vielä tasaisuuden varmistamiseksi. Lisää tuorejuusto ja laita takaisin lämmölle. Anna hautua kannen alla ja tarjoa.

Fingerfood (Sormiruokaa)

En ole ehtinyt päivitllä pitkään aikaa, kun koulu on vienyt kaiken ajan! No, nyt kuitenkin tämmöistä, eli sormiruokaa/naposteltavaa. Erilaisia yhdistelmiä tikkuun ja tarjolle! Ne ovat helppoja esim. lastenjuhlissa. Serkkuni 10-vuotis synttäreillä nämä loppuivat kesken, kun menekki oli niin suuri. Voit tehdä mieleisiäsi yhdistelmiä rajattomasti. Tässä kuitenkin muutama esimerkki...

Suolaiset:
Lihapulla/Nakki/Tofu-oliivi-feta
Lihapulla/Nakki/Tofu-feta-tomaatti
Lihapulla/Nakki/Tofu-feta-kurkku
Lihapulla/Nakki/Tofu-feta-paprika
Lihapulla/Nakki/Tofu-oliivi-tomaatti
Lihapulla/Nakki/Tofu-oliivi-kurkku
Lihapulla/Nakki/Tofu-oliivi-paprika
Lihapulla/Nakki/Tofu-paprika-kurkku
Lihapulla/Nakki/Tofu-paprika-tomaatti
Lihapulla/Nakki/Tofu-kurkku-tomaatti

Makeat:
Banaani-nektariini-viinirypäle
Banaani-viinirypäle-ananas
Banaani-viinirypäle-vadelma
Banaani-viinirypäle-persikka
Viinirypäle-persikka-vadelma
Nektariini-viinirypäle-ananas
Nektariini-viinirypäle-vadelma
Vadelma-ananas-viinirypäle

Golden 50 (Kultainen 50)

Setäni täytti siis 50 vuotta tässä jokunen viikko sitten. Hän ei halunnut suuria juhlia, joten juhlimme vain lähisukulaisten kesken. En ollut ikinä aiemmin tehnyt kerroskakkua (siis tämä ja tuttaviemme hääpäiväkakku osuivat samalle viikonlopulle :D (kts. edellinen postaus)), joten päätin sitten sellaisen tehdä. Sedälläni on neljä veljeä, joten siksi viisikerroksinen kakku. Tarkoituksena oli, että vanhin olisi alimmainen kerros jne, ja jokaisen "omassa" kerroksessa olisi kyseisen henkilön itse valitsemaa täytettä. Suunnitelmat kuitenkin muuttuivat hiukan, koska kaupoista (siis kaikista niistä!) oli loppunut kaikenlaiset lakka-tuotteet (rahka, kuivattu, tuore, pakastettu, mehu, hillo, -ke, kompotti, mehukeitto)...-,- Kuitenkin- Kakusta tuli yllättävän hyvää, mutta se oli lievästi sanottuna suuritöinen. Koska niinkin tärkeästä, kuin 50-vuotispäivästä oli kyse, niin päätin sitten oikein panostaa, ja muotoilin vielä symboleita setäni elämänvarrelta kakun kerrosten päälle. Kakun kuorrutin Flora Vispillä, mielestäni siitä olisi tullut liian "rauhaton" jos olisin leikkinyt vielä pursotusteb kanssa, joten jätin sen sitten noin "pelkistetyksi".

Täytteet:
Maitosuklaa - 130g suklaata sulatettuna, prk Flora Vispiä vispattuna, prk tuorejuustoa
Valkosuklaa - 130g suklaata sulatettuna, prk Flora Vispiä vispattuna, prk tuorejuustoa
Mansikkavalkosuklaa - 100g suklaata rouheena, 2,5dl mansikoita, prk rahkaa, prk Flora Vispiä
Mansikka - 3dl mansikoita, prk rahkaa, prk Flora Vispiä, liivate
Vadelma - 200g Vadelmia, 2dl vadelmahilloa

"Wedding Cake" ("Hääkakku")

Tuttavillamme tuli yhteistä taivalta täyteen 39 vuotta vähän aikaa sitten. He päättivät juhlia sen kunniaksi. Vieraiden piti hoitaa näissä yli 100 hengen juhlissa ruokapuoli. "Hääparilta" tuli vain iso kattilallinen perunoita ja leipää. Ajattelin tässä olevan nyt tilaisuuteni, ja leivoin sinne sitten kolmikerroksisen kakun. Suunnitelmana oli päällystää vaaleat pohjat valkoisella sokerimassalla, mutta siinä tuli vähän ongelmia, joita en nyt tässä ala jakaa, joten päällystin vain ylimmän kerroksen sokerimassalla. (Kiitos siskolleni ja äidilleni, jotka auttoivat päällystämään kakun, kun minulle tuli paniikki kun aikataulu petti pahemman kerran. :D)
Ruusun tein punaisesta marsipaanista, oppaanani toimi Kakkupaakarin täydellinen ohje! Lehdet ovat vihreää marsipaania ja niihin on maalattu raidat elintarvikevärillä. Pohjana on siis kolme normaalia muna-sokerikakku pohjaa, täytteenä valkosuklaakreemi ja vadelmamössö (vadelmahilloa ja pakastevadelmia). Kostutin pohjat maidolla. En itse maistanut valmista kakkua, mutta kuulemma kehuttiin aika paljon. :)

Täyte 1.
75g valkosulkaata muruina
100g tuorejuustoa (maustamaton)
2dl Flora vispiä

1. Vatkaa kerma, lisää suklaa ja tuorejuusto, sekoita.

Täyte 2.
200g vadelmia
2dl vadelmahilloa

1. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Focaccia and foccolls (Focaccia ja foksylat)

Tämä on taas yksi niistä kotitaloudentunnnin ilmestyksistä johon ihastuin heti kättelyssä. Menin kotiin, ja olin niin ihastunut leipään, että muistin koko ohjeen ja kirjoitin sen äkkiä ylös. Sen jälkeen olen tehnyt tätä vähintään joka toinen viikko. Focaccia ja foksylat sopivat kaiken kanssa, mutta erityisesti tomaattikeitto ja fetasalaatti ovat olleet sellaisia, joille kyseinen italialainen leipä tuntuisi olevan luotu. Enjoy!

Neljälle nälkäiselle

25g hiivaa
2,5dl vettä
1tl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
2rkl oliiviöljyä
4dl vehnäjauhoja
2 valkosipulin kynttä
2 tomaatti
rosmariinia 2tl + enemmän maun mukaan
0,5dl öljyä
vettä
merisuolaa

1. Liota hiiva veteen, lisää sokeri ja jauhot. Anna turvota 10min. liinan alla (mielellään vesihauteessa).

2. Lisää suola (1tl), öljy (2rkl) ja loput jauhot (4dl).

3. Alusta taikina kunnolla ja anna kohota lämpimässä liinan alla kaksinkertaiseksi.

4. Leikkaa valkosipulin kynnet ihan pieneksi murskaksi, pilko myös tomaatti melko pieneksi. Sekoita pienessä kulhossa valkosipuli, tomaatti, öljy (2rkl) ja rosmariini.

5. Kaada taikina pellille ja muovaa siitä halkaisijaltaan 30cm kiekko. Painele sormella kuoppia ympäri kiekkoa. *JOS teet foksyloita pyörittele taikinasta tässä vaiheessa sämpylöitä joiden keskelle painat yhden kuopan.

6. Lusikoi tomaattiseosta leivän kuoppiin ja pirskottele vettä leivän päälle.

7. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 10min. Ota sitten pois, pirskottele taas vettä, öljyä ja vähän merisuolaa ja laita takaisin vielä 5 minuutiksi.

Pecanpie (Pekaanipähkinäpiirakka)

Katsoin Sinkkuelämää eräs iltapäivä boksilta, ja siinä päähenkilö-Carrie syö ystäviensä kanssa ravintolassa. Hän tuntee keittiömestarin, joka tulee kysymään millaista ruoka oli ja tarjoamaan jälkiruokaa. Carrie sanoo, ettei millään jaksaisi, mutta keittiömestari sanoo, että Carrie saisi pekaanipähkinäpiirakkaa, jolloin Carrie heti unohtaa täyden vatsansa ja vastaa myöntävästi. Pekaanipähkinäpiirakka kuulosti niin hyvältä mielestäni, että kun näin sen ohjeen Michel Rouxin Piirakkakirjassa, minun oli aivan pakko kokeilla sitä. Piirakka on aika tuhtia tavaraa, joten tätä riittää aika monelle.

20cm vuokaan

Jamien Murotaikina
230g voita pehmenneenä
80g vaahterasiirappia
150g hienoa sokeria
3 kananmunaa
330g pekaanipähkinöitä
50g vehnäjauhoja

1. Vuoraa aiemmin tehdyllä taikinalla voideltu, halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoka. Pistä vuoka jääkaappiin.

2. Pistä uuni lämpenemään 180 asteeseen.

3. Kun uuni on lämmin, ota taikina pois kylmästä ja pistele se haarukalla. Laita folio vuoan pohjalle (siis taikinan päälle) ja folion päälle herneitä. Paista pohjaa 15min, ota se sitten pois uunista, ota folio pois ja laita vielä uuniin 5:ksi minuutiksi. Alenna lämpö 170 asteeseen.

4. Vatkaa voi, siirappi ja sokeri kermamaiseksi seokseksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon.

5. Siirrä 100g kauneimpia pähkinöitä sivuun. Pilko loput karkeasti.

6. Kääntele pilkotut pähkinät ja vehnäjauhot munasokeriseokseen.

7. Levitä täyte aiemmin paistetun pohjan päälle ja painele kokonaiset pähkinät täytteeseen.

8. Paitsa 20-25min 170 asteessa, kunnes kullanruskea ja kimmoisa. Älä mielellään säilytä jääkaapissa (voi kovettuu), jos säilytät, niin ota ½h ennen tarjoilua esille.

Stuffed meatballs (Täytetyt Lihapullat)

Siskoni oli syönyt tällaisia täytettyjä lihapullia amk:ssaan ja kertoi niiden olevan todella hyviä. Joten...päätimme kokeilla. Teimme kahta eri täytettä; herkkusieni ja feta. Lihapullat onnistuivat todella hyvin kummallakin täytteellä. Muista sulkea saumakohta hyvin, kun laitat täyettä lihapullalle!

40 lihapullaa


2pss Ranskalaista sipulikeittoa
3dl vettä
1dl korppujauhoja
800g jauhelihaa
2 kananmunaa


Täyte nro. 1
200g sulatejuustoa
1prk fetajuustoa
Oliiveja makusi mukaan


Täyte nro.2
200g sulatejuustoa
1prk herkkusieniä
1 sipuli


1. Sekoita kulhossa sipulikeitto-ainekset, vesi ja korppujauhot. Anna turvota vähintään 5min.

 

2. Lisää jauheliha ja kananmunat.

3. Tee fetatäyte; laita kaikki ainekset pannulle ja sekoittele kunnes sulatejuusto on kokonaan sulanut, anna hautua n. 5min. Tee myös herkkusienitäyte; pilko sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla. Laita herkkusienet sekaan ja sekoittele hetki. Lisää sulatejuusto ja sekoittele kunnes se on kokonaan sulanut. Anna hautua n. 5min.

4.  Muotoile 'taikinasta' palloja vedellä kostutetuin käsin pellille. Levitä ne lusikalla pihveiksi. Laita ruokalusikallinen haluamaasi täytettä pihvin keskelle ja painele saumakohta huolellisesti kiinni.

5. Paina lihapullia vielä vähän lyttyyn(kts.kuva alla). Paista 225 asteessa 12min keskitasolla.